Таблица 41 – План кормления бычков шаролезской и лимузинской пород с целью получения нужной массы
| Корма (в расчете на 1 гол.) | Живая масса, кг | Итого | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 | 350 | 400 | 500 | 600 | ||
| Среднесуточные приросты, г | ||||||
| 1150 | 1525 | 1600 | 1530 | 1300 | 1400 | |
| Потребление, кг в сутки | ||||||
| Сено, солома | 3,3 | 1,8 | 1,8 | 1,8 | 2,1 | 500 |
| Пшеница | 3,1 | 6,0 | 6,9 | 8,0 | 8,0 | 1770 |
| Соевый жмых | 0,6 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 0,8 | 215 |
| Минеральная добавка | 0,15 | 0,20 | 0,20 | 0,25 | 0,25 | 65 |
Изучались убойные мясные качества бычков различных генотипов при изменении доли концентрированных кормов.
Вывод: включение в рацион 10– 20 % концентратов позволяет бычкам с кровностью герефордской породы в 16-месячном возрасте достичь живой массы 480–520 кг и
высоких показателей качества мяса (таблица 43).
У бычков различных генотипов, выращенных по интенсивной технологии, мясо отличалось сбалансированностью по содержанию триптофана и высокими физикохимическими свойствами (таблица 44).
Таблица 42 – План кормления бычков породы лимузин при концентратном типе с целью получения туш нужной массы
| Показатель / вид корма | Масса туши, кг | ||
|---|---|---|---|
| 320 | 360 | 400 | |
| Живая масса при постановке на откорм, кг | 280 | 280 | 280 |
| Живая масса при убое, кг | 530 | 590 | 660 |
| Продолжительность откорма, дн | 180 | 230 | 290 |
| Среднесуточный прирост, г | 1400 | 1350 | 1300 |
| Зерновые | Вволю | Вволю | Вволю |
| Соевый жмых, кг/сутки | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Фактическое потребление корма, за период откорма, кг: | |||
| Зерновые | 1020 | 1335 | 1810 |
| Жмых | 135 | 185 | 235 |
| Солома | 270 | 350 | 440 |
| Минеральные добавки | 36 | 46 | 58 |
Таблица 43 – Убойные мясные качества бычков
| Показатель | Группа бычков | |||
|---|---|---|---|---|
| герефорд × черно-пестрая | черно-пестрая чистопородная | |||
| Процент концентратов | ||||
| – | 10 | 20 | 20 | |
| Отъемная живая масса, кг | 428 | 477 | 520 | 440 |
| Предубойная масса, кг | 415,5 | 462,4 | 504,4 | 426,8 |
| Масса парной туши, кг | 238,7 | 271,3 | 305,8 | 246 |
| Выход туши, % | 55,8 | 56,8 | 58,8 | 55,9 |
| Масса внутреннего сала, кг | 7,23 | 7,76 | 7,8 | 6,8 |
| Выход внутреннего сала, % | 1,75 | 1,68 | 1,55 | 1,59 |
| Убойная масса, кг | 245,9 | 279,1 | 313,6 | 252,8 |
| Убойный выход, % | 59,1 | 60,3 | 62,1 | 59,2 |
| Масса, кг охлажденной туши | 228,5 | 263,2 | 296,8 | 237,5 |
| мякоти | 183 | 210,5 | 244,2 | 187,8 |
| Содержание мякоти, % | 80,1 | 80 | 82,3 | 79,1 |
| Масса костей, кг | 45,5 | 52,7 | 52,6 | 49,7 |
| Содержание костей, % | 19,9 | 20 | 17,7 | 20,9 |
| Содержание в туше, % мяса жилованного | 75,6 | 75,7 | 7,5 | 74,5 |
| жира | 1,9 | 2,0 | 2,0 | 2,0 |
| сухожилий | 2,6 | 2,3 | 2,8 | 2,6 |
| Масса шкуры, кг | 36,3 | 44,3 | 47,7 | 34,3 |
| Выход шкуры, % | 8,7 | 9,6 | 9,5 | 8,1 |
| Масса мякоти на 1 кг кости | 4,0 | 4,0 | 4,6 | 3,8 |
Датские исследователи определили, что откорм молодняка крупного рогатого скота может быть успешным на рационах с более умеренным количеством концентратов.
Первый вариант – высококонцентратный тип кормления: солома + концентраты вволю.
Второй – концентрированный тип: вволю кукурузного силоса + 1,5 кг ячменя гол/сут + 45 г (или 90 г) карбамида или без них.
Третий – низкоконцентратный тип: 1 кг ячменя + 0,5 кг соевой муки.
Откорм проводили 112 дн, убой – в 345–349 дн.
Среднесуточные приросты (в 1, 2 и 3-м вариантах): 1374 и 1047– 1173 г.
Расход кормов во втором варианте составил 5,11; в других – 4,59– 4,99 кг.
Таблица 44 – Содержание триптофана и оксипролина в мясе длиннейшей мышцы спины
| Показатель | Возраст, мес | Группа бычков | ||
|---|---|---|---|---|
| черно-пестрая чистопородная | абердин-ангус. чистопородная | черно-пестрая × абердин- ангус. F1 | ||
| Триптофан, % | 15 18 | 1,28 1,32 | 1,35 1,31 | 1,33 1,31 |
| Оксипролин, % | 15 18 | 0,31 0,31 | 0,33 0,30 | 0,32 0,31 |
| Белково-качественный показатель | 15 18 | 4,12 4,25 | 4,10 4.37 | 4,15 4,22 |
| Физико-химические свойства мяса | ||||
| Интенсивность окраски | 15 18 | 222,7 234,6 | 256,4 263,5 | 234,8 259,7 |
| Водородный показатель | 15 18 | 5,53 5,58 | 5,45 5,63 | 5,48 5,64 |
| Влагоемкость, % | 15 18 | 47,8 48,5 | 49,3 49,8 | 49,0 47,8 |
| Мраморность, ед. | 15 18 | 3,75 5,98 | 4,07 6,85 | 3,76 6,04 |
| Нежность (жесткость) г/см2 | 15 18 | 217 237 | 214 226 | 228 239 |
