мах обычно называют как показатель нейтрального детергентного (моющего) волокна, потому что оно может быть измерено в лабораторных условиях после кипячения образца в моющем растворе.
В заключение следует отметить, что роль углеводов сводится не только к обеспечению животных энергией. Они используются также для тканевого дыхания, образования в организме жира. Содержание углеводов в различных растениях колеблется в очень широких пределах. Это обязательно нужно учитывать при составлении рационов. Даже в одних и тех же растениях содержание углеводов изменяется в зависимости от фазы вегетации, условий хранения корма и т. д. Много сахаров в полусахарной и сахарной свекле (80 - 120 г/кг), а крахмала в них всего 4 - 6 г/кг. В моркови, несмотря на сладкий вкус, сахара значительно меньше - всего 35 г/кг. Крахмала много в карт()феле (около 140 г/кг). Содержание углеводов в зеленых кормах зависит от их вида: в 1 кг травы клевера их содержится 10 - 12 г, тимофеевки - 25, кукурузы молочно-восковой спелости - 40 г. В силосованных кормах сахара очень мало или нет вообще, так как при силосовании он превращается в органические кислоты. Поэтому при скармливании коровам силоса в рацион необходимо включать сахаросодержащие корма.
На основании изучения потребности животных в углеводах рекомендованы оптимальные нормы содержания в рационе клетчатки. Например, считается, что в сухом веществе рациона молочных коров должно содержаться 20 - 25 % клетчатки. в то же время ее количество в пастбищном корме в зависимости от вида и фазы вегетации трав может колебаться от 15 до 40 %.
3.2.3. Липиды (жиры)
Растения содержат весьма незначительное количество липидов. Небольшое количество липидов обычно находится в семенах растений. Однако некоторые семена, например, масличных культур (сои, подсолнечника, рапса) аккумулируют до 20 % и более жиров от сухой массы. Обычно рацион взрослых жвачных животных содержит липидов не более 3 - 5 % от общей массы су-
дов по сравнению с другими питательными веществами меньше они и выделяют больше энергии. Имея высокую калорийность, энергии, чем углеводы. Это объясняется тем, что в составе липижиры, содержащие(:я в кормах, оказывают существенное влияхого вещества. Липиды содержат примерно в 2,25 раза больше кислорода и больше углерода и водорода, поэтому, окисляясь, ние на их общую питательность. Они не только выполняют роль энергетического материала, но и необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития животных.
Липиды содержатся в клетках и тканях растений. Они нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Они подразделяются на простые и сложные.
важны для организма животных жирные кислоты с 18 - 20 атотенных вместе МОЛf�кул()й глицерина. Количество атомов углерода в жирной кислоте может колебаться от 5 до 20. Наиболее Самой распространенной в природе формой липидов являются триглицериды. Они состоят из трех жирных кислот, сплемами углерода. Организм не способен синтезировать эти кислоты и поэтому их присутствие в рационе обязательно.
ные кислоты не насыщены, то при комнатной температуре они ные жирные кислоты не могут принимать в свою структуру обычно находятся в жидком состоянии (масла). Малонасыщенявляются менее насыщенными по сравнению с липидами, нахоатомы углерода. При комнатной температуре жиры, состоящие могут принимать атомы углерода в свою структуру. Если жирназывают жирами. Липиды, находящиеся в растениях (масла) , Жирные кислоты называются ненасыщенными, когда они из таких кислот, находятся в твердом состоянии и обычно их
дящимися в теле животных (жирами).
хи и шроты. Лип иды входят в качестве структурного материала в состав для нормального течения обмена веществ в организме животного. Источниками этих кислот служат семена подсолнечника, льна, зерно кукурузы, льняной, подсолнечный и рапсовый жмы(линолевая, арахидоновая, линоленовая) жизненно необходимы оболочек и протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты
Добавление липидов в корм скоту увеличивает в нем концентрацию энергии, полезно для уменьшения запыленности корма. Однако излишек жира (более 8 % от сухого вещества рациона) может уменьшить потребление корма, снизить Жирность и содержание белка в молоке, а также вызвать расстройство жеЛУl\ОЧНО-кишечного тракта. Кроме того, свободный жир в желудке негативно влияет на переваривание волокнистых материалов. Зерна масличных культур в ЭТО:'1 случае являются наилучшим источником ЛИПИДОR, так как они содержатся внутри клеток растений. Однако растительные масла менее насыщены, чем животный жир, и в свободном нес вязанном виде оказывают больше негативного влияния на пищеварение, чем животный жир.
Жиры ЯВЛЯЮТСя растворителями ряда витаминов (А, д2, дЗ, Е" К), ПОЭТОl'лу Kop�vfa, ЛИIПСIIIILIС .ПИПИI1;ОI3, оБыIпоo не содержат жирорастворимых витаминов. Скармлив;шие таких кормов приводит к гипо- и авитаминозам.
Жиры оказывают разностороннее влияние на мясосальные качества при откорме животных и на жирность и белковость молока. В сухом веществе рациона животных жиров должно быть около 3 - 5 %.
При недостатке или отсутствии липидов В корме у животных замедляется рост, кожа становится чрезмерно сухой, поражаются почки, нарушается половая функция, снижается молочная прОдуктивность.
В растительных кормах количество жира колеблется в значительных пределах. В семенах и зерне его содержится больше, чем в стеблях и листьях. Очень низкая концентрация жира в клубнях. В зерне пшеницы, ржи содержание его соСтавляет 1 - 2 %, кукурузы и овса � 5 - 6 %. В семенах масличных культур количество жира достигает 40 %.
3.3. Витамины
Витамины � это органические соединения, которые необходимы организму животных в небольших количествах для под-
ских реакциях. держания нормальной жизнедеятельности. Витамины не служат животному ни источником энергии, как, например, углеводы в кормах R ничтожно малых количествах. Однако без них жизнь Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химичеили жиры, ни строительным материалом, поскольку содержатся вообще невозможна, а при недостатке или отсутствии в кормах какого-либо витамина животное снижает продуктивность, заболевает. С возрастанием дефицита витаминов соответствуюже витаминов в корм быстро нормализует состояние организма. щие сшлптомы нарушений в организме увеличиваются. Добавка
мов. ленных витаминов. Однако содержание их может существенно Некоторые корма являются богатыми источниками опредеС'темы выращивания, заготовки, хранения и использования корменяться в зависимости от почвы, климатических условий, симые в воде витамины (А, д2' дЗ, Е, К). Последние находятся в ваются в печени и жировых клетках. Например, печень может воде (витамин С и девять витаминов группы В) и нераствориВитамины подразделяются на две группы: растворимые в накопить достаточное количество витамина А, чтобы покрыть дорастворимые витамины не имеют способности накапливаться липидосодержащих частях растений. В организме они накаплии требуют постоянного пополнения через корма. нужды организма на 6 мес и даже дольше. В отличие от них воником витамина А � провитамипом. ют соединение � каротин (прежде всего ,в-каротин), который в ко он встречается в чистом виде только в животных продуктах � не содержат витамина А в чистом виде, однако они синтезируВитами'Н, А (реmи'Н,ол). Наиболее известный витамин. Однамолоке, сливочном масле, яйцах, печени, рыбьем жире. Растения кишки каждая молекула ,в-каротина разделяется на две молекуорганизме превращается в витамин. В печени и стенках тонкой лы витамина А. Следовательно, каротин является предшественцвет. Его много в моркови, молодых, хорошо облиственных траПровитамин А имеет характерный желтый или оранжевый
жит очень малое количество каротина, за исключением зерна вах, в сене, силосе. Однако когда растения созревают, уровень каротина в них значительно уменьшается. Зерно обычно содержелтой кукурузы.
На содержание каротина и витамина А в кормах влияют многие факторы, которые уменьшают его количество или полностью разрушают:
-
присутствие нитратов в кормовых компонентах;
-
нагревание кормов;
нечных лучей (например, при заготовке сена разрушается до • хранение на открытом воздухе или прямое попадание сол50 % каротина);
содержащегося в сенаже и сене, разрушается после 6 мес хране-� • длительное хранение сена и сенажа (около 75 % каротина,
-
окисление липидов в старых кормах;
-
неадекватное количество протеина, фосфора и цинка в ра- ционе.
Роль витамина А (каротина) огромна. Он необходим для поддержания защитных эпителиальных клеток дыхательного, поней, организм становится легко восприимчивым к инфекциям. лового и пищеварительного трактов. Он также играет важную зрения. Нехватка витамина приводит к дегенерации многих ткароль в процессах размножения, развития костей и нормального
При нехватке витамина А возникают следующие симптомы:
-
простуда и пневмония;
-
понос и потеря аппетита;
-
эмбрионов; • низкая плодовитость, вялая охота, киста яичников, смерть
• укорачивание периода стельности, задержание плаценты при родах, учащение случаев рождения мертвых, слепых и маложизнеспособных телят;
• воспаление глаз, потеря ночного зрения, а в тяжелых случаях постоянная слепота.
Витамин Д (х;а. ! 'Ьциферо.). ! Он представлен десятью соединениями, обладающими Д-витаминной активностью. Наиболее изучены витамины д2 и дз' Витамин д2 содержится в растениях и дрожжах, а ДЗ известен как животная форма витамина. Обе формы равны по силе и стабильны при хранении, поэтому правомерно говорить о них как о едином витамине.
Витамин Д известен как антирахитический фактор или "солнечный витамин", потому что он синтезируется в коже животного под воздействием ультрафиолетовых лучей на одну из форм холестерола (эргостерина) . Он играет важную роль в усвоении и последующей утилизации кальция и фосфора в кишечном тракте. От витамина Д зависит кишечная проницаемость и других минералов (цинк, железо, кобальт, магний) .
Следовательно, физиологическая роль витамина Д заключается в регуляции обмена в организме кальция и фосфора. Он способствует переходу органических соединений фосфора в неорганические и отложению их вместе с кальцием в костях.
Д-витаминная недостаточность особенно губительна для молодняка. Кости животных становятся мягкими и непрочными, деформируются позвоночник, суставы, развивается болезнь рахит. У взрослых животных наблюдается вымывание кальция из костей и их размягчение � остеомаляция. Рахит и остеом аляция являются следствием не только недостатка витамина Д, но и дефицита кальция и фосфора или неправильного их соотношения.
Нехватка витамина Д проявляется также снижением содержания кальция и фосфора в крови. Резкое падение их количества может привести к кетозу, особенно сразу после отела. Введение витамина Д снижает вероятность возникновения кетоза. Другими проявлениями гиповитаминоза Д могут быть:
• опухание составов, хрупкость и ломкость костей;
- отвердение тканей, приводящих к малоподвижности, воло- чение задних ног, тетания, затрудненное дыхание.
Зерновые культуры очень бедны витамином д. Невысокое содержание его и в сене, особенно низкого качества, поэтому молодняк и взрослые животные, содержащиеся внутри помеще-
