Петрушко, И. С. Использование абердин-ангузской, шаролезской и чёрно-пёстрой пород при производстве качественной телятины для детского питания : моногр. / И. С. Петрушко, Т. Л. Голубенко. – Витебск : УО «Витебская ордена «Знак Почёта» государственная академия ветеринарной медицины», 2010. – 152 с. - ISBN 978-985-512365-2
Табл. 50. Рис. 6. Библиогр.: 180 назв.
В монографии широко представлены материалы по проблемам развития отрасли мясного скотоводства в мире. Отражены социальные и природные предпосылки разведения мясного скота в Беларуси, показана важность увеличения производства качественной говядины для обеспечения продовольственной безопасности населения и экспортных поставок.
По результатам собственных исследований представлены доказательства влияния породности на хозяйственно-биологические и продуктивные качества телят при разных технологиях выращивания, связь технологических факторов с продуктивностью телят чернопестрой породы. Показаны возможности использования телятины, полученной в экологически безопасных зонах республики, для производства продуктов детского питания. Обосновано использование системы «корова-теленок» при выращивании молодняка, как мясных пород, так и черно-пестрой для получения качественной телятины. Представлена эффективность выращивания бычков разного генотипа.
Книга предназначена для руководителей и специалистов агропромышленного комплекса, преподавателей и студентов высших и средних учебных заведений сельскохозяйственного и биологического профиля, а также для всех, кто интересуется проблемой разведения мясного скота и производства телятины для детского питания.
Печатается по решению Ученого совета
РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук
Беларуси по животноводству»
Авторы:
канд. с.-х. наук, доц. И. С. Петрушко , мл. науч. сотрудник Т. Л. Голубенко
Рецензенты :
д-р с.-х. наук, проф., академик НАН Беларуси И. П. Шейко , д-р с.-х. наук, проф. В. И. Шляхтунов , канд. с.-х. наук, доц. Д. Н. Ходосовский
ISBN 978-985-512-365-2
© Петрушко И.С., Голубенко Т.Л., 2010 © УО «Витебская ордена «Знак Почёта» государственная академия ветеринарной медицины», 2010
| ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………… | 5 | |
|---|---|---|
| 1. | Предпосылки развития мясного скотоводства в Белару- | |
| си……………………………………………………………… | 9 | |
| 2. | Пути повышения производства и улучшения качества говя- | |
| дины и телятины…………………………………………… | 18 | |
| 3. | Высококачественное мясное сырье – основа для производ- | |
| ства продуктов детского и диетического питания………… | 26 | |
| 4. | Влияние породности на хозяйственно-биологические осо- | |
| бенности и продуктивные качества телят при разных техно- логиях выращивания……………………………………… | 36 | |
| 4.1 | Методические подходы к изучению влияния породности на | |
| хозяйственно-биологические особенности и продуктивные качества телят при выращивании…………………... | 36 | |
| 4.2 | Продуктивные качества черно-пестрых и абердин-ангус х | |
| черно-пестрых бычков, выращенных по технологии молоч- ного скотоводства……………………………………… | 41 | |
| 4.2.1 | Хозяйственно-биологические и продуктивные качества те- | |
| лят…………………………………………………………….. | 42 | |
| 4.2.2 | Условия кормления и содержания…………………………. | 44 |
| 4.2.3 | Динамика живой массы и интенсивность роста…………… | 46 |
| 4.2.4 | Показатели убойных качеств ……………………………… | 48 |
| 4.2.5 | Химический состав мяса бычков……………………….…… | 54 |
| 4.2.6 | Химический состав сала бычков………………………….. | 55 |
| 4.2.7 | Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины | 57 |
| 4.2.8 | Развитие внутренних органов……………………………... | 60 |
| 4.2.9 | Характеристика шкур……………………………………….. | 62 |
| 4.3 | Продуктивные качества абердин-ангус х черно-пестрых по- | |
| месей и чистопородных шаролезских бычков, выращенных по системе «корова-теленок»………………………… | 64 | |
| 4.3.1 | Сравнительная характеристика продуктивных качеств … | 64 |
| 4.3.2 | Условия кормления и содержания телят………………..… | 66 |
| 4.3.3 | Динамика живой массы и интенсивность роста…………... | 68 |
| 4.3.4 | Показатели убойных качеств ……………………………… | 70 |
| 4.3.5 | Химический состав мяса и сала бычков ………………….. | 74 |
| 4.3.6 | Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спины | 76 |
| 4.3.7 | Развитие внутренних органов……………………………… | 77 |
| 4.3.8 | Характеристика шкур……………………………………….. | 78 |
| 4.4 | Оценка влияния породной принадлежности на продуктив- | |
|---|---|---|
| ность и убойные качества телят выращенных при различных технологиях выращивания……………………………. | 79 | |
| 5 | Влияние технологических факторов на хозяйственно- | |
| биологические и продуктивные качества телят …………… | 82 | |
| 5.1 | Мясная продуктивность телят черно-пестрой породы в зави- | |
| симости от условий выращивания……………………… | 82 | |
| 5.2 | Особенности содержания телят при различных технологиях | |
| выращивания……………………………………………… | 83 | |
| 5.3 | Динамика живой массы и интенсивность роста телят…… | 87 |
| 5.4 | Показатели убойных качеств ……………………………… | 89 |
| 5.5 | Химический состав мяса и сала……………………………. | 92 |
| 5.6 | Физико-химические свойства длиннейшей мышцы спи- | |
| ны……………………………………………………………. | 94 | |
| 5.7 | Развитие внутренних органов………………………………… | 97 |
| 5.8 | Характеристика шкур …………………………………..……… | 99 |
| 5.9 | Оценка влияния технологических факторов выращивания на продуктивность и убойные качества телят ……………… | 100 |
| 6 | Оценка качественных показателей получаемой телятины и | |
| возможности использования ее для детского питания ……... | 102 | |
| 7 | Эффективность выращивания бычков разных генотипов по | |
| системе «корова-теленок»……………………….……….……. | 112 | |
| 8 | Технология получения молочной телятины для детского пи- | |
| тания ………………………………………………………… | 114 | |
| 8.1 | Технология содержания ………………………………………. | 114 |
| 8.2 | Кормление мясного скота …………………………………….. | 118 |
| 8.2.1 | Кормление сухостойных коров ………………………………. | 118 |
| 8.2.2 | Кормление лактирующих коров ……………………………… | 120 |
| 8.2.3 | Кормление подсосных телят …………………………………. | 123 |
| 8.2.4 | Требования к производству кормов, используемых при | |
| кормлении мясного скота …………………………………….. | 128 | |
| 8.3 | Разведение мясного скота ……………………………………. | 130 |
| 8.4 | Организация воспроизводства стада в мясном скотоводстве | 134 |
| 8.5 | Основные технологические элементы при обслуживании | |
| мясного скота ………………………………………………….. | 137 | |
| ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………... | 139 | |
| ЛИТЕРАТУРА ………………………………………………… | 141 |
