Кормление и содержание высокопродуктивных коров

они обеспечивают энергией физиологическое равновесие, развитие МЫШЦ, производство молока и функции воспроизводства. Помимо этого, ЛЖК обеспечивают энергией процесс синтеза молочного белка и предшественников лактозы, а также жиров молока. Например, ПРОШIOновая кислота после всасывания из рубца поступает в печень, где принимает участие в синтезе глюкозы. Большое количество образовавшейся глюкозы используется молочными железами не только в качестве источника энергии, но также для синтеза лактозы. Концентрация лактозы в молоке относительно постоянна (4,5 %). Количество глюкозы, образовавшейся из пропионовой кислоты, является важным фактором, определяющим ежедневный удой.

Уксусная и масляная кислоты также используются молочными железами в качестве источника энергии. Они, кроме тоГО, ЯБJIЯЮТСЯ ПРСДШССТВСIпгика:r,,1И жира �"fO.TIOKa. Око.л:о ПО.ТIОВИНЫ жиров, содержащихся в молоке, образуется преимущественно из уксусной кислоты, а затем из масляной.

Основные положения обеспечения

высокопродуктивных коров углеводами

1. Обеспечение глюкозой высокопродуктивных коров имеет первостепенно значение для высокого уровня продуктивности, здоровья животных и использования других питательных веществ (например, аминокислот) .

2. Скармливание медленно ферментирующегося крахмала (например, кукурузы, плющеного зерна, обработанной NaOH пшеницы, силоса из цельных растений зерновых с высоким содержанием сухого вещества) и высокое потребление корма могут оказывать влияние на ферментацию в рубце и повышать процент нераспадающегося крахмала.

3. Послерубцовый крахмал в энергетическом плане используется более эффективно, чем ферментируемый в рубце.

4. Переваривание и адсорбция крахмала в тонком кишечнике ограничены у молочных коров до 1,0 - 1,5 кг В день.

4.3. Жир как источник энергии

В рубце жвачных из жиров образуется незначительное количество летучих жирных кис.ПОТ. Основное переваривание и всасывание жиров происходит в тонком кишечнике. Однако микроорганизмы рубца изменяют структуру ненасыщенных жиров, насыщая их атомами водорода. Как отмечалось выше, около половины жиров молока образуется из уксусной и масляной кислот, являющихся продуктами ферментации углеводов в рубце. Другая половина жиров молока образуется из жирных кислот, которые всасываются в тонком кишечнике или накапливаются в жировой ткани. Длинные цепи жирных кислот используются в молочных железах для синтеза триглицеридов, входящих в состав жира молока.

Рацион молочн()й коровы содержит обычно не более 5 % жиров или липидов, поэтому при составлении рациона содержание жиров в кормах не должно превышать 8 %. Добавление большого количества ненасыщенных жирных кислот может быть токсичным для бактерий рубца, а также может подавлять переваривание клетчатки и понижать рН рубца. Все это может привести к понижению жирности молока.

Однако с повышением продуктивности до 10 тыс. кг И более молока на корову за лактацию возрастают требования коровы к обеспечению всеми питательными веществами и энергией. При суточном надое 50 кг корова продуцирует 6 кг органических веществ, эквивалентных 155 МДж энергии. Из-за ограниченной

способности к потреблению корма, особенно в первые недели лактации, отрицательного воздействия богатых концентратами рационов на обмен веществ в рубце и, как следствие, на здоровье животных, наряду с другими мероприятиями приходится решать вопрос о введении в состав рациона высокопродуктивных коров богатых жиром компонентов как источников энергии. Преимуществом в данном случае является то, что отложение жира в организме животных и в молоке за счет добавленных в рацион жиров связано с меньшими термическими потерями, чем при использовании углеводов (жиры содержат около 39 кДЖ/г,

т. е. почти в 2,3 раэа больше, чем углеводы). Особое значение приобретают так наэываемые "защищенные" жиры.

Вместе с тем на сегодняшний день этот вопрос имеет в большей степени проблемное значение, требующее эксперимента.ПЬного обоснования, так как исследования в данном направлении весьма ограничены. Как сообщает К. Меннер (2003) , практическое значение могут иметь чужеродные жировые добавки, содержащие только те жирные кислоты, которые достигают тонкого отдела кишечника, не нарушая рубцового пищеварения и обмен веществ. Они должны в значительной степени в неизменном виде пройти через рубец, обеспечивая тем самым снижение отрицательного влияния на физиологические процессы в рубце, наблюдаемого при использовании незащищенных свободных жирных кислот.

Данные, приведенные вышеназванныl'Л abtopo:r-.1 , дают основание предполагать позитивное влияние защищенных жиров на молочную продуктивность коров (табл. 4.7).

Т а б л и ца 4.7. Влияние защищенных жиров на молочную продуктивность и состав молока у высокопродуктивных коров (более 30 кг/день )

Как видно, добавка в рацион защищенных жиров дала повышение удоя, жирности молока, йодного числа при незначительном снижении количества молочного белка. Однако последнее в связи с увеличением удоя не привело к уменьшению общего количества белка в молоке. Имеются данные и о положительном влиянии добавок на состав молочного жира.

Таким образом, имеющиеся незначительные экспериментальные данные по использованию защищенных жировых добавок в рацион высокопродуктивных коров позволяют заключить.

1. За счет кормовых жиров поступает в 2 - 3 раэа больше энергии, чем за счет углеводов, и в кормлении высокопродуктивных коров в зависимости от уровня использования и состава рациона это приводит к улучшению молочной продуктивности на 1,8 - 3,5 кг молока на корову в день. Влияние на суточный удой и состав молока зависит прежде всего от происходящих в рубце изменений. Стабильные в рубце жиры, т. е. гидрированные жиры, окаэывают незначительное влияние на расщепление в рубце.

2. Стабильные в рубце жиры повышают содержание молочного жира, а незащищенные жиры � снижают его, а при повышенном проценте полиеновых жирных кислот в чужеродном жире � и суточный удой.

3. Введение кормовых добавок защищенных жиров приводи'1' К незнаЧИ'1'еJlЬНОМУ снижению содержаНИ}i беJlка н молоке, однако благодаря повышению суточного удоя общее содержание белка практически не изменяется.

4. Уровень жирных кислот в зависимости от введенного в рацион количества жира может окаэать существенное влияние на уровень жирных кислот в молочном жире.

5. Исследования по изучению влияния добавок защищенных жиров на молочную продуктивность коров, состав молока и здоровье животных должны быть продолжены.

4^. 4^{. Как корова использует энергию кормов}

Как уже отмечалось, энергия кормов содержится в углеводах, липидах и белках. В организме животных углеводы и белки выделяют около 4,1 ккал/г, а липиды � около 9,2 ккал/г. Для того чтобы энергия, содержащаяся в кормах, могла поступать в клетки организма животного, корм подвергается ферментации микроорганизмами рубца или перевариванию в кишечнике. Затем продукты переваривания всасываются, транспортируются и иногда превращаются в другие продукты обмена (метаболиты). На каждом этапе этого процесса происходит частичная потеря энергии, изначально содержавшейся в корме. Поэтому общее

количество энсргии, содержащейся в кормах, может быть разделено на:

• энергию, потребляемую при пищеварении и метаболизме;

• оставшуюся энергию, которая усваивается животным для

• жизнедеятельности (чистая энергия) и продуктивности.

На рис. 4.2 схе:-,штичсски представлены этапы разделения энергии.

Энергия кормов Потери энергии
Полная = 100
.--- . . . экскременты = 30
Усваиваемая = 70
Моч а = 5
Тепловая
ферментация и
.--- . -1 пищеварительный
метаболизм = 20
Чистая (HjHO)" 40
t
Пр'оиэвоаство
жизнедеятельности 1- Воспроизводство
1- базовый метаболизм 2- Рост
2- теппо активность ДЛR согревания 3- Молоко
З; t
Энергия нахоДRЩЗЯСЯ в
Энергия, потерянная �: �=:x
t
Мета60..!lизма = 60
Поддержание
в качестве теппа з- молоке
Газы = 5

Общая энергия кормов � это та энергия, которая выделяется в форме тепла при полом окислении кормов (сжигании их в кислородной среде) . Обычные корма имеют почти одинаковое количество общей энергии в сухом веществе, но отличаются по количеству чистой энергии для усвоения. Это происходит изза различия в энергетических потерях при следующих процессах:

• неполное переваривание кормов в желудочнокишечном тракте, сопровождающееся образованием экскрементов, которые содержат некоторое количество энергии;

Рис. 4.2. Пример использования энергии молочной коровой при рационе, содержащем 60 % люцерны и 40 % кукурузы

• выделение тепла, связанное с ферментацией в рубце и ме- таболизмом питательных веществ в организме животного.

Потери энергии с экскрементами для волокнистых (грубых) кормов больше по сравнению с кормами с низким содержанием волокон (концентраты) . Ес.НИ сравнить грубые корма между собой, то потери энергии будут больше у таких, которые состоят из более зрелых растений, так как в них содержится больше лигнина.

В процессе пищеварения в рубце образуются углекислый газ и метан. :r-Летан также содержит энергию, но использовать ее коровы не могут и выделяют (отрыгивают) газ наружу. Некоторое количество энергии теряется из-за необходимости выделения из организма остатков продуктов метаболизма в виде мочевины.

Пищеварение и метаболизм сопровождаются выделением тепла. Это тепло не приносит практической пользы (кроме, как в холодную погоду, когда тепло необходимо для поддержания температуры тела) и считается потерянной энергией. Оставшаяся чистая энергия используется для поддержания жизненных функций организма и для производства продукции.

Обычно чистую энергию подразделяют на три вида:

• чистая энергия, необходимая для поддержания жизнедея-

• тельности организма;

• чистая энергия, необходимая для роста организма;

• чистая энергия, необходимая для производства молока. Количественные показатели этих трех видов энергии различны, так как обменная энергия используется более эффективно для поддержания жизнедеятельности, чем для роста. Следователыю, составляя рацион для растущего животного, необходимо учитывать два показателя энергии (для поддержания жизнедеятельности и роста) , а для взрослой дойной коровы только один � продуктивную энергию.

• ферментация в рубце, которая сопровождается образова- нием метана, содержащего некоторое количество энергии;

• выделение неиспользованного азота в виде мочевины вме- сте с мочой;