Целлюлозолитические бактерии чувствительны к жирам. Если корм содержит слишком большое количество жира (свыше 5 % от сухого вещества), то активность размножения этих микроорганиз:-,юв резко снижается. Поэтому избыточное включение жира в рацион коров может привести к уменьшению потребления клетчатки.
Таким образом, микрофлора рубца вследствие своей жизлудках с образованием питательных веществ, потребляемых жинедеятельности обеспечивает процессы пищеварения в преджевотными для осуществления обменных процессов в организме, образования энергии и продукции. Однако, как уже отмечалось выше, сами микрооорганизмы требуют определенных ус.повий для своей деятельности, обеспечения их необходимыми для роста п развития микробных клеток питательными веществами.
Потребность микроорганизмов и простейших сетчатого желу дка в питательных вещесгвах очень разнообразна, однако осI!ОВНЫМИ элементами питания их являются энергия, углерод и а:ют. Удовлетворение потребности микрофлоры рубца в энергии и углеводах осуществляется главным образом за счет углеводов корма, а в азоте - за счет белков корма, добавок небелковых источников азота и румено-гепатической его циркуляции в организме животного.
содержимом рубца. минера.ПЬНЫХ веществах и микроэлементах. Недостаток или полное отсутствие одного из этих элементов отрицательно влияет на интенсивность роста микроорганизмов и их концентрацию в Как и все живые организмы, микрофлора рубца нуждается в
сти использования кормов. требностями микрофлоры при водит к снижению эффективноных следует учитывать не только уровень питания самого животного, но и микрофлоры его преджелудков. Эти уровни питаСледовательно, кормление жвачных животных - основной фактор, определяющий продуктивность микробной популяции рубца и эффективность трансформации питательных веществ ния могут не совпадать, однако пренебрежение пищевыми покорма. Поэтому очевидно, что при организации кормления жвачИзвестно, например, что введение в рацион взрослому крупному рогатому скоту антибиотиков вызывает резкое нарушение пищеварения, снижает переваривание углеводов, количество микроорганизмов в преджелудке уменьшается на 50 - 75 %. Норма,пьное количество микрофлоры может быть восстановлено только введением в рубет� содержимого преджелудков здорового животного или обогащением рациона дрожжами.
Из приведенных данных видно, что микроорганизмы рубца могут быстро реагировать на изменения в составе рационов. Однако организму требуется значительное время на адаптацию к изменившимся условиям кормления. Поэтому очень важно, чтобы изменения в кормовом рационе осуществлялись постепенно в течение не менее 4 - 5 дней.
Численность бактерий, находящихся в рубце, в течение дня изменяется прямо пропорционально количеству энергии, ДОСТУllной для микробов, которая, в свою очередь, прямо пропорциональна количеству энергии, полученной с кормом. В итоге деятельности микрофлоры рубца каждый день в нем вырабатывается до 2,5 кг бактериального протеина (400 г азота). Этот бактериальный протеин переваривается в тонком кишечнике и спужит главным источником аминокислот для коровы.
2.2.5. Пищеварение в сетке и книжке
в этих отделах многокамерного желудка жвачных животных продолжаются те ферментативные процессы, которые IlPOходят в рубце. Кроме того, здесь происходит всасывание образовавшихся в результате микробной ферментации органических кислот (уксусной, масляной, пропионовой и др.). в дальнейшем эти кислоты используются организмом как пластический материал для синтеза белков, жиров, гликогена и других продуктов, а также как источник энергии. Особенно важную роль в об:-'lспе веществ у жвачных животных играют уксусная и пропионовая кислоты. В преджелудках происходит также частичное всасывание воды, в результате чего пищевая масса становится более густой и более плотной.
2.2.6. Пищеварение в сычуге
Процесс пищеварения в сычуге происходит практически так же, как и в однокамерном желудке других видов животных. Из-за наличия в сычуге кислой среды бак'гериальная активность здесь прекращается. Из пищеварительных желез сычуга в значительном количестве выделяется желудочный сок. Это соляная кислота и ее соли, сульфаты и фосфаты. Органические вещества - белки, значительную часть которых составляские и органические вещества. Неорганические вещества - это ют ферменты (протеазы, липазы, химозин, желатиназа), МОлочбесцветная жидкость кислой реакции, содержащая неорганиченая, фосфорная и аденозинтрифосфорная кислоты.
более доступными для фермента. му - пепсин, под влиянием которого белки расщепляются до кислота, под влиянием которой белки набухают и становятся Соляная кuслота превращает пепсиноген в активную форполипептидов и пептидов. Этому способствует и сама соляная
Х UМОЗuн (реннин) действует на молочный белок козеиноген, превращая его в козеин. Активность химозина проявляется только в присутствии солей кальция.
Желатuназа - фермент с протеолитическими свойствами. Он разжижает желатин.
и глицерин. Лunаза расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты
ских, химических и термических повреждений. слизь, которая предохраняет желудочные стенки от механичеКроме пищеварительного сока в желудке вырабатывается
рефлекторную и гуморальную. Секреция желудочного сока осуществляется в две фазы -
Этот сок называют запальным или аппетитным. Однако секреция желудочного сока может рефлекторно и тормозиться. Это (вид, запах корма, включение механизмов его раздачи и др.). Рефлекторная фаза обычно начинается до начала приема корма благодаря действию условных и безусловных рефлеков
наблюдается при сильных внешних раздражениях (звуковых, световых, болевых и др.).
Гумора.пьная (нейрохимическая) фаза обусловливается действием на желудочные железы химических веществ корма и продуктов его расщепления, всосавшихся в кровь.
Желудочный сок, отделяющийся во время рефлекторной фазы, обладает большей кис.потностью и переваривающей силой, чем сок, образующийся во время нейрохимической фазы.
Перемешиванию содержимого сычуга и его перевариванпю способствует двигательная активность и сокращения желудка.
В сычуге кормовая масса находится 4 - 10 ч. Корм, богатый углеводами, эвакуируется в кишечник быстрее, чем богатый белками и особенно жирами. Переход содержимого сычуга в двенадцатиперстную кишку вызывается чередующимся открытием и закрытием пилорического сфинктера. После того, как уровень кислотности становится достаточно большим (рН = 2), привратник открывается и позволяет содержимому поступать в двенадцатиперстную кишку. Закрытие сфинктера происходит также под воздействием поступившей с кормовой массой соляной кислоты. Постепенно соляная кислота нейтрализуется и привратник внОвь открывается, выбрасывая очередную порцию кормовой массы. Наряду с соляной кислотой закрытие сфинктера вызывает поступление в двенадцатиперстную кишку жира, поэтому жирная пища долго задерживается в желудке.
Скорость эвакуации пищи из сычуга в двенадцатиперстную кишку зависит от консистенции и реакции желудочного содержимого, его осмотического давления, степени наполнения двенадцатиперстной кишки. Содержимое желудка начинает переходить в кишечник, когда оно становится полужидким или жидким.
2.2.7. Пищеварение в тонком кишечнике
Поступившие в двенадцатиперстную кишку кормовые массы (химус) подвергаются воздействию кишечного сока, сока поджелудочной железы и печени (желчи) , которые имеют щелочную
лых продуктов стенкой кишечника пищевая масса, поступившая реакцию. В результате их воздействия, а также всасывания кисиз сычуга, постепенно нейтрализуется.
на промежуточные продукты расщепления белков и углеводов. тации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовыК ише'Чныu со'К: завершает химическую обработку питательВ нем содержатся протеолитические ферменты, расщепляющие полипептиды и пептиды до аМИНОКИСJIОТ. В отличие от ферменных веществ корма, в нем преобладают ферменты, действующие ферменты, превращающие их в моносахариды. Липаза кишечваются в аммиак. На дисахариды действуют амилолитические ного сока переваривает жир, особенно она необходима, когда в соке поджелудочной железы недостает этого фермента.
ляется под влиянием механических и химичр.ских раздражитеСекреция кишечного сока ПРОИСходит непрерывно, он отделей.
Под:Jfселудо'Чныu (nан'К:реаmи'Чес'К:иu) со'К: вырабатывается поджелудочной железой и через проток изливается в двенадцатипер<":тную кишку.
янием фермента слизистой кишечника (энтерокиназы) превращается в активный фермент -- трипсин. Он и расщепляет попы питательных веществ _. белки, жиры и углеводы. НеактивФерменты поджелудочного сока действуют на все три групный трипсиноген, содержащийся в поджелудочном соке, под влиступившие из желудка белки до полипептидов и аминокислот.
Поджелудочная липаза превращает неЙтра.JIЬНЫЙ жир в глицерин и жирные кислоты. Действие липазы активизируется солями желчных кислот.
ДОВ (мальтозы). Панкреатическая амилаза расщепляет крахмал до дисахарискота на пастбище, а также в первую половину лактации. переваривающая сила бывают более высокими при содержании Выделение панкреатического сока происходит непрерывно, усиливаясь, как правило, при кормлении. Секреция сока и его
гуморальными механизмами. Регулируется деятельность поджелудочной железы нейроЖел'Ч'Ь и ее РОЛ'Ь в пищеварении. Желчь вырабатывается в печени и по протокам поступает в желчный пузырь, а из него в двенадцатиперстную кишку. Вырабатывается желчь непрерывно, но поступает в кишечник только при пищеварении.
В состав желчи входят соли желчных кислот. желчные пиг�,ленты, жирные кислоты, холестерин, лецитин, муцин. Наиболее важные компоненты желчи - желчные кислоты. Они эмульгируют жир, образуя �fельчайшие капельки и те1 самым увеличивая общую поверхность жира, чем облегчается действие на него липазы. Кроме того, желчные кислоты делают этот фермент более активным. Образующиеся под воздействием липазы жирные кислоты не растворяю'l'СЯ в воде, но становятся раСТВОРИМЫl\fИ после соединения с желчными кислотами.
Желчеобразовательная и желчевыделительная функции печени находятся под неЙрогумора.пьным контролем.
Интенсивность выделения желчи зависит от вида принимаем ого корма. Образование и выделение желчи усиливается при содержании животных на пастбище и при включении в рацион некоторых концентратов (овес, жмых) . Наибольшее количество желчи выделяется на молоко.
2.2.8. Пищеварение в толстом кишечнике
Все, что не всосалось в топком кишечнике, переходит в толстый отдел кишечника. Этот переход регулируется особым клапаном, открывающимся периодически. Химус поступает в толстый кишечник небольшими порциями, а при переполнении его клапан временно закрывается, задерживая массу в тонком кишечнике. Факторами, способствующими переходу химуса, кроме рефлекторного открытия клапана, являются перистальтические волны подвздошной кишки, расслабление тела слепой кишки и засасывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника.
