14 ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
В настоящее время в различных зонах России используются следующие технологии:
Традиционная технология, предусматривающая реализацию молодняка на мясо с живой массой 400–420 кг в возрасте 20–22 мес, с уровнем производства говядины 100–120 кг в расчете на голову. Чаще распространена пастбищностойловая технология, предусматривающая зимне-весенние отелы в помещениях легкого типа и пастбищное содержание в летний период.
Вторая технология – стойловопастбищное содержание. Она используется в хозяйствах различных зон с частичной или полной распаханностью земель и прочной кормовой базой. Здесь используется бригадная организация труда, стойлово-пастбищное или стойловое содержание в типовых помещениях.
По этой технологии предусмотрены круглогодовые отелы, поточно-кольцевое перемещение коров в помещения согласно физиологическому состоянию.
Глубоко стельных коров помещают в родильное отделение, где проходит отел; они содержатся с телятами 10–15 дн. Затем коров переводят на 3–3,5 мес в следующую секцию, в которой проводят их осеменение. Далее коров с телятами перемещают в секцию, где содержат до возраста телят 6–8 мес.
После обследования на стельность беременных коров оставляют, небеременных выбраковывают. Телят размещают на фермах выращивания ремонтного молодняка, а сверхремонтный молодняк передают на площадки для доращивания и откорма.
Согласно данной технологии:
– выращивание молодняка интенсивное;
– осеменяют телок в возрасте 14–16 мес;
– реализуют молодняк на мясо в возрасте 16–18 мес с живой массой 420–450 кг,
– производство говядины в расчете на 1 гол. в год – 130–140 кг в живой массе.
Третья технология, предусматривающая интенсивное стойловое содержание, при котором используются следующие условия:
– маточное поголовье содержится на кормовых дворах и в помещениях облегченного типа;
– производственные процессы механизированы,
– размер гурта – 120 коров;
– круглогодовые отелы;
– отъем телят в 6–8-месячном возрасте;
– выбраковка коров – 30–35 %;
– интенсивное выращивание телок и осеменение в 14–18 мес, а помесей с шароле и лимузин – 18– 20 мес.;
– реализация на мясо в возрасте 2 лет с живой массой 600–650 кг;
– производство говядины в расчете на 1 гол. 160–180 кг в живой массе.
При выборе определенного варианта технологии следует учитывать использование интенсивных
методов, улучшение воспроизводства стада, увеличение сохранности и интенсивности роста молодняка при сокращении продолжительности доращивания и откорма, и создание оптимальных условий содержания.
14.1 Основные технологии производства говядины в молочном скотоводстве
В Европейских странах применяются технологии: интенсивная, полуинтенсивная и экстенсивная. В России – интенсивная, интенсивно-пастбищная, пастбищная (экстенсивная).
Экстенсивная технология характеризуется низкими среднесуточными приростами у животных (около 400–450 г), небольшим расходом концентратов, значительным использованием грубых, сочных и пастбищных кормов, продолжительным периодом выращивания, доращивания и откорма – 2–2,5 года.
Данная технология в основном применяется в горных и холмистых регионах Южной Америки, Африки, Азии, Западной и Восточной Европы, России.
Полуинтенсивная технология характеризуется среднесуточными приростами 450–700 г.
Около 80 % в рационе составляют грубые и сочные корма, концентрированные корма используют для молодняка в период зимнего выращивания и в заключительном периоде откорма.
При производстве говядины по полуинтенсивной технологии ис-
пользуются позднеспелые породы или помесное поголовье.
Распространена технология во Франции, Венгрии, Новой Зеландии, Италии, в ряде районов США, Канады. Живой массы 400–450 кг откармливаемые животные достигают в 16–18; 18–20 мес.
Интенсивная технология предусматривает достижение живой массы 400–450 кг в возрасте 13–14 мес, получение среднесуточных приростов 1000 г и более.
Полный цикл производства говядины при интенсивной технологии включает периоды: выращивание, доращивание молодняка и откорм и может проводиться на крупных комплексах по производству молока и мяса.
Цикл может быть разной продолжительности: 14, 15, 16, 17 и 18 мес.
Первый период выращивания включает фазы:
-
Профилакторную – 10–20 дн, скармливание 80–100 кг молозива.
-
Молочную – 55–60 дн, скармливание молока 170–150 кг или ЗЦМ 25–30 кг.
- Послемолочную – 80–120 дн, основной корм сено, сенаж, силос хорошего качества, комбикорм.
Второй период – доращивание, продолжается 145–210 дн с 5–7 мес до 10–14-месячного возраста.
Структура рациона: 20–25 % – концентраты, 70–75 % – грубые и сочные корма.
Третий период – откорм, продолжается 120–150 дн с 10–14-месячного до 15–18-месячного возраста. Структура рациона, используемого в этот период: 50–60 % грубые и сочные, 40–50 % – концентрированные корма.
14.2 Технология производства говядины в специализированных хозяйствах
Такие хозяйства занимаются производством одного вида продукции – говядины.
Различают хозяйства с полным циклом производства и специализирующиеся на доращивании и откорме животных.
- Специализированные хозяйства с полным циклом производства закупают телят 10–30дневного возраста, формируют группы по 360 гол. и в течение 115 дн (до 4-месячного возраста) – подготавливают к откорму и интенсивно выращивают молодняк.
В следующие 277 дн (с 4 до 13месячного возраста) производят интенсивное доращивание и откорм.
Интенсивность роста животных по периодам в комплексе «Вороново» Московской области:
1.1. Интенсивное выращивание: 1-я фаза (1–65 дн), среднесуточный прирост 600 г, 2-я фаза (66– 115 дн) – 880 г.
1.2. Интенсивное доращивание и откорм (116–392 дн) – 1165 г. Структура рациона: 33 % – сенаж, 67 % – комбикорм.
- Специализированные хозяйства по доращиванию и откорму – с 4–8 до 15–18-месячного возраста.
Поголовье закупается в весенний и летний периоды года, доращивание и откорм производятся два лета (среднесуточные приросты 800–1000 г) и одну зиму (среднесуточные приросты – 500–600 г). Сдаточная масса откармливаемого поголовья – 400–450 кг.
-
Специализированные хозяйства по откорму молодняка с 12–15 до 16–18-месячного возраста – в основном в летний период.
-
Живая масса поступивших бычков 300–360 кг, откормленных 400–450 кг. Сдача на мясо в сентябре-октябре.
При организации хозяйств по производству говядины в мясном скотоводстве должны учитываться условия – обеспечение производства дешевыми кормами, получение высококачественного мяса.
Типы хозяйств и структура их стада представлены в таблице 69.
На рисунке 157 изображен крупный комплекс по производству молока и говядины.
