Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира. В результате этого образуются летучие вещества (сероводород, метан, двуокись углерода) и даже ядовитые продукты - фенол, крезол, скатол, индол и др. Микрофлора толстого кишечника участвует также в синтезе витаминов группы В и К, способствует нормальной деятельности иммунной системы. Летучие жирные кислоты химуса толстых кишuк используются организмом животных как энергетический субстрат.
Движение толстых кишок носит такой же характер, как и тонких, но оно более слабое и очень медленное. В слепой и ободочной кишках наряду с перистальтическими происходят антиперистальтические движения, что обеспечивает лучшее перемешивание химуса. Движения прямой кишки возбуждаются преимущественно в результате механических раздражений слизистой оболочки.
Регуляция деятельности толстого кишечника осуществляется нервной системой. Но она выражена слабее, чем в тонком кишечнике.
2.2.9. Всасывание питательных веществ
Переход питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу происходит преимущественно через слизистую тонкого кишечника. Через слизистую ротовой полости и пищевода всасываются только некоторые лекарственные и ядовитые вещества. Лекарственные вещества и вода всасываются и из желудка. У жвачных из преджелудков всасываются также калий, натрий, хлориды, ЛЖК (более 80 %), аммиак, молочная кислота, водорастворимые витамины, углекислый газ.
В тонком кишечнике всасывание происходит через ворсинки. Сокращаясь, они выдавливают свое содержимое в кровь и лимфу. На процесс всасывания оказывают влияние также осмотическое давление, диффузия и фильтрация, сегментарные сокращения кишечника, разность концентрации веществ в полости кишечника и в клетках эпителия.
Углеводы всасываются в виде моносахаридов. Быстрее всего всасывается глюкоза. Всасыванию углеводов способствует гормон поджелудочной железы инсулин.
Белки всасываются в виде аминокислот, отчасти в виде полипептидов. Белки животного происхождения всасываются лучше растительных белков.
Жиры большей частью попадают в лимфатическую систему. Примерно только половина жира всасывается в виде . жирных кислuт и l'JlИцерина, которые в эпителии ворсинок вновь превращаются в нейтральный жир. Кроме того, мельчайшие капельки жира (не выше 5 мкм), не расщепленные на жирные кислоты и глицерин, переходят непосредственно в эпителий ворсинок.
Вода в основном всасывается в тонком и толстом отделах кишечника, часть ее - в преджелудках.
Минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, фосфаты и др.) всасываются из кишечника вместе с водой.
Длительность пребывания корма в пищеварительном тракте у жвачных в среднем 14 сут. Первые частицы непереваренного корма в кале у них появляются примерно через сутки, а отдельные частицы могут задерживаться до 18 сут. На продолжительность пребывания корма в пищеварительном тракте влияют характер корма, его химический состав, физическое состояние и др.
Основные положения
-
Строение и функции пищеварительного тракта коровы ПОЗВОЛЯЮт ей эффективно переваривать клетчатку и другие волокнистые структуры кормов.
-
Грубые корма необходимы корове, так как они стимулируют жевание жвачки, что поддерживает здоровье коровы.
корма. 3. В пищеварении у жвачных большую роль играют микроорганизмы. Они первыми получают питательные вещества
осуществляться постепенно, не менее чем в течение 4 - 5 дней. 4. Структура рациона коровы может быть самой разнообразной, но переход от одного типа кормления к другому должен
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
Основную массу кормовых средств составляет растительное сырье. Все растительные, как и животные, ткани состоят из воды, органических и минеральных (золы) веществ. При удалении из кормов воды остается сухое вещество, в состав которого входят органические вещества и минералы. Органические вещества в растениях включают четыре основных химических элемента: углерод, водород, кислород и азот. Сухое вещество (СВ) растений содержит в среднем: углерода - 45 %, кислорода -- 42 %. водорода - 6,5 %, азота - 1,5 %, минеральных веществ - 5 % и существенно отличается от сухого вещества тела животного - в нем значительно больше углерода (63 %), азота (5 %), водорода (9,4 %), минеральных веществ (8,8 %), меньше кислорода (13,8 %). На рис. 3.1 представлена схема химической структуры кормов.
Большинство составных компонентов растений являются питательными веществами для животных и человека. Они находятся в состоянии, готовом к употреблению клетками организма до пищеварения (например, вода) , или после переваривания и усвоения (большинство органических веществ). Однако некоторые компоненты кормов не имеют питательных свойств, так как они не способны перевариваться и усваиваться клетками организма животного (например, лигнин). Другие соединения негативно влияют на процесс переваривания. Существуют также растения, содержащие соединения, токсичные для животных.
Коротко остановимся на характеристике отдельных ко�шонентов растительного корма, использовав для этих целей некоторые данные Технического руководства по производству l\10ЛО-
ка, изданные Международным институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока (1994) .
Мочевииа, амины
И Т.II.
НСЖlIзненно важныс а.I{ИНОКИСЛОТЫ
Жизненно важные
Жирные кислоты
Стирол
Триглицериды
ФосфОJIИIШДЫ
Парафины
Сахара
Крахмалы
r смицсллюлоза
Целлюлоза
Лигнин. танин и Т.Д.
Ilровитамин А,
вит. О2, Dз. Е, К
ВИ1. группы В
Вит. С
Са. CI, Mg. Р. К. Na, S
Cr, Со, Си. F. 1, Fc,
Мп, Мо, Se, Si, Zn
Ва. Br. Ni. Sr. Sn
аминокислоты
аминокислоты
Свободные
Пектин
Рис. 3.1. Химическая структура кормов
3.1. Вода
Вода является важным питательным компонентом кормов, о значении которого нередко забывают. В кормах ее количество колеблется от 5 до 90 %. Большинство растений в стадии интенсивного роста состоят на 70 - 80 % из воды. Семена обычно содержат 8 - 10 % воды. В сухих отходах технических производств (например, жмыхах, шротах) ее количество не превышает 9 - 1 0 % ; в мучнистых кормах, зерне - 1 2 - 14 % ; сене, соломе, мякине - 15 -20 %; барде, свежем жоме, мезге - 90 - 95 %.
Важнейшие функции воды: Вода является средой, где происходят все основные жизненные реакции, она обязательный элемент обменных процессов.
-
тательных веществ; • растворение, всасывание, транспортировка и усвоение пи-
-
регулирование температуры тела;
-
регулирование химических реакций и обменных процессов;
-
подцержка формы клеток организма, осмотического дав- ления в них.
вода). Животные получают воду с кормами в виде питья и в процессе биологических реакций в организме (метаболическая
3.2. Энергосодержащие питательные вещества
кормов. Эти питательные вещества составляют основу сухой массы
Растения получают энергию, необходимую для роста, блаиспользования солнечной энергии, в результате чего из воздуха ды и образуются углеводы. Корма, перевариваясь в органпзме животных, в свою очередь дают им энергию, необходимую для поглощается углекислота (двуокись углерода) , из которой и вороста, размножения и образования продукции. годаря процессам фотосинтеза. Этот процесс происходит путем
