ко с пастбищем.
В стойловый период раздача кормов в помещениях осуществляется в кормушки посредством мобильного кормораздатчика или с использованием тягловой силы вручную. В летний период все поголовье использует только пастбищный корм с применением электроизгороди. Для подкормки телят в зимний период устанавливают подкормочники в помещении, а в летний – в лагерях под навесами.
Поение животных в стойловый период осуществляется в выгулах, где устанавливаются емкости, или автопоилки АГК-4 с электроподогревом и куда подведены утепленные на зиму водоколонки. В летний период животные на пастбищах могут использовать воду естественных водоемов или ее подвозят на пастбище по принципу, как в молочном скотоводстве.
Уборку навоза в помещениях проводят с помощью бульдозера два раза в год – перед зимне-стойловым периодом и в конце стойлового содержания.
Животные на ферме находятся под постоянным ветеринарным контролем. Своевременно проводятся диагностические и профилактические прививки животных. На ферме периодически проводится дератизация помещений, а также плановые и текущие профилактические дезинфекции. Работники, обслуживающие животных, регулярно проходят медицинский осмотр.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Следовательно, изучение нами хозяйственно-биологических особенностей и продуктивных качеств черно-пестрой и шаролезской пород и абердин-ангус х черно-пестрых помесей при разных технологических условиях выращивания позволило выявить наиболее эффективный вариант получения высококачественной телятины.
Это вариант выращивания бычков породы шароле на подсосе под матерями. Их живая масса в возрасте 6,5-7 месяцев достигает 230 кг и превосходит абердин-ангус х черно-пестрых сверстников на 14 кг (P<0,05), масса парной туши при убое выше на 41,6 кг (P<0,001), выход туши и убойный выход – на 13,8% (Р < 0,001) и 13,6% (Р < 0,001) в пользу шаролезских телят. Содержание жира в мясе шароле – 4,9% против 8,9% и белка – 21,9% против 18,8% у абердин-ангусских помесей.
При выращивании абердин-ангус х черно-пестрых телят по технологии молочного скотоводства гетерозис по интенсивности роста не проявляется. Превосходство их над сверстниками черно-пестрой породы при убое в возрасте 6-6,5 месяцев установлено по массе парных туш – на 11,9 кг, или на 15,9%, по убойному выходу – на 7,8%, по массе парных шкур – на 3,5 кг, по выходу парной шкуры – на 2,2%, толщине шкуры на последнем ребре – на 2,3 мм и в точке «Н» – на 2,5 мм. Все различия достоверны при P<0,05-0,001.
Выращивание бычков черно-пестрой породы до возраста 6-6,5 месяцев по системе «корова-теленок» обеспечивает высокие количественные и качественные показатели мясной продуктивности и значительное превосходство над сверстниками, выращенными по технологии молочного скотоводства: по массе парной туши – на 16,3 кг, или 21,8%, убойному выходу – на 16,6%, выходу туши – на 15,6%, содержанию мякоти мяса в туше – на 1,3% и по коэффициенту мясности – на 0,3 ед. Все различия статистически подтверждаются при P<0,05-0,001. По всем параметрам мясной продуктивности бычки черно-пестрой породы, выращенные на подсосе под матерями, могут конкурировать с помесями абердин-ангусской породы при производстве высококачественной телятины.
Телятина, полученная от молодняка различной породной принадлежности в экологически чистых зонах, отличается высокой биологической ценностью, соответствует санитарно-гигиеническим требованиям, предъявляемым к мясному сырью для производства про-
дуктов детского питания в соответствии с СанПин 11-63 РБ98.
Изучение аминокислотного состава мяса выявило преимущество бычков шаролезской породы по сравнению с абердин-ангус х чернопестрыми помесями по содержанию валина на 0,09 г, изолейцина – на 0,58 г (P<0,001), лейцина – на 0,24 г (P<0,001), лизина – на 0,14 г, треонина и фенилаланина+тирозина – на 0,06 г (P<0,05) и 0,05 г (P<0,01), соответственно. Аминокислотный скор (отношение содержания незаменимой аминокислоты в исследуемом белке к ее количеству в «идеальном» белке) лимитирован незначительно по сумме аминокислот фенилаланин + тирозин (80,2%) у чистопородных и метионин+цистин (83,4%) у помесных, по всем остальным аминокислотам был выше 100%, что свидетельствует об отсутствии лимитирующих пищевую ценность телятины незаменимых аминокислот.
