Кормление и содержание высокопродуктивных коров

в табл. 3.1 представлены кормовые компоненты и количество содержащейся в них энергии.

Количество содержащейся в растительных кормах энергии обычно выражали в ка.7ЮРИЯХ. Под калорией пони:vrа.lИ количество тепла, требуемое для увеличения те�шературы 1 г воды с 14,5 1-\0 15, 5 ОС. Согласно официальным международны:vr единицам, для измерения КОличества энергии принят Джоvль. Одна . ка."Тория равна 4,184Дж.

т а б л и ц а 3.1. Калорийность основных питательных веществ

Цифры в табл. 3.1 соответствуют количеству выделенной энергии при полном расщеплении питательных веществ.

3.2.1. Протеин

Протеиновая питательность корма оценивается по содержанию в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин входят собственно белки и а.ЗОтистые соединения небелкового характера под общим названием амиды (промежуточные продукты Синтеза или распада белка) . Общее количество азотиСтых соединений, или сырого протеина, устанавливают путем умножения количества азота в корме на коэффициент 6,25, так как считается, что в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота (100 : 16 = 6, 25). Остальную часть протеина составляет I! углеРОДllая основа", которая содержит молекулы углерода, Водорода и кислорода. В среднем количество энергии, Содержащейся в протеине, равно 5,1 ккал/г, сжигание углеродной ОСновы

дает только 4,1 ккал/г, одна калория уходит на выделение азота в t-.юче.

тел и других специфических веществ, играют важную роль в пищеварении, обменных процеСl:ах и защитных реакциях оргаБелки являются "носителями жизни" , входят в состав всех клеток и тканей, ферt-.!ентов, гормонов, пигментов, иммунных низма.

ном состоянии. l\1ного свободных аминокислот в траве, особенно в период наиболее интенсивного роста растений. содержатся в кормах не только в составе белков, но и в свободСтруктурную часть белков составляют аминокислоты. Они

производить все необходимые аминокислоты из неорганического и состоящих из углерода, кислорода, азота и водорода. Две аминокислоты содержат в своем составе серу. Короткие цепи аминоазота, находящегося в почве в виде нитратов. Существует 20 аминокислот, имеющих различные структуры кислот (менее 100) называются пептидами. Растения способны

жеЛУДI<ОМ, реагируют па качество протеина. на поступать животным с кормами. Поэтому аминокислоты десят 10 аминокислот (лизин, метионин, триптофан, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, аргинин) . Такие нений, поступающих с кормом. У жвачных незаменимые амиаминокислоты, как I'ЛИЦИН, серин, цистин, тирозин и др., синловины всех необходимых аминокислот, другая половина должлят на незаменимые и заменимые. К числу незаменимых отнонокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, Организм животного может синтезировать только около потезируются в организме животных из других азотистых соедипоэтому они в меньшей степени, чем животные с однокамерным

дой клетки организма. Комбинация аминокислот при синтезе того или иного протеина регулируется генетическим кодом, заложенным в ядре кажкислоты. Часто несколько аминокислот связаны вместе серными Чистый бело'Х:. Строителями чистого белка являются аминомостами.

У растений часть белка может быть привязана к стенкам клеток, но основная масса белков находится в растворенном состоянии внутри содержимого клетки (например, хлорофилл). Белки зерновых обычно менее растворимы и более устойчивы к микробиологическому расщеплению внутри рубца, чем белки, находящиеся в сене, сенаже, силосе. Однако некоторые грубые корма содержат танин, который связывается с белком и увеличивает его сопротивление желудочному разложению.

Белки выполняют важные функции. Ферменты, гормоны и антитела состоят в основном из белков. Они контролируют и регулируют химические реакции в организме животных. Белок является главным компонентом мышечных тканей. Волокнистые белки также играют защитную роль, выступая в качестве строительного материала для роговой ткани (волос и копыт). И, наконец, некоторые белки имеют важную питательную ценность - для человека (молочный и мясной протеин) .

НебеЛ'Х:О6Ы'Й ('НеnроmеU'НО6Ы'Й) азот. В группу амидов входят содержащие азот глюкозиды, аминокислоты, не соединенные в белковую молекулу, органические основания, нитраты и другие соли. В траве, силосе, корнеплодах на долю амидов приходится 25 - 30 % от общего количества протеинов, в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков.

Источниками небелкового азота служат также мочевина или соли аммония, которые имеют высокое содержание азота, но не содержат аминокислот. Для животных с простым однокамерным желудком эти соединения не имеют никакой питательной ценности. Однако у жвачных животных находящиеся в рубце микроорганизмы обладают способностью преобразовывать небелковый азот в аминокислоты, необходимые для роста животных. При переваривании микробиологического протеина в сычуге и тонком кишечнике освобождаются аминокислоты, которые всасываются так же, как это происходит с аминокислотами, полученными при переваривании протеинов растительного сырья.

Содержание протеина в кормах колеблется в очень широких пределах. Например, в 1 кг картофеля его содержится 18 г, зеленой массы клевера - около 40, зерна ячменя - 1 13, подсолнечного шрота - 429 г.

3.2.2. Углеводы

только питательность кормов, но степень использования животными содержащихся в них азотистых и минеральных веществ. От качества углеводов и их химической природы зависит не

Углеводы являются одним из основных источников энергии в кормах для животных. В фуражных и зерновых кормах углеводы занимают 50 - 80 % сухого вещества.

Корма содержат три основных вида углеводов:

• простые сахара (глюкоза, фруктоза) ;

• резервные углеводы или так называемые неструктурные

• углеводы (крахмал и др.);

• структурные или волокнистые углеводы.

Эти углеводы составляют группу безазотистых экстрактивных веществ. Сюда относится и клетчатка. СЫраМ клетчатка ЯВляется главной составной частью оболочек растительных клеток и представляет собой трудно переваримое деревянистое вещество, в которое н,,�,_ �ят целлюлоза, гемицеллюлоза и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и др.).

Клетчатка является необходимым элементом питания для шечного тракта и образование в рубце уксусной кислоты, необных. она обеспечивает нормальную моторику желудочно-киходимой для синтеза молочного жира. Недостаток углеводов структурных веществ и легкогидролизуемых углеводов в траве всех сельскохозяйственных животных и, прежде всего, для жвачприводит к расщеплению жиров тела с образованием повышенного количества ацетуксусной и бета-оксимасляной кислот, что вызывает заболевание животных кетозом. Малое количество служит причиной нарушения обмена веществ у животных.

Простые сахара. Простые сахара являются продуктом растительного фотосинтеза. Они находятся в клетках и служат строимеют важнейшее питательное значение - они легко раствопридают с.ТlадкиЙ вкус тем частям растений, где происходит их ительными блоками более сложных углеводов. Простые сахара римы в воде, что делает их доступными не только для бактерий рубца, но и ДЛЯ животных с простым желудком. Сахара

клетках растущих организмов, особенно в листьях и в таких корнакопление. Большое количество простых сахаров находится в МОвых растениях, как сахарная свекла, а также в мелассе.

минной группы В. ходимые условия для раЗмножения микрофлоры в преджелудличество сахаров, но и их СООтношение с протеинами. В оптиках, улучшения Синтеза аминокислот, Жирных кис.пот и витаСоотношение (на 1 г протеина - 0,8 - 1,2 г сахаров) Создает необВ кормлении жвачных животных важно не только общее комальных рационах жвачных благоприятное сахаРОllрuтеиновое

их уходит на Синтез аминокислот и превращение их в белки. сит от уровня азотного питания, температуры внешней среды, влагообеспечения растений, возраста и Видового состава трав. Повышенные дозы азотного удобрения умеНЬШаЮТ l:uдержание в растениях растворимых углеводов, так как значительная часть ма должно составлять не менее 10 %. Общее содержание их завиСодержание легкорастворимых сахаров в сухом веществе корформой резервных углеводов в растениях. Гранула крахмала состоит из многих звеньев Глюкозы. Размеры и формы гранул крахмала у разных растений существенно отличаются друг от Резерв'Нъtе углеводы (-х:рахмал). Крахмал является главной новых кормов и некоторых корнеклубнеплодов (картофеля). друга. Крахмал является ОСновным компонентом Кукурузы, зерКрахмальные гранулы не растворяются в воде и не имеют вкуса.

Животных содержится незначительное количество крахмала, то он обычно полностью разлаl'аеТl:Я микроорганизмами преджереваривания. Например, крахмал кукурузных зерен значителькрахмал злаковых Культур или корнеплодов. Если в рационе лудков или пищеварительными ферментами самого ЖИВОТного. но труднее поддается микробиологическому расщеплению, чем Структура крахмальных гранул определяет быстроту их перастениям крепость и структуру. В структуре волокнистых углеводов в качестве строительных материалов используются те же простые сахара (в ОСновном глюкоза), что и в крахмале, мицеллюлоза. Это сахара, связанные с лигнином, они придают Cmpy-х:mур'Ные углеводъt. К ним отноСятся целлюлоза и геоднако разница заключается в структуре соединения сахаров. Эти различия имеют важнейшее значение для пищеварительных процессов. Пищеварительная система животных с простым желудком (свиньи, домашняя птица) не обладает ферментами для выделения глюкозы из целлюлозы и гемицеллюлозы, которые содержатся в структуре растений. Такой способностью обладают микробиологические ферменты, выделяемые бактериями преджелудков жвачных животных.

Лигнин, который также содержится в стенках клеток растений, не является углеводом и практически не переваривается в желудке. Когда растения созревают, количество лигнина в стенках клеток растений увеличивается, что приводит к увеличению жесткости растений. Молекулы лигнина вырастают и обволакивают углеводы. В результате целлюлоза и гемицеллюлоза становятся менее усвояемыми R ::!релых растениях. Табл. 3.2 иллюстрирует доступность структурных углеводов и неструктурного (растворимого) содержимого клеток для животных с простым желудком и для животных СО сложным желудком.

т а б л и ц а 3.2. Доступность структурных и неструктурных углеводов для животных с простым и многокамерным желудком

Таким образом, в отличие от животных с простым желудком, жвачные животные способны ферментировать и выделять энергию из волокнистых углеводов. Количество волокна в кор-