сегодняшний день наиболее сложным и затратным видом деятельности, развитие которого нуждается в государственной поддержке. Переход на производство новых, конкурентоспособных продуктов детского питания требует определенных капиталовложений, а также дополнительных затрат на закупку более дорогостоящих компонентов [110, 132]. Продукты для детей должны быть высокобелковыми, причем на долю полноценных животных белков должно приходиться не менее 60% от общего содержания белков [57, 71, 128, 130].
Однако мясная продуктивность животных той или иной породы обусловлена морфологическими и физиологическими особенностями, которые формируются и развиваются под влиянием наследственности и условий кормления и содержания животных в период их выращивания [104, 135, 149, 151].
Историческая отселекционированность пород мясного скота на качественные показатели мясной продуктивности и технологические особенности его кормления и содержания позволили выдвинуть гипотезу о повышенных показателях мясной продуктивности и качества мяса у телят-молочников от этих пород, что предопределило направление исследований нашей работы в отношении установления продуктивности телят, выращиваемых по системе «корова-теленок», в зависимости от их генотипа, а также возможностей получения качественного мясного сырья от них для производства продуктов детского и диетического питания, что крайне важно для здоровья подрастающего поколения нации.
Следовательно, острая борьба за рынки сбыта говядины и большие возможности Беларуси для реализации на них своей продукции обусловили проблему качества производимой говядины, что требует глубокого изучения влияния многих факторов в процессе ее получения, и необходимость поиска новых видов продуктов питания из говядины, востребованных на мировом рынке.
Производство продуктов детского питания в Беларуси является на сегодняшний день наиболее востребованным, сложным и затратным видом деятельности, развитие которого нуждается в новых научных разработках. Использование в этом процессе скота мясных пород и их помесей требует дальнейшего изучения.
4 ВЛИЯНИЕ ПОРОДНОСТИ НА ХОЗЯЙСТВЕННОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕЛЯТ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ
4.1 Методические подходы к изучению влияния породности на хозяйственно-биологические особенности и продуктивные качества телят при выращивании
Наши исследования по влиянию различных технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота на хозяйственнобиологические особенности и продуктивные качества телят проводились с учетом выращивания телят по применяемой в мясном скотоводстве системы «корова-теленок» и наиболее распространенной в республике системы выращивания телят в молочном скотоводстве.
Исследования проводились в три этапа (опыта). Объектом исследований являлись чистопородные черно-пестрые, шаролезские бычки и абердин-ангус х черно-пестрые помеси. Содержание подопытных животных было следующим:
1 опыт. От рождения до возраста 6-6,5 месяцев черно-пестрый молодняк (СПК «Батчи» Кобринского района) и абердин-ангус х черно-пестрые помеси (ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района) выращивались по технологии молочного скотоводства.
2 опыт. Молодняк шаролезской породы (РУСП «Племенной завод «Дружба» Кобринского района) и абердин-ангус х черно-пестрые помеси (СПК «Ласицк» Пинского района) выращивались по технологии мясного скотоводства по системе «корова-теленок» до 6,5-7месячного возраста.
3 опыт. Две группы бычков черно-пестрой породы (СПК «Батчи», ОАО «Остромичи» Кобринского района), выращенные по разным технологиям выращивания молодняка в скотоводстве до 6-6,5 месячного возраста.
Группы молодняка для изучения генотипических особенностей телят мясного скота и помесей по убойным показателям, мясной продуктивности и качеству мяса формировались с первых дней после рождения (таблица 1).
Таблица 1 – Схема изучения влияния различных технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота на хозяйственно- биологические особенности и продуктивные качества телят
| Группы | Порода, пород- ность телят | Пол | Коли- чество голов в группе | Технология выращивания | Возраст убоя, мес. |
|---|---|---|---|---|---|
| Опыт 1 | |||||
| I контрольная II опытная | Черно-пестрая Абердин-ангус х черно-пестрая | бычки бычки | 10 10 | по технологии молочного скотоводства | 6-6,5 6-6,5 |
| Опыт 2 | |||||
| I контрольная II опытная | Абердин-ангус х черно-пестрая Шароле | бычки бычки | 15 10 | по системе «корова- теленок» | 6,5-7 6,5-7 |
| Опыт 3 | |||||
| Iконтрольная II опытная | Черно-пестрая Черно-пестрая | бычки бычки | 10 6 | по технологии молочного скотоводства по системе «корова- теленок» | 6-6,5 6-6,5 |
Контрольные убои опытного молодняка проводились в конце опытов на мясоперерабатывающих предприятиях Брестской области: ОАО «Кобринский мясокомбинат», ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат», КПУП «Пинский мясокомбинат».
Поскольку для производства мясных продуктов детского и диетического питания, особенно для раннего возраста, требуется экологически безопасное сырье, первоочередной задачей для нас было определить сельскохозяйственные предприятия, в которых уровень производства животноводческой продукции соответствовал бы требованиям ветеринарно-санитарного надзора и охраны окружающей среды.
Экологическая безопасность кормов и воды определялись в районных ветеринарных лабораториях и центрах гигиены и эпидемиологии, продовольственного сырья – в токсикологических лабораториях мясоперерабатывающих предприятий, руководствуясь следующими нормативно-правовыми документами: СанПин 10-63 [22, с. 23], СанПин 10-124, РДУ-99, постановлением Минсельхозпрода №59 от 22.08.2007 г. (Ветеринарно-санитарный норматив «Показатели без-
