холода.

Все это обуславливает высокие требования, предъявляемые к коже. Она должна быть прочной, упругой, плотной. Эти качества обеспечивает ретикулярный или сетчатый слой. Толщине и структуре ретикулярного слоя придается большое значение в кожевенной промышленности. Толщина кожи неодинакова у одного и того же животного на разных местах тела: на спине она толще, чем на животе, на наружных сторонах ног толще, чем на внутренних, также она зависит от возраста, связана с породой, условиями выращиваниями и полом животных. Вес кожи принадлежит к числу возрастных признаков, которые подобно весу костей сравнительно мало подвержены влиянию кормления животных [ 47 ] .

Шкуры, полученные от животных разных генотипов, отличаются по ряду качественных и количественных показателей. В нашем опыте после убоя бычков было проведено взвешивание и измерение длины, ширины и толщины парных шкур (таблица 14).

Таблица 14 – Характеристика парных шкур бычков в возрасте 6-6,5 месяцев

Превосходство бычков опытной группы по массе парных шкур над животными черно-пестрой породы составило 3,5 кг, или 37,6% (P<0,05). Следовательно, выход парной шкуры у помесных бычков к предубойной живой массе был выше на 2,2% (P<0,001) по сравнению с чистопородными аналогами.

Ценность шкур при прочих равных условиях находится в прямой зависимости от их величины. Площадь шкуры у бычков чернопестрой породы превосходила данный показатель у помесных животных на 25,2 дм² , или на 14,2%.

Качество кожевенного сырья в значительной степени зависит и от толщины шкуры. При этом, между подопытными группами по показателям толщины шкуры в разных точках имелись различия. Так, толщина шкуры у абердин-ангус х черно-пестрых бычков была от 5,8 до 9,3 мм, где этот показатель у черно-пестрых сверстников был значительно ниже и выражался следующим уровнем – от 5,8 до 7,0 мм. Толщина шкуры на локте, колене была выше у чистопородных бычков на 0,1 мм, или 1,8%, и на 1,2 мм, или 20,7%, соответственно. Значительное преимущество над черно-пестрыми бычками имели абердин-ангус х черно-пестрые помеси по толщине шкуры на последнем ребре на 2,3 мм, или 39,7% (P<0,05), и в точке «Н» на 2,5 мм, или 36,8% (P<0,01).

Таким образом, результаты полученных данных говорят о высоких качественных и количественных показателей кожевенного сырья у животных исследуемых групп.

4.3 Продуктивные качества абердин-ангус х черно-пестрых помесей и чистопородных шаролезских бычков, выращенных по системе «корова-теленок»

В данном опыте была поставлена задача – изучить влияние генотипических факторов на продуктивные качества бычков мясного направления продуктивности, где группа абердин-ангус х чернопестрых помесей представляла генотип животных наиболее распространенных стад мясного скота в Беларуси на фоне выдающейся французской мясной породы – шаролезской – при выращивании в одинаковых условиях по технологии мясного скотоводства.

4.3.1 Сравнительная характеристика продуктивных качеств

Шаролезская порода – одна из самых крупных среди всех мясных пород скота. Создавалась она в благоприятных кормовых и климатических (теплый, мягкий, влажный климат морского типа) усло-

виях в Центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. При работе с породой применяли умелый отбор, подбор, ограниченный инбридинг, оценку экстерьера, целенаправленное выращивание молодняка, оценку животных по качеству потомства и широкое использование лучших представителей. В конце XIX в. совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение, и в дальнейшем порода создавалась как мясная [30].

Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного, сочного и нежного мяса. Молодняк интенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и соломой – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо по достижению живой массы 650-680 кг [6, 11, 144].

Животные шаролезской породы кремово-белой масти, без пятен, слизистая оболочка светлая, голова небольшая, короткая и широкая, рога длинные, закругленные, туловище длинное и глубокое, спина прямая и мускулистая, поясничная часть большая, крестец широкий, хорошо обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Взрослые коровы в племенном стаде Беларуси, в среднем, имеют живую массу 600-700 кг, быки-производители – 1000-1200 кг. Молодняк при хороших условиях кормления и содержания проявляет исключительно высокую скорость роста: к 12-месячному возрасту средняя живая масса бычков достигает 350-400 кг, телочек – 320-360 кг, к 18 мес. – соответственно, 600 и 450 кг и более. Выставочные животные в возрасте 15-16 месяцев имеют живую массу 650-680 кг.

Недостатком породы является то, что часто отелы коров, особенно первотелок, проходят тяжело. Живая масса телят при рождении колеблется от 30 до 60 кг. В связи с неблагоприятными отелами из стад репродукторов выбывает около 10% первотелок [155, 168].

Шаролезский скот способен достигать большой живой массы в молочном возрасте. В организме животных этой породы внутренний и внутримышечный жир откладывается значительно позднее, чем у животных скороспелых английских пород. Поэтому при интенсивном выращивании от молодняка этой породы можно получать в 18-