3.5. Непитательные вещества
Не все компоненты кормов имеют питательную ценность. Растения часто содержат соединения, имеющие отрицательные питательные свойства. Большинство таких соединений имеют с:южные фенольные структуры. Например, при созревании растений происходит накопление лигнина, который как бы цементирует стебли растений. Лигнин не только не поддается переваРlIванию, но также ограничивает переваримость углеводов в кишечнике.
В небольших концентрациях в растениях содержатся танины. Они могут соединяться с белками и уменьшать их доступпость для организма животных.
Доступность некоторых элементов также зависит от налиЧЮJ UJJределенных соединений в кормах. Например, большиНство животных с простым желудком не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых, поскольку он соединен с фитиновой кислотой. Однако микроорганизмы, живущие в преджелудках жвачных, имеют ферменты, способные освобождать фосфор из фитиновой кислоты и тем самым делать его доступным для организма жвачных животных.
И, наконец, некоторые растения содержат соединения, которые токсичны для организма животных. Эти вещества не мешают перевариванию питательных веществ, однако при всасывапип их организмом они вызывают отравления.
3.6. Переваримость и усвояемость питательных веществ
Животные, потребляя растительные корма, основательно их персрабатывают и лишь затем используют питательные вещества для обменных процессов, построения своего тела и образонания продукции (С. И. Плященко, 2003). И в количественном, и в качественном отношении органические соединения, входящие в состав тела животного, существенно отличаются от веществ растительных кормовых средств. Например, животные в значительнЫХ количествах потребляют клетчатку и крахмал, но
же относится и к белкам. Известно, что белки молока и мяса более полноценны в сравнении с растительными. Животные жиры значительно отличаются от растительных, это в составе тела или в молоке эти вещества вообще отсутствуют.
рительном канале животного. В процессе переваривания корма Переработка и переваривание кормов происходят в пищеваиз него выделяются нужные для питания животного вещества, которые переводятся в растворимые формы, легко всасываются кишечником и затем поступают в кровь и лимфу.
влияют соотношение сахара и протеина в рационе, наличие в них минеральных веществ и их соотношение и др. ческие свойства, вкус, запах и способ подготовки их к скармкишечном тракте большого количества пищеварительных соков ных веществ происходит более полно. Переваримость кормов значительно повышается при соответствующей подготовке их и ферментов, под влиянием которых переваривание питательк скармливанию (резка, дробление, плющение, дрожжевание, осолаживание, проращивание и т. д.) . На переваримость кормов лению их поедаемости, способствуют выделению в желудочноНа переваримость кормов влияют химический состав, физиливанию. Высокие вкусовые качества кормов способствуют усиего, строят белок своих клеток. используют аммиак в качестне азотистого питания и, потребляя ную, масляную, пропионовую и др. Эти кислоты всасываются падаются до органических кислот и аммиака. Микроорганизмы у жвачных животных огромную роль в переваривании углеводов, в том числе клетчатки, играют микроорганизмы, населяющие рубец. В рубце клетчатка расщепляется до простых сауже через стенки рубца и поступают в кровь и лимфу. Важную Они разлагают их до аминокислот, которые в свою очередь расхаров, которые сбраживаются в органические кислоты - уксусроль выполняют микроорганизмы и в переваривании протеинов.
рез книжку и сетку в сычуг и кишечник, где под воздействием ферментов пищеварительных соков они погибают и перевариваются до аминокислот, из которых и образуется белок тела жиС кормовой массой микроорганизмы попадают из рубца чевотных.
многокамерным желудком ускоряст переваривание пищи. Этот не закисает и активность микроорганизмов не подавляется. Пров этом случае резко снижается, уменьшается образование оргается содержащимися в ней щелочными элементами. Затем неймелко измельченный и мучнистый корм. Микробная активность n �vfолоке. Жи:рность �.10лока в этом С'_пучае снижается. стоянное образование в рубце органических кислот, корм здесь трализованный корм снова возвращается в рубец и подвергается цесс жвачки у крупного рогатого скота и у других жвачных с нических кислот, которые являются предшественниками жира жимое рубца периодически отрыгивается в ротовую полость, ВОЗДСЙСТI3ию микроорганизмов. Таким образом, несмотря на попроцесс может быть существенно нарушен, если коровам давать У жвачных животных есть и еще одна особенность: содергде снова пережевывается, смачивается слюной и нейтрализутам микроорганизмов. которой крахмал корма распадается до более простых форм углости. В их слюне содержится фермент амилаза, под действием реваривается в слепой и толстой кишках с помощью обитающих у свиней переваривание корма начинается уже в ротовой пои кишечнике. Клетчатка, хотя и в небольших количествах, пелеводов. Основное переваривание у них происходит в желудке
ентом - процеНТlI1 ,1 \1 отношением переваренных веществ ко всем циента переваримости всего органического вещества корма или его отдельных частей необходимо знать, сколько этих веществ Переваримость корма оценивается специальным коэффицивеществам, потреб"lСННЫМ с кормом. Для определения коэффипоступило с кормом и сколько выделено с калом, т. е. не усвоилось.
вещества используются для жизнедеятельности и образования продукции, часть из них в процессе обмена веществ выделяетПереваривание - это только часть процесса использования питательных веществ корма животными. Не все переваренные виде теплОты. Потери и затраты переваримых питательных веся из организма с жидкими и газообразными выделениями и в
ществ неодинаковы для разных видов животных и зависят от использованных кормов. Например, затраты энергии на те�лопродукцию, образование мяса и жира крупным рогатым скотом составляют 36%. Следовательно, чтобы знать питательную ценность кормов, необходимо знать конечные результаты кормления, которые выражаются в продуктивности животных. Поэтому наряду с оценкой по переваримым питательным вещества!\1 корма оценивают и по общей питательности, под которой понимают общее полезное действие питательных веществ, заключенных в нем, на организм животных. Общая питательность отражает энергетическую ценность корма.
Энергетическую ценность кормов в бывшем Советском Союзе было принято выражать в кормовых единицах. За кормовую единицу была принята питательность 1 кг овса среднего качсства, используемая как эквивалент питательности других кормов.
В то же время оценка энергетической питательности кормов по овсяным кормовым единицам имеет определенные недостатки, так как не учитывает видовые особенности сельскохозяйственных животных. Переваримость кормов, а следовательно, и их питательная ценность у животных разных видов пеодинакова. Например, свиньи переваривают грубые корма хужс чем крупный рогатый скот, а картофель - наоборот, лучше. T�M не менее при составлении рационов для этих видов животных в расчет принималась одинаковая питательная ценность конкретного корма.
Поэтому в настоящее время в качестве основных показателей энергетической питательности кормов и рационов для животных используют оценку в обменной энергии или энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) в единице натурального корма или сухого вещества. Обменную энергию кормовых средств устанавливают в обменных (балансовых) опытах на животных или расчетным путем на основе данных химического анализа корма, переваримости химических соединений корма, переваримости отдельных питательных веществ и с помощью соответствующих уравнений регрессии.
За единицу ЭКЕ предложено брать 2500 ккал (10,47 МДж) обменной энергии. Питательность в энергетических кормовых единицах определяется путем деления количества обменной энергии на 2500 ккал или на 10,47 МДж.
Система оценки энергетической питательности кормов наиболее успешно применяется в птицеводстве и свиноводстве.
КОРМА - ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ ДЛЯ КОРОВ
4.1. Протеин как источник энергии
Протеин в организме животного выполняет роль главного источника азота. Однако белковые соединения также являются источником энергии (они содержат углерод). Хотя количество энергии в белке (5,1 ккал/г) чуть выше содержания энергии в углеводах (4,l ккал/г) , белок и углеводы выделяют одинаковое количество полезной энергии. Учитывая роль белков как структурного, так и энергетического материала, важнейшим фактором в кормлении высокоудойных коров (10 тыс. кг молока от коровы в год) является достаточная насыщенность рациона животных протеином.
тимально развиваться и покрывать потребность коровы во всех кишечнике имеет последствием то, что оценка, как и раньше, проводится на основе поступившего в пищеварительный тракт Через корм корова должна обеспечиваться протеином и азоящее время сведений о накоплении отдельных аминокис.JlОТ в аминокислотах. К сожалению, недостаток имеющихся в настотом таким образом, чтобы микробы преджелудка могли бы опсырого протеина.
Главным для молочной коровы является образование молочсодержание белка в молоке определяется прежде всего генетическим потенциалом животного. Однако велика и роль кормлеслужит показателем количества надоенного молока. Конечно, ного белка. Общее содержание молочного белка, следовательно. ния.
