Технология производства говядины

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Для животноводов, занимающихся производством говядины, очень важно изучение эволюции домашнего скота, сравнение его мясных и молочных качеств с характеристиками его предков, знание особенностей биологии животных специализированных мясных пород, технологии ведения отрасли мясного скотоводства.

Современная отрасль мясного скотоводства, основным назначением которой является производство высококачественной, полноценной и диетической говядины, нуждается в инновационных технологиях. Разработка и внедрение их в производство требуют знаний по многим направлениям, в том числе хозяйственно-биологических особенностей мясного скота. Многочисленные исследования, результаты которых отражены в учебном пособии, свидетельствуют о сходстве и вместе с тем о своеобразии мясного скота по сравнению с молочным.

Подверженность мясного скота сезонным биоритмам требует особых подходов к организации производства – формированию маточного стада, развитию племенных животных, воспроизводству, выращиванию молодняка. В учебном пособии предлагаются пути решения данных вопросов, информация о новых приемах улучшения ремонтного и племенного маточного поголовья.

Эффективность отрасли мясного скотоводства во многом зависит от системы содержания мясного скота. Исходя из этого, авторы приводят в работе характеристики помещений облегченного типа и оборудования, используемого в условиях экстенсивной и интенсивной технологий. Представлен анализ применения различных способов содержания мясного скота в зависимости от сезона года.

Для специалиста важен и раздел книги, касающийся состояния, использования, ботанического состава, урожайности и питательной ценности естественных пастбищ и сенокосов. В ней также предложены меры по целесообразному использованию пастбищ и уходу за ними.

Интересными для технологов, занимающихся производством говядины в условиях стойлового содержания, будут материалы изучения различных вариантов межпородного скрещивания, а также убойных, мясных качеств помесей и гибридов.

Кроме того, в учебном пособии описаны способы убоя и переработки туш мясного скота в России и за рубежом. Заслуживает внимание и материал о различных деликатесах из «мраморной» говядины, экономическая целесообразность их производства и реализации.

Любая отрасль животноводства, в том числе и мясное скотоводство, не может существовать без рациональной организации нормированного, сбалансированного и полноценного кормления животных. Большой раздел пособия посвящен нормам потребности и примерным рационам мясного скота различных пород, помесей и гибридов, пола, возраста, физиологического состояния, назначения животного, сезона года.

Таким образом, практическое использование большого объема информации, касающейся мясного скотоводства и его технологий, представленных в предлагаемом пособии, будет способствовать стабилизации и дальнейшему развитию отрасли мясного скотоводства.

Авторы выражают благодарность ученым, работавшим над теоретическими и практическими вопросами, касающимися мясного скотоводства, чьи результаты были использованы при написании учебника. Перечень литературных источников авторов представлен ниже.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Абрамян А. Эффективность бобово-злаковых смесей / А.Абрамян,

А. Мишуров // Животноводство России. – 2009. – №11. – С. 57.

1. Амерханов Х. А. Мясное скотоводство в России и за рубежом: моно-

графия / Х. А. Амерханов. – М., 2004. – 304 с.

1. Амерханов Х. А. Теория и практика мясного скотоводства: моногра-

фия / Х. А. Амерханов. – М., 2004. – 320 с.

1. Амерханов Х. А. Мясное скотоводство Северного Кавказа – перспек-

тивная отрасль /Х. А. Амерханов // Молочное и мясное скотоводство. – 2006. – № 1. – С. 4–6.

1. Акаевский А. И. Анатомия домашних животных: учебник / А. И. Ака-

евский. – М.: Колос, 1968. – 608 с.

1. Багрий Б. А. Разведение и селекция мясного скота / Б. А. Багрий. –

М.: Агропромиздат, 1991. – 256 с.

1. Батраков Н. Лучшие коровы на откорме – симменталы / Н. Батраков,

Л. Пискарева // Животноводство России. – 2006. – № 8. – С. 41–42.

1. Белоусов А. Интенсификация мясного скотоводства за счет ускоренного выращивания телок / А. Белоусов, З. Баев, М. Дубовскова, Т. Андаров // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. – № 4. – С. 12–13.

2. Берг Р. Т. Мясной скот: концепции роста / Р. Т. Берг, Р. М. Баттер-

филд. – М.: Колос, 1979. – 280 с.

1. Бозиев Р. А. Технологические параметры производства экологически

безопасной говядины в высокорогрьях Северного Кавказа: автореф. дисс. … канд. с.-х. наук / Р. А. Бозиев. – Нальчик, 2005. – 22 с.

1. Ваттио М. Воспроизводство и генетическая селекция / М. Ваттио //

Техническое руководство по производству молока / Междунар. ин-т по исследованию и развитию молоч. животноводства им. Бабкока. – 1996. – 161 с.

1. Головин А. Кормление скота в пастбищный период / А. Головин //

Животноводство России. – 2011. – № 6. – С. 53–55.

1. Горьковенко Л. Зеленая люцерна в рационах коров / Л. Горьковенко,

С. Потехин, Л. Кондратьева // Животноводство России. – 2010. – № 6. – С. 56–57.

1. Горьковенко Л. Кормовые культуры Краснодарского края / Л. Горь-

ковенко, А. Ритер, С. Осецкий // АгроРынок. – 2010. – № 1. – С. 18–19.

1. ГОСТ Р 52601–2006. Мясо, разделка говядины на отруба. Технические указания. – М.: Стандартинформ, 2007. – 15 с.

2. Демьянюк И. В. Продуктивные и биологические особенности симментальского скота в условиях Поволжья: автореф. дисс. … канд. с.-х. наук / И. В. Демьянюк. – Ставрополь, 2008. – 23 с.