Технология производства говядины

Прекращать выпас следует за 20–30 дн до конца вегетации для пополнения у растений запасов питательных веществ и закаливания скота перед зимовкой.

При невыполнении перечисленных условий пастбища истощаются, снижается их продуктивность и резко ухудшается ботанический состав. Для степной зоны гурты долж-

ны формироваться 200–250 гол., быть однородными по полу, возрасту и живой массе (±30–50 кг).

Важно заранее составлять ежедневные маршруты пастьбы, с тем, чтобы животные в сутки проходили не более 12–14 км и обеспечивали свою потребность в пастбищной траве (таблица 39).

Таблица 39 – Примерные нормы потребности молодняка в пастбищной траве для получения среднесуточных приростов 1000 г

При низкой продуктивности пастбищ или повышении интенсивности роста нагульного скота его необходимо подкармливать концентратами.

После нагула молодняк ставят на заключительный откорм с высокой интенсивностью роста, лучше на привязи, что повышает живую массу на 3–8 % по сравнению с беспривязным содержанием на откормочной площадке. Объем основного корма в рационе уменьшают на 10–20 %, концентратов и сена увеличивают. Для балансирования рационов используют кормовые добавки, которые содержат травяную муку, кормовые дрожжи, шроты, мочевину и другое, а также премиксы.

Важным резервом увеличения производства говядины является нагул выбракованных по разным причинам (низкой продуктивности, яловости, непригодности к машинному доению, различным заболеваниям коров).

К нагулу выбракованных коров предъявляются определенные требования:

– должны отбираться взрослые коровы не старше 10 лет, так как у них наращивается не мясо, а жировая ткань. Взрослый скот на пастбище нагуливается лучше, чем годовалый молодняк;

– лактация должна прекратиться заранее (коров запускают или от них отнимают телят);

– кондиция должна быть заводская (между высшей и средней);

– продолжительность откорма 90 дн (при низшей упитанности) или 60 дн (при средней упитанности);

– корма должны быть собственного производства (сено, сенаж, силос, солома), скармливать после подготовки в виде кормосмеси;

– можно использовать в кормлении барду, бахчевые и корнеплоды, пастбищный корм – траву, можно без концентратов.

– оптимальная продолжительность нагула взрослых коров – 100–120 дн может быть сокращена до 80–90 дн, при условии подкормки с июля сочными, зелеными и концентрированными кормами.

Нагул выбракованных коров выгоден как для подготовки их к случке, так и для убоя. По данным многих исследователей при нагуле выбракованных коров черно-пестрой и симментальской пород на естественных пастбищах в течение 90 дн с дополнительной подкормкой в расчете на 1 гол. 35–40 кг комбикорма, 80–100 кг силоса и 20–30 кг соломы живая масса увеличилась с 401,6 кг до 505,8 кг (+104,2 кг), упитанность повысилась у 94 % коров. После убоя получены туши массой 224,4 кг, убойный выход – 50,7 %; содержание костей – 17 %. Реализационная стоимость коров увеличилась на 50–60 %, рентабельность производства говядины составила 55 %.

По мнению отечественных исследователей, лучше организовывать нагул и откорм выбракованных коров в бывших или спецхозах по выращиванию ремонтного молодняка на взаимовыгодных условиях хозяйств – поставщиков поголовья, предприятий по переработке.

Примером такого сотрудничества может служить спецхоз «Под-

висловский» (Рязанская область). В течение года хозяйство организовало нагул и откорм 400 выбракованных коров черно-пестрой породы, от которых получили дополнительно 42 т мяса в живой массе. После убоя провели физико-химическую и дегустационную оценку мяса. Оказалось, что нагул существенно улучшил качество мяса, что дало возможность повысить цену его реализации. Хорошие эко-

номические показатели получены путем формирования мясных стад из выбракованных коров и сверхремонтных телок и организации их нагула.

Такой способ позволил получить дополнительно от каждой головы по сравнению с прямой сдачей их на мясо до 1000 рублей прибыли.

9.4.3 Интенсивный откорм бычков концентрированными кормами

Примерные рационы бычков на откорме при концентратном типе кормления приведены в таблице 40.

Представленные рационы богаты энергией, азотом, но бедны кальцием, поэтому следует соблюдать вышеописанные правила подкормок во избежание агонии и ацидоза.

Предложенные планы кормления установлены для пшеницы. Возможно использование других зерновых, но применение, например, ячменя, менее богатого азотом, обуславливает необходимость увеличения дачи сои на 0,1 кг/сут/гол.

Таблица 40 – Кормление телят в переходный период (живая масса 280–300 кг) кг/гол./сут

Возможно использование кормосмесей – 3 кг ячменя + пшеница вволю.

Изучили потребности бычков при кормлении их зерновыми вволю. Оказалось, что для бычков шаролезской и лимузинской пород планируемый суточный рацион по даче пшеницы вволю соответствовал фактическому потреблению корма (таблица 41, рисунок 77).

Преимущества такого откорма:

– упрощение раздачи корма и отсутствие его потерь;

– для мясных пород возможность раньше откармливать на мясо; – сократить время откорма и раньше снимать с него;

– возможность не открывать силосную яму летом, когда небольшая потребность в силосе (таблица 42).

Откорм молодых бычков на концентратном типе рациона хорошо себя зарекомендовал во Франции.