шечнике происходит довольно успешно. Внутренние стенки толстого кишечника не имеют приспооднако всасывание воды и минеральных веществ в толстом кисоблений в виде сосочков для всасывания питательных веществ,
Засrnе'Н:/iые nuщеаарurnеЛ'Ь'/iые J/Cелезы. К НИ.\f относятся печень и поджелудочная железа. Протоки их открываются в просвет двенадцатиперстной кишки. Печень располагается в передней части брюшной полости, непосредственно :�a Диафрагмой, лежит БО,1ьшей частью в правом подреберье. Она имеет выпуклую, обращенную к диафрагме поверхность, и вогнутую, соприкасающуюся с желудком и кишечником.
Печень имеет дольчатое строение, хотя у скота деление на доли выражено слабо. У правой доли находится желчный пузырь.
Погn;желудочпая железа у крупного рогатого СКОТ;), раСПОJIОжена вдоль двенадцатиперстной кишки под правой ножкой диафрагмы. Как и печень, имеет дольчатое строение. Выводной проток ее открывается на расстоянии 30 - 40 см от желчного протока.
2.2. Физиология пищеварения у жвачных животных
2.2.1. Что такое пищеварение
Принятие пищи еще не означает, что питательные вещества, содержащиеся в кормах, поступают в организм животного. Питание органов и тканей осуществляется только через кровь, поэтому основная функция пищеварения заключается в превращении сложных соединений в простые химические вещества, способные всасываться стенками желудка и кишечника. Например, целлюлоза является сложным УI'леводом, который не может усваиваться клетками организма, но под действием бактериальной ферментации в сетчатом желудке она превращается в летучие жирные кислоты, которые в свою очередь поступают в кровь. После этого летучие жирные кислоты используются клетками организма животного для образования молочного жи-
энергии. ра, молочного сахара (лактозы) или "сжигаются" для получения
корма, которая не переварилась, выводится наружу в форме органе пищеварительного тракта. экскремента. Однако в корме могут находиться и простые вехара и аминокислоты. Они обычно хорошо растворяются в воОбычно корм не полностью переваривается организмом. Часть де, хотя у коров большая часть таких веществ не усваивается, а щества, способные усваиваться сразу же, например, простые саматически по казан процесс, происходящий в каждом отдельном используется микрофлорой сетчатого желудка. На рис. 2.4. схе### 2.2.2. Пищеварение в ротовой полости
незначительноЙ. Переваривание корма здесь не происходит, так механической обработке, хотя при первоначальном поедании и обработка корма осуществляется слюной, он становится скользв ротовой полости жвачных животных корм подвергается как в слюне пищеварительные ферменты отсутствуют. Основная ким и легко проглатывается. Хотя слюноотделению придаются более широкие функции:
• оказывает сильное разбавляющее действие на кислоты, которые образуются в рубце в результате ферментации кормов минению пищевых частиц, что значительно облегчает их передвижение в рубец и обратно для дополнительного пережевывания; кроорганизмами. Слюноотделение способствует сильному увлажфатов натрия; они ограничивают падение рН в рубце; • слюновыделение подцерживает оптимальную среду в сетчатом желудке вследствие наличия в ней бикарбонатов и фосрубца: азот в виде мочевины, а также минеральные соли таких элементов, как натрий, хлор, фосфор, магний; • слюна поставляет питательные вещества для микрофлоры
вспенивающими свойствами. • слюна профилактирует развитие вздутия (тимпании) рубца, так как содержит в своем составе муцин, обладающий анти
I ё
Слюновыделение происходит со скоростью 120 мл/мин во время еды и около 150 мл/мин во время пережевывания жвачки. Когда корова перестает жевать, скорость выделения С.Т/юны падает до 60 мл/мин. Так, при рационе, обогащенном грубыми кормами, корова может жевать до 10 ч в день, и в этом случае количество выделенной слюны может превысить 180 л.
Интенсивность слюновыделения зависит от вида корма и его вкусовых качеств. Так, по данным Синещекова, при скармливании 20 г корма выделялось следующее количество слюны (мл) : овса - 24,6; травы зеленой - 9,2; картофеля вареного - 5,0; свеклы кормовой - 1 ,4; свеклы вареной - 0,5. На 1 кг сухого вещества силосного рациона в сутки выделяется около 14 л слюны, травы - 32, сено-концетратного рациона - 17 л. Общая секреция слюны на 1 кг сухого вещества при кормлении силосом на 26 - 39 % ниже, чем при кормлении сеном. С увеличением содержания сырой клетчатки в рационе происходит усиление секреции слюны, так как число жвачек увеличивается.
Большое значение имеет влажность корма. По мере увеличения содержания воды в корме количество выделяемой слюны (на одну и ту же массу корма) падает с 39 до 0,3 мл. Разбавление корма водой в соотношении 1:3 (скармливание дерти в виде болтушки) почти полностью выключает работу слюнных желез.
Интенсивность слюновыделения также зависит от моторики рубца и интенсивности жвачки. Кроме того, повышенная ферментация в рубце и, следовательно, увеличение рН его содержимого стимулирует выделение слюны.
2.2.3. Жвачный процесс
Жвачные животные, захватывая корм, проглатывают его почти не пережевывая. Затем в перерыве между приемами корма он отрыгивается в ротовую полость, тщательно пережевывается и вновь проглатывается.
Пережевывание жвачки является жизненно необходимой частью пищеварительного процесс а и усвоения волокнистых веществ корма. Основные фУНКIIИИ пережевывания жвачки заключаются в следующем:
- при пережевывании жвачки происходит усиление слЮно- отделения;
• под воздействием пережевывания происходит уменьшение размеров пищевых частиц и их плотности (от этих характеристик зависит время нахождения пищевых частиц в рубце);
• пережевывание жвачки помогает отделить пищевые частицы, готовые выйти из рубца, от тех, которым необходимо больше времени для полной ферментации;
• пережевыванием достигается размельчение волокнистых структур, что увеличивает поверхность воздействия на них микроорганизмов, а следовательно, и их перевариваемость.
Жвачный процесс начинается не сразу после приема корма, а через 30 - 70 мин - за это время корм в рубце набухает и размягчается, что облегчает его пережевывание. Время наступления жвачного периода зависит от характера корма и внешних условий. Грубый, сухой корм задерживает появлеНItе жвачного процесса, вода, разжижающая содержимое рубца, - ускоряет. Жвачка наступает быстрее при полном покое животного в лежачем положении. Различного рода раздражители, вызывающие беспокойство животного (высокая температура, нахождение на солнцепеке и др.) , задерживают наступление жвачного периода на 2 ч и более. В ночное время жвачные периоды наступают чаще, чем днем. В сутки бывает 5 - 8 жвачных периодов продолжительность каждого 40 - 50 мин. Корова может жевать до 8 ч в сутки.
Рацион, Состоящий из слишком размельченных кормов, может резко уменьшить время жевания (до 1 - 2 ч), что отрицательно сказывается на перевариваемости волОкнистых веществ и на насыщении молока жиром. При даче грубых кормов жвачные периоды более продолжительные, чем при скармливании концентратов. Коровы пережевывают до 100 кг и более содержимого рубца в сутки.
Если корова много жует, то это является признаком хорошего здоровья. Здоровая корова выполняет до 40 -50 тыс. движений в сутки.
Отрыгивание жвачки - сложнорефлекторный акт. Оно возникает при раздражении грубыми частями корма преддверия рубца, пищеводного желоба и сетки, при раздражении книжки и сычуга оно прекращается. Раздражение от рецепторов передается в продолговатый мозг, где находится центр отрыгивания.
Отрыгивание жвачки происходит следующим образом. Вначале возникает дополнительное сокращение сетки и пищеводного желоба, в результате чего содержимое сетки поднимается к кардиальному отверстию пищевода. Одновременно с сокращением сетки происходит остановка дыхания на фазе выдоха, а затем вдох при закрытой гортани. Давление в грудной полости понижается, грудная часть пищевода растягивается и в нем возникает разрежение. В результате этого происходит засасывание кормовых масс (пищевого кома массой 90 - 120 г) из рубца и сетки в пищевод. Затем животное делает выдох, давление в грудной ПОЛОСти повышается и давит на грудную часть пищевода. Вследствие такого давления и антиперистальтического сокращения пищевода находящаяся в нем пищевая масса передвигается в рот.
При жевании пищевой ком сдавливается и выделяющаяся при этом жидкость и мелкие пищевые частицы сразу же проглатываются. Большие пищевые частицы дожевываются в течение 40 - 50 с и после этого также проглатываются и смешиваются в рубце со всей массой содержимого.
2.2.4. Пищеварение в рубце
Рубец рассматривают как большую бродильную камеру с подвижными стенками. Съеденный корм находится в рубце до тех пор, пока не достигнет определенной степени измеЛhчения и только тогда переходит в последующие отделы пищеварительного' тракта. Измельчается корм в результате периодически повторяющейся жвачки.
В рубце переваривается до 70 % сухого вещества рациона, причем это происходит без участия пищеварительных ферментов самого животного. Расщепление клетчатки и других волок-
