Кормление и содержание высокопродуктивных коров

жания молочного белка. Потребность в доступном сыром протеине на поддержание ся больше, чем потребность в энергии. Отсюда GТlедует, что суется количество микробного протеина, чтобы полностью удовлетворить потребность коровы в а�инокислотах. Однако с повыжизни очень низка. Поэтому для поддерживающего об�ена веществ при низкой молочной продуктивности достаточным являпротеином с увеличением продуктивности и повышением содершением продукивности потребность в аминокислотах становитщественно возрастают требования к обеспечению переваримым

Х. Шпикере и М. Родехутскард (2003) рекомендуют следующую обеспеченность молочных коров переваримым протеином (табл. 4.1).

Таблица 4.1. Рекомендуемое обеспечение молочных коров переваримым протеином

На nоддер:жание :жuзни
11 ,5 - 12,5 г
На об]Ю.30вание МОЛО7<:а
Жир, Белок, %
% 3,0 3, 2 3, 4 3,6
26,3 27,6 29,0 30,3
4,0 24,6 25,9 27,1 28,3
4,5 23,1 24,3 25,5 26,7
3,5

ров. Приведенные данные свидетельствуют о высоких требованиях к составу рациона при кормлении высокопродуктивных коПопадающим в кишечник доступным сырым протеином является в первую очередь микробный протеин и в меньшей степени нерасщепляемый протрин корма. Количество микробного протеина, поступающего в кишечник, зависит от количества микрофлоры в рубце, ее со(' !'ава и скорости эвакуации его содержимого в последующие отделы пищеварительного тракта. Для образования микробного протеина решающим фактором является наличие необходимой для микробов энергии и достаточное обеспечение азотом, фосфором и серой. В связи с тем что рост микробов является ПОСТОЯНIIЫ�1 процессом, необходи!\ю чтобы

энергия и все компоненты питания были сбалансированы (синхронное обеспечение питательными веществами и энергией) .

Таким образом, важным источником обеспечения организма коровы протеином является микробный протеин. Это подтверждается классическим экспериментом, проведенным в Швеции еще в 1960-х годах. Пищевой рацион коровы совсем не содержа.:r нротеина, а в качестве источника азота использовался аммиак. В результате коровы давали около 5000 кг молока за период лактации, производили в среднем по 580 г высококачественного молочного белка ежедневно. Это свидетельствует о том, что микроорганизмы рубца могут использовать для своего роста аммиак в качестве единственного источника азота и в конечном итоге произвести все аминокислоты, необходимые для синтеза молочного жира.

Аммиак используется многими видами бактерий для синтеза аминокислот, которые включаются в бактериа,ТIЬНЫЙ белок. Аммиак редко ограничивает рост бактерий (т. е. синтез бактериального белка) потому, что микроорганизмы, как указано выше, являются очень хорошими утилизаторами аммонийных солей, и, кроме того, коровы обладают механизмом сохранения и вторичного использования азота через слюну. Аммиак, который не использовался бактериями, всасывается через стенки рубца в печень, где он преобразуется в мочевину. Этот "лишний азот" затем может вторично попасть в рубец через слюну или вьщелиться через почки вместе с мочой. Подсчитано, что около 15 % азота используется, попадая в слюну в виде мочевины. Это является очень эффективным механизмом "сбережения" белка, когда рацион содержит его в недостаточном количестве. (рис. 4.1).

Однако для высокопродуктивных коров с удоем свыше 5000 кг молока за лактацию бактериального белка недостаточно для образования молока. Необходимо значительное потребление кормового белка, включающего растворимый белок, устойчивый к бактериальным ферментам (защищенный белок), о чем подробно будет изложено далее.

Итак, животные нуждаются в расщепляемом в кишечнике протеине корма. Количество его зависит от уровня фермента-

ШШ . При этом между нерасщепляемым в кишечнике протеином корма и микробным протеином существует взаимосвязь. ДЛЯ ,,1O.J10'IНОЙ коровы необходимым является только переваримая часТ1, поступающего в кишечник сырого протеина. Аминокис,'10ТЫ , которые через кровь попадают к месту их использования, !Iсобходиыы для образования молока. Небольшая часть аМИIfОКИС'IОТ используется для образования мышечного белка. Это относится IIрежде всего к растушим животным по первой лактаJЩИ. Аминокислоты могут также использоваться в энергетичеСКО"I плане и служить исходным материалом для образования МО . 'lОчного сахара.

Впитанные в
Сырой беl10К 8
рацион е Аеl10к,избежавший
Амин 0-
[ НПА
t
Печень
Азот,
мочой
� I расщеплениЯ бактериями
Кишечник
t
кровь
слюне
Азот в
Фекалии
выделенный с
Амм"""
.
n,m.W (
Рубец

Рис. �.1. Схема усвоения азота молочной коровой и другими жвачными (из материалов Л. Д. Саттера)

Вместе с тем установлено, что интенсивность использования аминОКИСЛОТ корма для обеспечения ими организма животного может быть неодинаковой, поэто:',!у считается необходимым учитывать это обстоятельство при оценке качества протеина. В свя�H С этим исследования, направленные на изучение потребности 11 R:\lIlНокис,'Iотах высокопродуктивных коров, в последнее время ск{)][цснтрированы на возможности повышения обеспечения животных нерасщепляемыы протеинт,·, корма, т. е. на учете интен-

преобладающая часть доступного сырого протеина при высокой молочной продуктивности происходит из микробного протеина. сивности его распада в рубце. При этом следует учитывать, что

ного синтеза. влечь за собой существенное снижение эффективности микробскорда, средняя величина микробного протеина на 1 МДж обтательных веществ (например, серы или фосфора) может пона 10,1 г (при отклонениях ±1, 5). Недостаток определенных пиИзвестно, что энергия, выделяемая при ферментативных процессах в рубце, является решающим фактором уровня микробного синтеза протеина. По данным Х. Шинкерса и М. Родехутменной энергии, образующейся в результате ферментации, раввать и другие факторы. Как уже отмечалось, эффективность :t.ликробпого синтеза при скаРlvlливании рационов с высоким процентом стабильного в рубце крахмала (например, кукурузы) ниже. Из этого становится очевидным, что доля концентратов в Естественно, на эффективность синтеза могут воздействорационе оказывает существенное влияние на интенсивность микробного синтеза.

биомассы рубца. Простейшие из-за своей высокой протеолититоры считают, что основная роль в данном процессе принадлеспособствовать повышению притока нерасщепленного протеина В связи с этим авторы сделали предположение о том, что ду протеина в рубце, поэтому снижение их численности может указанный механизм может определяться составом популяции микрофлоры и продолжительностью ее пребывания в рубце. Авческой активности в значительной степени способствуют распажит простейшим, хотя их число должно составлять не более 50 % корма в двенадцатиперстную кишку.

Уровень питания, продолжительность нахождения пищевой оказывала положительное влияние на образование молочного влиять на эффективность микробного синтеза. Например, при ПОчти одинаковом потреблении сырого протеина добавка кукурузы во влажном состоянии к основному рациону из люцерны массы в рубце, величина рН, а также частота кормления могут белка.

Установлено, что уровень аминокислот в микробном протеине в определенной степени постоянен. Однако предпочтение отдастся отдельным незаменимым аминокислотам. Например, повышение инфузии лизина в двенадцатиперстную кишку способствует увеличению образования молочного белка. Поэтому при высокой продуктивности коров приобретает значение аминокислотный состав протеина корма. Однако сведения по этому вопросу весьма ограничены, поэтому требуются дополнительные исследования с различными типами рационов по изучению прохождения отдельных незаменимых аминокислот в двенадцатиперстную кишку и эффективности микробного синтеза при различном аминокислотном составе корма.

Приведенные данные свидетельствуют о том, что для успешного обеспечения протеином стада с продуктивностью 10 тыс. кг молока на корову необходимо сориентированное на современный уровень планирование рационов. В частности, какое обеспечение доступным сырым протеином и чистой энергией следует рекомендовать? Вышеуказанными авторами приводятся следующие данные (табл. 4.2) .

т а б л и ц а 4.2. Рекомендации по обеспечению высокопродуктивных коров доступным сырым протеином и чистой энергией

молока,
день/кг
Вез nотери орга'Н.u'Чес'/Сого вещества
35 22,0 151 3470 158
40 23,5 167 7,1 3900 166
45 25,3 183 7,2 4330 171
50 27,0 198 7,3 6,9 i 4760 I 176
178
50 184
45
Количество

П р и м е ч а н и е. Нормы рассчитаны для коровы живой массой 700 кг, при жирности молока 4 % и белковости - 3,4 % .

Для стада с годовым удоем 10 тыс. кг молока на корову при использовании смешанного рациона авторы рекомендуют (табл. 4.3) .

т а б л и ц а 4.3. Рекомендуемое содержание доступного сырого протеина, азота в рубце и чистой энергии для коров с различным удоем

Для высокопродуктивных коров рекомендуется положительный баланс азота в рубце. Желательно, чтобы баланс азота в рубце составлял 30 - 50 г азота на корову в день.

Рационы для коров большей частью включают травяной и кукурузный силоса, Для удовлетворения потребностей высокопродуктивных коров необходимо, чтобы эти силоса были выше среднего качества. В европейских странах для балансирования рационов нередко используют жом из мелассы и экстрагированный соевый шрот. Концентрированный корм при этом обычно содержит 7,0 МДж чистой энергии на кг сухого вещества и 170 г доступного сырого протеина при балансе азота в рубце 7 г/кг, В целом суточное потребление корма составляет 25,3 кг сухого вещества на животное.

Опыт европейских фермеров показывает, что при использовании относительно простых рационов можно полностью удовлетворить потребности животных (табл. 4.4).

Определенной сбалансированности рациона способствует повышение обеспечения доступным сырым протеином. Однако с.педует обращать внимание на соответствующее взаимодействие с