четный выход молока с гектара посева зерновых ниже в 1,6, а говядины – в 2 раза по сравнению с многолетними травами [139].
Следовательно, очевидным становится необходимость корректировки приоритетов в рамках оптимизации соотношения зерно : многолетние травы с целью производства дешевых высококачественных травяных кормов для производства говядины [78, 137].
Сформулированный в средствах массовой информации тезис о том, что центральная проблема земледельческой сферы аграрного комплекса – производство зерна является достаточно дискуссионным. Первостепенное значение зерна в структуре аграрной отрасли может иметь в странах с более благоприятными для его производства природными условиями, чем в нашей республике и с ориентацией на экспорт. Зерно же Беларуси не может быть конкурентоспособным с аналогичной продукцией абсолютного большинства европейских и американских государств вследствие явного преимущества их почвенно-климатического потенциала. Не может конкурировать белорусское зерно по объективным причинам на российском и украинском рынках, базирующихся на богатых черноземных провинциях. Тем более что на мировых рынках зерна достаточно, цены на него имеют тенденцию к снижению. Следовательно, объемы производства зерна в республике диктуются лишь национальными потребностями [93].
Для кормления крупного рогатого скота и некоторых других видов травоядных животных, куда по кормовому балансу в настоящее время расходуется около ¾ кормовых единиц, главный источник кормов – многолетние травы. Поэтому производству травяных кормов на нынешнем этапе следует придать такой же статус приоритетности, как и зерновому хозяйству, а по мере интенсификации животноводческой отрасли роль травяных кормов в земледелии республики неизбежно будет возрастать и, в конечном счете, станет доминирующей [138].
С учетом специфики потенциала кормовой базы республики дальнейшее наращивание объемов продукции мясного скотоводства должно осуществляться на дешевых травяных кормах. Только такой путь может обеспечить снижение затратности производства говядины, повышение конкурентоспособности производимых из них видов продовольствия.
Рассматривая экономические предпосылки увеличения производства качественной говядины в нашей стране, нельзя не коснуться
состояния дел в этом отношении в России, как основного импортера нашей животноводческой продукции. Весьма детальный анализ состояния и перспектив развития производства говядины в этой стране сделал доктор сельскохозяйственных наук, профессор X. Амерханов [2, 3], который указал, что в аграрном секторе Российской Федерации в последнее десятилетие произошли существенные изменения, обусловленные переходом экономики страны от централизованной системы управления к принципам рыночных отношений. В этой связи существенной перестройке подверглись предприятия и организации, занимающиеся производством животноводческой продукции, в том числе говядины. За годы реформирования в структуре производства мяса произошли существенные изменения: снизился удельный вес говядины, увеличилось производство мяса птицы. В общем объеме производства мяса в стране в последние годы на долю говядины приходилось 45,2%, свинины – 29,6, птицы – 19,7% [5, 97, 134].
Снижение производства мяса в России происходило ежегодно, за исключением последних двух лет, особенно свинины и птицы. Производство мяса на душу населения за 13 лет сократилось с 68 кг в 1990 году до 34 кг в 2003 году. Снизился удельный вес потребления мяса на душу населения к рациональной норме питания с 77 % в 1990 году до 41% в 2003 году. Многие регионы, ранее вывозящие мясо за пределы своих территорий, в настоящее время не обеспечивают собственные потребности в этом продукте. В большинстве хозяйств производство говядины остается убыточным [50, 109].
За прошедшие годы в этой стране не только ликвидирована половина поголовья крупного рогатого скота, но и разрушена система кооперации по доращиванию и откорму молодняка, прекращена работа большинства специализированных комплексов по производству говядины.
Низкими показателями в среднем по России характеризуется интенсивность использования скота для производства говядины. В расчете на одну голову крупного рогатого скота на начало 2003 года реализация говядины (в убойной массе) составила лишь 48 кг. Этот показатель к уровню 1990 года снизился на 28 кг [5, 42, 49].
В последние годы среднесуточные приросты живой массы молодняка крупного рогатого скота на выращивании и откорме в сельхозпредприятиях составили всего 373 г. Соответственно эта продуктивность отразилась на средней реализационной массе скота. По сравнению с 1990 годом данный показатель снизился на 52 кг и со-
ставил лишь 307 кг [43].
Весьма интересную картину состояния российского рынка говядины представляет Кузьмичева М.Б. [55], подчеркивая, что приоритетная роль в формировании мясных ресурсов принадлежит говядине и указывая, что хотя в последние годы объем выпуска говядины в целом по России увеличился, обстановка в сфере производства животноводческой продукции остается сложной, производство мяса продолжает оставаться убыточным практически во всех регионах, что не лучшим образом влияет на мотивацию труда животноводов и экспортно-импортных отношений с другими странами. В 2003 году в общем объеме российского рынка говядины продукция отечественных производителей составляла 43%, импортной – 57%. При этом мороженое мясо крупного рогатого скота в Россию поставляли порядка 30 государств, среди которых на долю Украины приходилось 32%, Бразилии – 16, Германии – 11, Ирландии – 10%. Поставки Беларуси по сравнению с другими странами были малозаметными. Цены на импортную мороженую говядину колебались от 1,07 доллара за килограмм из Бразилии и Германии до 1,39 доллара за мясо из Украины. Основным поставщиком свежего охлажденного мяса говядины в Россию является Германия – 86% [5].
Следовательно, говядина входит в 17 основных видов продукции товарного экспорта Беларуси. Увеличение объемов ее экспорта с 16,1 тыс. тонн в 2001 г. до 95,5 тыс. тонн в 2009 г.. или в 5,9 раза, а также прогноз повышения спроса на этот вид продукции на миром рынке на перспективу свидетельствует о важности этой отросли скотоводства не только для производства продуктов питания для населения, но и как важного стратегического источника экспортной продукции.
Таким образом, опыт зарубежных стран и расчеты отечественных ученных показывают, что в связи с интенсификацией молочного скотоводства происходит снижение уровня мясной продуктивности молочного скота и качество производимой от него говядины. Становится очевидной острая борьба за рынки сбыта говядины и большие возможности Беларуси для реализации своей продукции в соседнюю державу. Поэтому проблема качества производимой говядины и стоимость ее производства требуют глубокого изучения влияния многих факторов в процессе ее получения, также как необходимы и поиски новых видов продуктов питания из говядины, востребованных на мировом рынке, и в первую очередь у нашей восточной соседки.
