Технология производства говядины

– реализация на мясо в возрасте 2 лет с живой массой 600–650 кг;

– производство говядины в расчете на 1 гол. 160–180 кг в живой массе.

При выборе определенного варианта технологии следует учитывать использование интенсивных

методов, улучшение воспроизводства стада, увеличение сохранности и интенсивности роста молодняка при сокращении продолжительности доращивания и откорма, и создание оптимальных условий содержания.

14.1 Основные технологии производства говядины в молочном скотоводстве

В Европейских странах применяются технологии: интенсивная, полуинтенсивная и экстенсивная. В России – интенсивная, интенсивно-пастбищная, пастбищная (экстенсивная).

Экстенсивная технология характеризуется низкими среднесуточными приростами у животных (около 400–450 г), небольшим расходом концентратов, значительным использованием грубых, сочных и пастбищных кормов, продолжительным периодом выращивания, доращивания и откорма – 2–2,5 года.

Данная технология в основном применяется в горных и холмистых регионах Южной Америки, Африки, Азии, Западной и Восточной Европы, России.

Полуинтенсивная технология характеризуется среднесуточными приростами 450–700 г.

Около 80 % в рационе составляют грубые и сочные корма, концентрированные корма используют для молодняка в период зимнего выращивания и в заключительном периоде откорма.

При производстве говядины по полуинтенсивной технологии ис-

пользуются позднеспелые породы или помесное поголовье.

Распространена технология во Франции, Венгрии, Новой Зеландии, Италии, в ряде районов США, Канады. Живой массы 400–450 кг откармливаемые животные достигают в 16–18; 18–20 мес.

Интенсивная технология предусматривает достижение живой массы 400–450 кг в возрасте 13–14 мес, получение среднесуточных приростов 1000 г и более.

Полный цикл производства говядины при интенсивной технологии включает периоды: выращивание, доращивание молодняка и откорм и может проводиться на крупных комплексах по производству молока и мяса.

Цикл может быть разной продолжительности: 14, 15, 16, 17 и 18 мес.

Первый период выращивания включает фазы:

1. Профилакторную – 10–20 дн, скармливание 80–100 кг молозива.

2. Молочную – 55–60 дн, скармливание молока 170–150 кг или ЗЦМ 25–30 кг.

1. Послемолочную – 80–120 дн, основной корм сено, сенаж, силос хорошего качества, комбикорм.

Второй период – доращивание, продолжается 145–210 дн с 5–7 мес до 10–14-месячного возраста.

Структура рациона: 20–25 % – концентраты, 70–75 % – грубые и сочные корма.

Третий период – откорм, продолжается 120–150 дн с 10–14-месячного до 15–18-месячного возраста. Структура рациона, используемого в этот период: 50–60 % грубые и сочные, 40–50 % – концентрированные корма.

14.2 Технология производства говядины в специализированных хозяйствах

Такие хозяйства занимаются производством одного вида продукции – говядины.

Различают хозяйства с полным циклом производства и специализирующиеся на доращивании и откорме животных.

1. Специализированные хозяйства с полным циклом производства закупают телят 10–30дневного возраста, формируют группы по 360 гол. и в течение 115 дн (до 4-месячного возраста) – подготавливают к откорму и интенсивно выращивают молодняк.

В следующие 277 дн (с 4 до 13месячного возраста) производят интенсивное доращивание и откорм.

Интенсивность роста животных по периодам в комплексе «Вороново» Московской области:

1.1. Интенсивное выращивание: 1-я фаза (1–65 дн), среднесуточный прирост 600 г, 2-я фаза (66– 115 дн) – 880 г.

1.2. Интенсивное доращивание и откорм (116–392 дн) – 1165 г. Структура рациона: 33 % – сенаж, 67 % – комбикорм.

1. Специализированные хозяйства по доращиванию и откорму – с 4–8 до 15–18-месячного возраста.

Поголовье закупается в весенний и летний периоды года, доращивание и откорм производятся два лета (среднесуточные приросты 800–1000 г) и одну зиму (среднесуточные приросты – 500–600 г). Сдаточная масса откармливаемого поголовья – 400–450 кг.

1. Специализированные хозяйства по откорму молодняка с 12–15 до 16–18-месячного возраста – в основном в летний период.

2. Живая масса поступивших бычков 300–360 кг, откормленных 400–450 кг. Сдача на мясо в сентябре-октябре.

При организации хозяйств по производству говядины в мясном скотоводстве должны учитываться условия – обеспечение производства дешевыми кормами, получение высококачественного мяса.

Типы хозяйств и структура их стада представлены в таблице 69.

На рисунке 157 изображен крупный комплекс по производству молока и говядины.

Таблица 69 – Типы хозяйств и структура стада в мясном скотоводстве