26927-86, ГОСТ 30178-96 (метод аномно-абсорбционной спектрометрии);

• содержание пестицидов – согласно «Методическим указаниям по определению микроколичеств пестицидов в продуктах питания, кормах, внешней среде. СБ.11МУ.2142-80»;

• антибиотики – по инструкции «Экспресс-метод определения антибиотиков в пищевых продуктах № 3-0102»; «МУ по определению остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства № 3049-84»;

• микробиологические показатели – по ГОСТ 9958-81, ГОСТ 104444.15-94, ГОСТ 30518-97, ГОСТ 30519-97, ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 29185-91, ГОСТ 10444.12-88;

Радиометрические исследования проводили по МВИ 114-94 и МВИ МН 1264-2000, СТБ 1059-98.

Основной цифровой материал обработан методом вариационной статистики по Рокицкому П.Ф. [100]. В таблицах приняты следующие обозначения уровня значимости: *Р<0,05; **Р<0,01; ***Р<0,001.

4.2 Продуктивные качества черно-пестрых и абердин-ангус х черно-пестрых бычков, выращенных по технологии молочного скотоводства

Мясная продуктивность животных той или иной породы обусловлена морфологическими и физиологическими особенностями, которые формируются и развиваются под влиянием наследственности и условий внешней среды (кормления и содержания) в период выращивания [27, 60, 98, 136, 172, 180].

В процессе роста и развития животных происходят значительные количественные и качественные изменения, связанные с увеличением массы и изменениями морфологического состава туши [17, 32, 36, 88, 89, 98].

К сожалению, до сих пор большинство исследований проводилось на молодняке молочных пород, таких как черно-пестрая, красная степная, айрширская и другие в возрасте с 17 до 24 месяцев [128].

В научных исследованиях накоплено большое количество фактов и доказательств, что развитие организма и отдельных его особенностей всегда является результатом взаимодействия генотипа и условий жизни. Наследуется не готовый признак, а определенный тип ре-

акции развивающегося организма, или норма реакции на условия среды. В этих исследованиях убедительно показано, что реакция одного и того же организма на изменяющиеся условия, т. е. его фенотипические особенности, будет неодинакова. В изменяющейся среде один и тот же генотип реализуется по-разному, так как развитие управляется генами, проявляющимися только при определенных внешних факторах [31].

В нашем же опыте поставлена задача – изучить хозяйственнобиологические особенности и продуктивные качества чистопородного черно-пестрого и помесного абердин-ангус х черно-пестрого молодняка, а для этого животные выращивались в одинаковых условиях кормления и содержания, т. е. когда на продуктивные качества животных влиял только генотип.

4.2.1 Хозяйственно-биологические и продуктивные качества телят

Основанием для изучения мясной продуктивности абердинангус х черно-пестрых помесей явилось то обстоятельство, что в Беларуси очень широко для создания стад мясного скота стала использоваться именно эта порода путем скрещивания производителей с нетехнологичным низкопродуктивным (удой 2-2,5 тыс. кг молока за лактацию) поголовьем коров молочного скота черно-пестрой породы.

Абердин-ангусская порода выведена в северо-восточной части Шотландии (графство Абердин и Ангус). В исходной для абердинангусов популяции неспециализированного, грубой конституции горного аборигенного скота черной масти пород гумлис и гобби появились комолые животные. Считается, что это была мутация. Подхваченная отбором, она закрепилась. В горах с особенно суровым климатом и бедными почвами комолый скот, более приспособленный к экстремальным условиям, постепенно вытеснил своих рогатых сородичей. Позже, в XVIII столетии, из абердинского и ангусского относительно однородного шотландского скота, путем отбора и подбора по скороспелости, убойному выходу, качеству мяса, оплате корма и выживаемости приплода образовалась абердин-ангусская порода.

Животные черной масти, комолые, белые пятна допускаются на нижней части туловища, около вымени и мошонки. В настоящее время созданы стада красной масти. Скот абердин-ангусской породы на

низких ногах, имеет хорошо выраженные мясные формы, отличается гармоничностью телосложения. Туловище глубокое и округлое, шея короткая, поясница и крестец хорошо выполнены, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава, кожа рыхлая, тонкая и эластичная [30, 98].

Среди британских мясных пород абердин-ангусская порода имеет наиболее выраженный скороспелый тип: в этом отношении с ними конкурируют только герефорды [152]. Перед другими мясными породами она имеет преимущество в высоком убойном выходе, доходящем в отдельных случаях до 70%, в высоком содержании в туше мякоти, низком содержании костей и в высоких вкусовых качествах их мяса.

У этой породы внутреннего жира, по сравнению со многими другими породами, не так уж много. Однако увеличение сверх нормы даже межмышечного жира, обычно наблюдаемое у абердин-ангусов – отнюдь не достоинство. Эта порода обладает хваленым "мраморным" мясом, но в ее "мраморности" доля жира значительно превышает ту, которая является желательной.

Молочная продуктивность коров 1500-1700 кг за лактацию вполне достаточная для выращивания одного теленка на полном подсосе до 7-8 месяцев (живая масса при отъеме около 200 кг). При хороших пастбищных условиях телята под матерью до 8-месячного возраста прибавляют в день по 900-1000 г. Отелы у коров проходят легко. Нрав абердин-ангусов живой, животные легко возбудимые, но послушные, смирные и не причиняют больших хлопот при уходе за ними. Живая масса коров в среднем 500 кг, некоторых – до 600 кг, быков – 700-750, некоторых – 950 кг. При интенсивном выращивании и откорме к 15-16-месячному возрасту чистопородные бычки достигают живой массы 450-465 кг, при убое от них получается больше мяса высшего сорта, чем от скота других пород.

Абердин-ангусы довольно часто используются в промышленном скрещивании с молочными и мясо-молочными породами. Помеси наследуют комолость, черную масть, высокую скороспелость [14, 32, 84, 98, 176].

В нашу республику наибольшее количество животных данной породы завозилось в 60-х годах прошлого столетия и в последние 10 лет. В настоящее время работа по абердин-ангусам разворачивается в сельскохозяйственных предприятиях Брестской области: СПК «Достоево» и ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района, СПК «Ла-