Технология производства говядины

Используемые в этой технологии телятники имеют металлический, оцинкованный каркас, обшитый сэндвич-панелями с пенополиуретановой теплоизоляцией, клетки для телят из хромированного металла, желобковые пластиковые кормушки, автоматическую вентиляцию.

Рацион состоит из молочной смеси, приготовленной из порошковых ЗЦМ и кукурузного силоса.

В Великобритании в результате исследований установили, что бычки крупных европейских пород дали говядины на 20 % больше, чем кастраты, а их туши по массе в возрасте 18 мес были такими, как у кастратов в 24 мес.

В практике производства говядины чаще используют для откорма бычков-кастратов, так как от них получают мясо более высокого качества.

Однако в некоторых хозяйствах откармливают некастрированных бычков, так как в неслучной период интенсивность их роста выше и откорм экономически целесообразен.

Некоторыми исследователями получены результаты откорма бычков и кастратов, свидетельствующие о более интенсивном росте некастрированных животных.

Экономические показатели от-

корма:

бычки кастраты телки среднесуточные приросты, г 100 1000 750 денежная выручка в расчете на 1 гол., фунтов стерлингов: 107 2 50 цена за 1 кг живой массы, пенсов 126 119 116.

Разработан способ формирования высокопродуктивных мясных стад из сверхремонтных телок молочных пород в Рязанской области. Суть способа:

– летом телок содержат на пастбище, зимой – в помещениях на привязи;

– случают в возрасте 508 дн с быками шаролезской породы (естественная случка);

– живая масса при случке составляет 320 кг, после отела – 396 кг;

– отелы – ранневесенние;

– отход телят в результате трудных отелов – 5,9 %;

– выход помесных телят (50 % кровности) к отъему – 92,9 %;

– среднесуточные приросты до отъема – 1250 г;

– живая масса телят при отъеме в 6 мес – 254,9 кг.

Более высокие показатели продуктивности имели трехпородные помеси: черно-пестрая × лимузин × шароле:

– живая масса после откорма – 573,8 кг;

– живая масса после голодной выдержки – 558,8 кг;

– масса туши 304,3 кг;

– убойный выход 54,3 %;

– содержание в туше костей – 15,5 %, белка и жира в мякоти – 18,3 и 17,3 %, что значительно выше, чем у чистопородных чернопестрых сверстников.

9.4.2 Нагул молодняка и взрослых коров

В зависимости от состояния кормовой базы хозяйства используется два варианта технологии доращивания и один – откорма:

• 1) доращивание и откорм;

• 2) доращивание, нагул и откорм;

3) интенсивный откорм.

Нагул скота на естественных и многолетних культурных пастбищах – это наиболее дешевый вид откорма в летний период. Выпас способствует укреплению здоровья,

улучшению аппетита, активизации метаболических процессов, роста и развития организма в целом и отдельных органов в том числе, улучшению качества мяса и повышению мясной продуктивности животных. Основные зоотехнические требования к организации интенсивной технологии доращивания, нагула и откорма представлены в таблице 37.

Таблица 37 – Зоотехнические нормы при разных вариантах технологии выращивания

Зоотехнически и экономически целесообразна система загонной пастьбы – поочередное стравливание пастбищных участков.

Весь пастбищный массив разбивают на 8–12 загонов прямо-

угольной формы, на каждом пасут скот в течние 3–6 дн и вновь возвращаются к выпасу на этом загоне через 20–30 дн (рисунок 75).

Рациональная площадь загонов: на откормочных участках для гурта размером 100–150 гол. 5–9 га при урожайности 40 ц/га; 3–5 га – 80 ц/га, и соответственно 8–14 и 4– 9 га – при стравливании «из-под ноги» при свободной пастьбе.

По ширине загона на одно животное выделяют в среднем 1,5–2 м при движении скота в одном направлении; при необходимости обратного движения стада – 3–4 м соответственно. Продолжительность пастьбы в сут – 11–15 ч (таблица 38).

Таблица 38 – Распорядок дня скота при нагуле, время суток, ч

Стравливание пастбища:

– начало стравливания злаковых – в период выхода в трубку, бобовых – начало отрастания боковых побегов;

– высота травостоя в начале стравливания – от 8 до 18 см; в конце пастьбы – 4–6 см;

– оптимальная высота стравливания травы на пастбище –30–35 см;

– использование 86–95 % зеленой массы, а при высоком травостое до 70–80 %;

– использование электроизгороди при формировании загонов (рисунок 76).