Содержание радионуклидов цезия-137 и стронция-90 в мясе телят опытных и контрольных образцов значительно ниже республиканских допустимых уровней, установленных ГН 10-117-99.
Контрольные и опытные образцы соответствуют санитарногигиеническим требованиям, предъявляемым к мясному сырью для производства продуктов детского питания в соответствии с СанПин 11-63 РБ98 (п.8.5.4.).
Следовательно, телятина, полученная от молодняка различной породной принадлежности, отличается высокой биологической ценностью, соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к мясному сырью для производства продуктов детского питания в соответствии с СанПин 11-63 РБ98.
7 ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ ПО СИСТЕМЕ «КОРОВА-ТЕЛЕНОК»
Главная задача сельского хозяйства в современных условиях – увеличение производства продукции животноводства для стабильного обеспечения потребностей населения в продуктах питания и особенно обеспечения качественным мясным сырьем для продуктов детского питания, в том числе и за счет телятины от мясного скота и его помесей.
Большое значение в мясном скотоводстве имеют величины издержек и продуктивности за периоды выращивания, поэтому представляет интерес анализ затрат в расчете на одного теленка от рождения до сдачи на мясо. Проводя исследования, мы ставили цель – не только проследить породные различия по росту, развитию, мясной продуктивности, но и дать экономическую оценку их выращивания. Учитывая, что экономика производства в условиях кризиса приобретает первостепенное значение, мы провели учет затрат на выращивание абердин-ангус х черно-пестрых помесей и телят шаролезской породы. Величину производственных затрат, в основном, определяет стоимость израсходованных кормов.
Были проанализированы затраты на получение и выращивание одного теленка в мясном скотоводстве (шаролезская порода) в сравнении с использованием выбракованных молочных коров чернопестрой породы, осемененных спермой абердин-ангусских быков, под которыми выращивались помесные телята на подсосе. Также была рассчитана выручка от реализации телят обоих генотипов на мясокомбинат и установлена разница между ними.
Установлено, что получение и выращивание 1 теленка в мясном скотоводстве (порода шароле) затраты на 146 690 рублей меньше в сравнении с затратами на выращивание абердин-ангус х чернопестрых помесей. Так же получена положительная разница в 159 731 рубль, полученная от реализации 1 теленка шаролезской породы по сравнению с помесными телятами. Проведение анализа экономической эффективности выращивания телят в молочном скотоводстве по сравнению с мясным некорректно из-за высоких различий в реализационной цене между молочными и мясными телятами в пользу последних (разница в 3,7 раза).
Следовательно, изучение нами хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств черно-пестрой, шаролезской
пород и абердин-ангус х черно-пестрых помесей при разных технологических условиях выращивания, позволило установить, что наиболее эффективным вариантом получения высококачественной телятины является вариант выращивания молодняка крупного рогатого скота по технологии мясного скотоводства на подсосе под матерями.
Для внедрения научных разработок в сельскохозяйственное производство нами ранее разработана технология получения молочной телятины для детского питания. Одобрена и утверждена на заседании секции производства продукции животноводства и ветеринарии НТС МСХП (протокол № 6 от 3 мая 2006г.), отдельные положения которой мы бы хотели представить в нашем труде.
