Об.ме'Н, nроnио'Н,ово'Й 'Кислоты. Этой кислоты в рубце жвачных образуется значительно меньше, чем уксусной, хотя ее количество существенно отличается при различных типах и уровнях кормления. В процесс е превращения из пропионовой кислоты синтезируются фумаровая, малоновая и янтарная кислоты. Значительная концентрация пропионовой кислоты в венах рубца и почти полное ее отсутствие в переферической крови показывает, чтО большая часть кислоты изменяется непосредственно в стенке рубца и печени, превращаясь в глюкозу. Поэтому пропионовая КИСJюта имеет большое значение как источник глюкозы.
В организме жвачных пропионовая кис.тюта используется для синтеза молочного сахара (лактозы), образования энергии, обменных функций, а при избытке -- для отложения запасов жира.
Об.ме'Н, .масля'Н,оЙ 'Кислоты. Эта кислота образуется в рубце пос.Тlе расщепления белков корма. Ее КОJlИ чесl'J:Ю увеличивается после кормления свеклой в результате соединения уксусной и пропионовой кислот или конденсации двух молекул уксусной кислоты. В энергетическом отношении масляная кислота почти в два раза превышает уксусную и пропионовую кислоты.
Масляная кислота, всасываясь через стенку рубца, может частично использоваться печенью для образования жирных кислот. Особое значение имеет способность кислоты превращаться в организме жвачных в кетоновые тела,. что представляет опасность для их здоровья.
Изо.масля'Н,ая и изовалериа'Н,овая 'Кислоты образуются при расщеплении белков в результате дезаминирования валина и леЙцина.
МОЛОЧ'Н,УЮ 'Кислоту следует рассматривать как промежуточный продукт, который В дальнейшем превращается в пропионовую или высшие жирные кислоты.
Утилизация ЛЖК. Всасывание в рубце уксусной, пропионовой И масляной кислот во многом зависит от реации рубцового содержимого. Есть данные, чтО при низком рН (5,8) всасывание происходит более интенсивно, чем при высоком (7,5) . Порядок всасывания при низком рН - уксусная, масляная, пропионовая,
а при рН = 3, О масляная кислота всасывается в три раза быстрее уксусной.
Процесс сгорания ЛЖК имеет важное значение для выделения энергии. Для их полного сгорания необходимо определенное количество щавелево-уксусной кис.поты. Поэтому при непраБИЛЬНОМ кормлении коровы не обеспечивается образование достаточного количества последней, происходит неполное сгорание ЛЖК, что приводит к развитию кеТ030В.
Концентрация ЛЖК в рубце зависит от структуры рациона. Чем относительно более высокое содержание уксусной кислоты в рубце, тем ниже эффективность использования корма, поскольку в ЭТОМ случае наблюдается недостаток пропионовой или щавелево-уксусной кислот, необходимых для включения уксусной кислоты в ЛИМОННОКИСЛый цикл.
Таким образом, приведенные краткие данные о промежуточном обмене свидетельствуют о том, что направленным кормлением можно регулировать эти процессы, тем самым влияя на продуктивность животных.
Так, например, при скармливании корове типичнor'о рациона, в котором содержится примерно 2/3 грубых и сочных кормов (сено, силос) и 1/3 концентратов (зерно и продукты его переработки ) , уксусная кислота составляет примерно 60 % от общего количества образующихся в рубце ЛЖК. Пропионовой кислоты в этом случае содержится около 20 %, а следовательно, уксусно-пропионовый баланс равен 3 : 1. При скармливании рациона такого типа средняя корова голштинской породы дает молоко жирностью 3,7 %. Если соотношение грубых и концентрированных кормов изменитьь на противоположное (1/3 грубых и 2/3 концентрированных), то содержание уксусной кислоты в рубце понизится до 50 - 55 %, а пропионовой возрастет до 25 - 30 %, что приведет к снижению уксусно-пропионового отношения до 2 : 1. Жирность молока при этом снизилась до 3,5 %. При даче гранулированного или измельченного грубого корма и концентратов в указанном выше соотношении, вследствие недостатка клетчатки, содержание уксусной кислоты понизилось до 40 %, а
прmшоновой возросло до 40 %, Т.е. их отношение 1 : 1, жирность :м):юка еще больше упа.л:а -- до 2,5 %.
Установлено также, что при скармливании травы в нача.ле ВСПIЫ в рубце образовыва.iIОСЬ больше масляной кислоты, в летIJII(' и осенние месяцы - больше пропионовоЙ. Когда скармлина."ш те же травы но в сушеном виде (сено) уксусной кислоты образовыва.пось больше, чем пропионовоЙ.
При избытке в рационе сена А. П. Кротков и Н. В. Курилов наG:rюдали снижение активности рубцовой микрофлоры и, как Сlf:'/lствие, более низкое содержание ЛЖК. Снижение переваР!l.\lОСТИ корма в рубце при избытке в рационе сена связано с НС;J,остаточным снабжением животных легкопереваримыми угJl(,ВОi�Ю1И. Добавление в такого типа рацион свеклы благопри51Т11O влияло на повышение содержания в рубце ЛЖК, удой и СОi�f:'ржа.н ие жира н молоке.
Регулировать промежуточный обмен в рубце можно также ;�ачсй смешанного рациона, оптимизацией скармливания крах.!iL'lIICTbIX кормов и другими факторами, о чем подробн('е будет С"ка:{;шо ниже.
Таким образом, знание особенностей промежуточного обмепа в рубце жвачных позволяет использовать установленные законm,[l'РНОСТИ для более глубокого обоснования нормирования КОРМ.;rения, повышения продуктивности животных и улучшения качества получаемой продукции.
5.3. Газообразование в преджелудках жвачных
При бактериа.льноЙ ферментации в рубце и толстом отделе кшпечника у жвачных животных образуется большое количество I'азообрэ-�ных продуктов. Наиболее интенсивное газообразование происходит в преджелудках. У коровы в зависимости от ВИ,'l,а корма в течение суток может образовываться до 1000 л газов. В состав их входят метан (до 40 - 50 %) и двуокись углерода (СО2) - до 60 - 70 %.
Ыетан (СН4) образуется главным образом из СО2 и водорода . Последний выделяется при ферментации углеводов и синте-
дукцией. кислот выделяется вода, водород и двуокись углерода (углекис:Метан богат энергией, однако животными он не утилизируется, их) и снижению показателей использования и оплаты корма пропитательных веществ (при кажущейся высокой переваримости .'IЫЙ газ). При взаимодействии указанных компонентов и образуется метан, а в качестве сопутствующего продукта - вода. а уда.ляется путем отрыгивания, что ведет к излишним потеРЯ.\1 зе ацетата. Кроме того, в нроцессе образования летучих жирных
Наибольший уровень газообразования отмечается при скармми, например, сахарная свекла. Введение в рубец сахара вызынас'г нспышку ("взрыв") образования газов в рубце. культур. Большое влияние на интенсивность гэ-зообразования I3 рубце оказывают корма, богатые легкопереваримыми углеводаливании зеленых кормов, в особенности сочной массы бобовых
а следовательно, и потребления энергии. Отсюда спедует, что Интенсивность гэ-зообразования зависит также от технолоки, к снижению газообразования, но уменьшает переваримость жимого из рубца повышает общий уровень потребления корма, процесс газообразования можно регулировать кормлением. гии переработки кормов при их заготовке. Так, избыточное измельчение и прессование грубых кормов приводит к увеличеклетчатки. В свою очередь, сокращение срока эвакуации содернию скорости прохождения пищевой массы через преджелудрационе с 50 % травяных гранул - 17,7 МДж. рационе с 30 % травяных гранул - 23,5; при бесконцентратно.[ туры. Эксперимента.льным путем авторы установили, что потери при рационе концентратного типа составляли 27,4 МДж, при примерно 1 : 3. В связи с этим, зная КОличество выделяемых галь як (1987) путем сбора СН4 и СО2 устанавлива.ли величину лого газа может существенно изменяться. Обычно оно равно зов и их соотношение, затраты энергии для этого, можно более точно рассчитывать объем усвоенных в рубце веществ и истинную переваримость кормов. Так, В . И. Агафонов и Е. А. Надапотерь при скармливании коровам рационов различной струкПри различном кормлении соотношение метана и углекис
составляет примерно 6,6 - 7,0 %. Кроме метана и углекислоты в процессе брожения кормовой массы в рубце выделяется теплота. По отношению ко всей теплопродукции организма животного доля теплоты брожения
Процесс образования метана теоретически можно подавить и тем самым снизить потери энергии. Для этих целей рекомеН1\Уются различные ингибиторы метанообразования. Однако практическое применение их осложняется, так как образование метана является непременной составляющей процесс а ферментации в рубце и применением ингибиторов его можно нарушить. Некоторые из предложенных ингибиторов образования метана могут вызвать нарушение соотношения продуцируемых при этом летучих жирных кислот в сторону пропионата. Отдельные ингибиторы оказывают негативное влияние и на продуктивность животных, r.JIaBHbI!t.1 образо� . .1 на прирост и уrн()ение корма при откорме молодняка.
ное обоснование эффективности их применения получил монеИз предложенных ингибиторов наибольшее экспериментальзин. Но целесообразность его применения также показана только на растущем молодняке крупного рогатого скота и овец.
Следовательно, необходимы дальнейшие поиски возможности регулирования процесса газообразования в рубце с целью повышения эффективности использования энергии кормов.
6
НОРМЫ В ПИТАНИИ КОРОВ МОЛОЧНОГО НАПРАВЛЕНИЯ
Потребляемые питательные вещества корова тратит в первую очередь на поддержание жизнедеятельности, затем на образование молока, и в последнюю очередь - на репродукцию. Поэтому различают поддерживающее питание и питание, направленное на получение продукции (продуктивный корм).
Потребность коров в питательных веществах для поддержания жизнедеятельности зависит от массы животного, поверхности тела, подвижности животного, его возраста, окружающей температуры. В среднем эта потребность для животного массой 650 кг (по данным немецкого сельскохозяйственного союза) составляет 490 г сырого протеина (350 г переваримого протеина) в день, т. е. на каждые 50 кг массы тела рассчитывается в среднем 30 г сырого протеина (20 г переваримого протеина) .
Для покрытия годовой потребности в энергии при удое 4500 кг требуется в среднем 13 500 МДж чистой энергии (при массе коровы 650 кг - 13 761 МДж) .
Кроме поддерживающего корма корове для выработки 1 кг молока хорошего качества с жирностью 4 % и содержанием белка 3,5 % требуется 85 г сырого протеина (60 г переваримого протеина) в 3,17 МДж чистой энергии, т. е. корова с годовым удоем 5500 кг молока должна получать дополнительно к поддерживающему корму ежегодно 17 435 МДж чистой энергии (табл. 6.1).
Молочная корова должна получать корм регулярно, питание должно быть обильным и равномерным. У тех коров, у которых резко упали надои, и это было связано с нарушением питания или пищеварения, после устранения причин не удается в ту же
