повышении давления в рубце усиливается выделение секрета ряд факторов со стороны преджелудков, особенно рубца. При На деятельность Слюнных желез оказывает влияние целый околоушной железы. На выделение слюны влияют и химичешого количеСтва органических кислот. Вследствие этого среда в бец, нейтрализует кислоты, образующиеся при брожении клетбы процесс брожения. Этому процессу препятствует слюна. За на длительный период Лишить жвачное животное слюны околозначительное количество фосфатов. Они образуют с кислотами соли, которые затем переходят в сычуг, а из кишечника всасына определенном уровне реакции крови - слабощелочной. Если ские факторы. Обильное количество слюны, поступающей в ру_ чатки (грубых волокон). Под влиянием микроорганизмов корм преджелудках могла бы стать кислой и тем самым нарушился в преджелудках интенсивно сбраживается с образованием больваются в кровь. Это, в свою очередь, способствует сохранению ушных желез - оно погибнет. сутки корова проглатывает со слюной более 350 г карбонатов и
янием безусловных (из ПОлости рта) и условных (вид, запах пробегает от полости глотки до желудка. Слюноотделение - рефлекторный акт, возникающий под влиГ лоmr.;а и пищевод. Кормовую массу, смоченную слюной, щевого кома по пищеводу осуществляется благодаря его переляют его через глотку и пищевод в желудок. Продвижение пикорма) раздражителей. Регулируется отделение слюны центром язык и щеки превращают в скользкий пищевой ком и направслюноотделения, расположенным в продолговатом мозге. стальтическим движениям. Волна сокращений мышц пищевода
тракта с хорошо развитой мышечной стенкой. Расположен он между пищеводом и двенадцатиперстной Кишкой. Место впадения пищевода в желудок называется кардиа, а переход желудка тырех отделов - рубца, сетки, книжки и сычуга (рис. 2.1). Желудоr.; - это расширенный участок пищеварительного в кишечник - привратник (пилорис) . Желудок СОСтоит из чеют около одной че'шерти живой массы взрослой коровы. Но Рубец. Пищеварительный тракт и его содержимое составлянаиболее важное анатомическое различие жвачных и нежвачных (животных с однокамерным желудком) - уникальный четырехкамерный желудок первых и прежде всего рубец, составляющий 80 % общего объема желудка (до 100 � 300 л в зависимости от возраста и массы животного) .
Рубец представляет собой "большой ферментатор" , позволяющий жвачным переваривать клетчатку, использовать небелковый азот (например, мочевину) и синтезировать витамины группы В и витамин К. К рупный рогатый скот способен использовать продукты, которые не перевариваются человеком, так как оп является своего рода хозяином для миллиардов бактерий и ПРОС'l'ейших в каждом грамме рубцового содержимого. Эти микроорганизмы продуцируют фермент целлюлазу, которая помо-
РИС. 2. 1. Четыре желудка дойной коровы: 1 - сетка и рубец в разрезе, 2 �- сычуг и книжка в разрезе
гает гидролизовать целлюлозу (клетчатку) в летучие жирные кис.тrоты (ЛЖК) . В действительности ЛЖК выделяются микрофлорой рубца, подобно тому, как СО2 выделяется человеком и животными при дыхании. Очень интересно и в то же время важно, что грубый корм находится в рубце и сетке, где он ферментируется примерно 48 � 60 ч, тогда как в книжке и сычуге корм находится только 8 и 3 ч соответственно.
у взрослых животных рубец представляет собой хорошо развитый, уплощенный с боков двойной мешок, заполняющий всю левvю половин! и ВСН1'Ральную треть брюшной полости, прости�аясь от ДI;афрагмы до таза. Правая и левая продольные борозды делят рубец на дорса.пьныЙ (верхний) и вентральный
ет по слепому Выросту. Рубец свободно сообщается с сеткой через рубцово-сетчатое отверстие. В связи с отсутствием четкой ванием их содержимого иногда Эти отделы объединяют одним (нижний) мешки, каждый из которых на каудальном конце Имеграницы между рубцом и сеткой, а также свободным Смешиобщим названием � сетчатый желудок (рис. 2.2) .
СеТ'Ч.:з:rс"'омасar;ьное
отверстие (выход 11:1 РУб\а) , _ .
1;
Книжка - - -
Рис. 2.2. Левая сторона сетчатого желудка взрослой коровы. Органы кон - туры которых обозначены точками, находятся на правой CTOPOH�
сосо ( верхность рубца, осуществляющего всасывание цe"�oгo ряда прочие жирные кислоты, аммиак). Слизистая оболочка рубца лишена желез и имеет на поверхности множество СОСОчков (более 500 тыс.) длиной до 1 см. Э чки ворсинки во много раз увеличивают внутреннюю по. ) межуточных и конечных ПРОДуктов ферментации Kop:Vla (ле'rу-
Сетка. Эту часть СЛожного желудка рассматривают как сорка, раСположена около диафрагмы и печени, не достигая сертиРОвочный орган. Сетка имеет вид небольшого Округлого мешдечной сорочки 2 - 4 см. Вследствие этого в последней иногда возникают воспалительные процессы, вызываемые инородными преД�fетами, которые попадают в сетку с кормом. Они прободают стенку сетки, диафрагму и повреждают сердечную сорочку (травматический перикардит) .
Слизистая оболочка сетки не имеет желез и собрана в складки высотой 10 --12 мм. Складки образуют четырех-, пяти- и шестпсторопние ячейки, напоминающие пчелиные соты. Свободные края складок, их боковые стенки, а также дно ячеек покрыты мелкими ороговевшими сосочками.
Вход пищевода в сетчатый желудок и отверстие, соединяющее сетку с КНlIЖКОЙ, расположены сравнительно близко друг к другу. Эти отверстия соединены между собой желобом. В периОД , когда теленок питается молоком, этот желоб свертывается в трубку, по которой молоко поступает сразу же в <:bJ'1Yl', минуя сетчатый желудок, т. е. продвижение молока происходит по укороченному пути. ПОСIе прекращения периода потребления молока желоб открывается и перестает функционировать.
Книжка. По форме она напоминает шар, несколько сжатый с двух сторон перехватами. Книжка сообщается с сеткой и сычугом специа.ПЬНЫМИ отверстиями.
На внутренней поверхности книжки имеются многочисленные листки, которые представляют собой проходящие вдоль различной высоты складки слизистой. Для этих складок, прилегающих одна к другой подобно листкам книги, характерно весьма закономерное расположение. В зависимости от глубины их внедрения в полость книжки эти листки подразделяются на большие, средние, малые и самые малые. Снаружи листки усеяны МНОГОчисленными сосочками, покрытыми ороговевшим эпителием.
Между отверстиями из книжки в сетку и в сычуг располагается дно книжки, представляющее собой желоб, ограниченный по сторонам двумя валиками. На самой границе с сычугом по сторонам отверстия располагается по одной поперечной складке, называемой парусом книжки.
Объем книжки у ВЗРОСТlOго скота 7 - 18 л. хотя это составляет только 5 % от всего содержимого пищеварительного тракта. Сетка по своей вместимости уступает книжке.
Оы'Чуг. Это четвертый отдсл сложного желудка (собственно желудок). Сычуг единственный продуцирующий ферменты отдел желудка жвачных. По своему составу и персваривающему действию пищеварительный сок сычуга очень близок к соку однокамерНОI'О желудка других млекопитающих животных.
Сычуг представляет собой вытянутый в одну сторону грушевидный мешок. Он имеет фУНД:LIЬНУЮ (дно сычуга) и пилорическую (несколько удлиненную) части. От книжки сычуг отделяется глубокой кольцевой бороздой, охватывающей шейку сычуга. Внутренние стенки сычуга выстланы МНОЖССТВО:vl складок, чтО значительно увеличивает площадь поверхности, выделяюшей слизь, ФС'.ГМРIIТЫ и соляную КИСJЮТУ. ДНО СLIЧУГ'd, является основным местом, где происходит выделение пищеварительных соков, в пилорической части собирается перевариваемая масса. Пищевая масса по мере накопления через отверстие, соединяющее сычуг с двенадцатиперстной кишкой, проталкивается дальше в виде отдельных ПIIщевых комков.
TOHX;'Il11 отдел х;uшс'Ч'Нuх;а. Он состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Диаметр топкой кишки у взрослой коровы 4,5 C:vl, длина же достигает 46 м , что в 20 - 25 раз длиннее туловища. Расположен тонкий кишечник в правой половине туловища (рис. 2.3).
Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта микроскопическими сосочками (ворсинками) , за счет которых образуется огромная (по отношению к ее массе) всасывающая поверхность, поэтому она выполняет не только функции переваривания ПИlцевой массы, но, главным образом, всасывания llИтательных веществ. На поверхности ворсинок адсорбированы различные ферменты, которые осуществляют контактное или пристеночное пищеварение. Пристеночные ферменты проявляют активность в 9 - 11 раз более высокую, чем полостные. Вследствие небольшого расстояния между микроворсинками (0,0150,020 мк) микроорганизмы желудочно-кишечного тракта не мо-
гут про никнуть В область конечногО гидролиза питательных веществ и не усваивают мономеры, потребляемые организмом хоусилению их функциональной активности. зяина. Микроворсинки способны сокращаться, что способствует
Сетчато-омаз а льное
I
'\ f-I
f t )
Рис. 2.3. Правая сторона пищеварительного тракта коровы (сычуг и книж
ка) коровы. Рубец, контуры которого обозначены точками, находитСЯ на
левой стороне
отверстие (вход в книжку)
Слепая кишка (находится между тонкой и толстой ки
� � : ::дцатиперстна�кишка
Прямая кишка (последняя часть толстой кишки)
(первая часть тонко и киш
ходным отверстием. толстого отдела кишечника У крупного рогатого скота составлясравнению с тонким отделом и меньшую длину. Rместимость Толстый отдел х;uше'Ч'Нuх;а включает слепую, ободочную и прямую кишки. Расположен толстый кишечник в правой половине туловища. Этот отдел имеет более широкий просвет по сительно слабо и роль ее в ферментации в сравнении с ферменлабиринта, прямая кишка короткая и заканчивается заднепротацией в рубце незначительна. Ободочная кишка имеет форму ет 40 - 50 л. Слепая кишка у жвачных животных развита отно
