быть поглотительное скрещивание молочных пород быкамипроизводителями мясных пород, значительное внимание должно быть уделено вопросам получения такого мяса, его качества и наиболее целесообразным путям использования в пищу населения.
1 ПРЕДПОСЫЛКИ РАЗВИТИЯ МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА В БЕЛАРУСИ
Животноводство в Республике Беларусь – ведущая отрасль сельского хозяйства. В общем объеме товарной продукции аграрного сектора экономики на долю животноводства приходится 68%, а в объеме экспортной продукции – 97%. Доля же производства говядины в общем производстве мяса на протяжении последних лет составляет 41-43% в живой массе и 35-37% в убойной [90].
Вместе с тем, увеличение объемов экспорта говядины с 16,1 тыс. тонн в 2001 г. до 95,5 тыс. тонн в 2009 г. или в 4,3 раза, а также прогноз повышенного спроса на этот вид продукции на мировом рынке на перспективу свидетельствует о важности отрасли скотоводства не только для производства продуктов питания для населения, но и как важного источника экспортной продукции.
В то же время расчеты показывают, что даже с увеличением среднесуточных приростов молодняка молочного скота на выращивании и откорме до 700 г при сохранении численности поголовья коров, дефицит производства говядины для удовлетворения потребностей населения республики, в соответствии с медицинскими нормами, останется на уровне 85-90 тыс. тонн в год и это без учета экспортных поставок. Становится очевидным, что решение проблемы производства говядины за счет молочного скотоводства недостижимо [90].
В высокоразвитых странах мира вопрос производства говядины решался и решается за счет развития специализированного мясного скотоводства. В странах ЕС удельный вес мясного скота составляет 20-33%, а в США и Канаде – 75-80%.
Путь решения проблемы увеличения производства говядины в Беларуси также лежит через мясное скотоводство. Такой подход обусловливается, во-первых, резкой интенсификацией молочного скотоводства, а вместе с этим и прогнозируемым снижением качества производимой от них говядины. Во-вторых, в хозяйствах каждой области все еще имеются животные с молочной продуктивностью до 20002500 кг молока в год, которые приносят только убытки. В-третьих, возросшие цены на энергоносители заставляют считать их затраты при производстве продукции. В-четвертых, многие деревни обезлюдели, и обслуживать самую трудо- и энергоемкую отрасль животноводства (молочное скотоводство) стало делом проблематичным. В-
пятых, в зонах, загрязненных радионуклидами, ежедневное получение чистого молока и доставка его из отдаленных от молокозаводов деревень стало делом трудноосуществимым и убыточным. Кроме того, говядина является стратегическим продуктом в республике. По данным статистики, говядина входит в 17 основных видов продукции товарного экспорта Беларуси в Россию. При этом в среднем за последние 3 года (2006-2008 гг.) экспортировалось по 49 тыс. тонн говядины, а ее стоимость возросла с 2,36 дол. США за 1 кг до 2,87 дол. за 1 кг, или на 21,69%. Учитывая недостаточность обеспечения Беларуси собственными энергоресурсами, необходимость производства конкурентоспособной говядины с минимальными затратами на экспорт становится стратегической задачей.
Важными предпосылками для увеличения производства высококачественной говядины за счет развития мясного скотоводства являются имеющиеся в республике возможности [99]:
- создана племенная база по шаролезской, лимузинской, герефордской и абердин-ангусской породам. В хранилищах госплемпредприятий имеется банк спермы по этим и другим мясным породам;
- накоплен опыт по созданию стад мясного скота путем поглотительного и переменного скрещивания нетехнологичного низкопродуктивного молочного поголовья с быками специализированных мясных пород;
- наличие большого количества лугов и пастбищ (1/3 от площади сельхозугодий) может полностью обеспечить мясной скот самыми дешевыми зелеными кормами летом и объемистыми – зимой. Расчеты показывают, что каждые 3 га зарастающих кустарником земель, даже без их улучшения способны в течение года прокормить одну корову с молодняком (2 головы);
- низкие энерго- и трудозатраты при обслуживании, так как мясных коров не доят, а под ними выращиваются телята. При создании мясной фермы затраты в расчете на голову скота в 8-10 раз меньше, чем в молочном скотоводстве и в 3-4 раза по сравнению со свиноводством;
- простота обслуживания. В пастбищный период животные круглосуточно находятся на пастбище с использованием лагерей, на огороженных стационарно или посредством электроизгороди площадях. Кормление мясного скота в зимний период упрощается регулированием доступа самих животных к заготовленным рядом с фермой объемистым кормом или их раздачей мобильно при большом поголо-
