Технология производства говядины

Консервирование провяленных трав происходит вследствие малой доступности для бактерий воды и растворенных в ней питательных веществ растительных клеток, обусловленной повышением в них осмотического давления при обезвоживании растений. При концентрации сухого вещества в пределах 45–50 %, большинство нежелательных бактерий (гнилостные, маслянокислые и т. д.) развиваются на массе слабо.

При этом сильно ограничивается жизнедеятельность и молочнокислых бактерий. В таких условиях могут успешно расти лишь плесневые грибы, но их развитие устраняется отсутствием кислорода воздуха, которое обеспечивается уплотнением массы и ее укрыванием.

В отличие от силосования, при сенажировании все процессы брожения, в том числе и молочнокис-

лое, замедляются. В массе образуется незначительное количество органических кислот, а корм подкисляется слабо, его активность (рН) находится в пределах 4,5–5,9. В корме сохраняется более 20 % сахара, а биологические потери не превышают 10 %. Технология обеспечивает получение энергонасыщенного (9,8–10,2 МДж ОЭ, или 0,80– 0,84 корм. ед. в 1 кг сухого вещества) корма с содержанием сырого протеина в пределах 16–20 %, когда он готовится из бобовых трав.

Количество сенажа, оцениваемое по энергетической и протеиновой питательности, определяется прежде всего сроками уборки трав. В ранние фазы вегетации она обеспечивает не только получение высококачественного корма, но и повышение их продуктивности, определяемой по сбору кормовых единиц и сырого протеина (таблица 60).

Таблица 60 – Сбор сухого вещества, кормовых единиц и сырого протеина при сенажировании многолетних трав по фазам вегетации

Для определения влажности скошенной массы в процессе провяливания лучше всего применять экспресс-метод – с помощью стационарных или переносных влагомеров. На заключительном этапе провяливания влажность опреде-

ляют высушиванием навесок при температуре 100–105 °С.

При невозможности применения этих средств для определения влажности провяленной массы можно использовать визуальные методы.

При влажности массы около 45 % скручиваются листья. При влажности около 55 % стебли и листья растений становятся мягкими, но не обламываются и не крошатся. При сжимании в горсти измельченные растения становятся влажными, но сока не выделяют, а после разжимания руки комок рассыпается. Если растереть листья между пальцами, они скатываются в трубочку, но сока не выделяют и не разрушаются.

Влажность провяленной массы ориентировочно можно определить и другим способом.

Из равномерно провяленной массы скручивается жгут, и если не наблюдается соковыделения, то масса готова для уборки, влажность ее не более 60 %.

Скашивание для провяливания трав

Высота среза трав естественных степных сенокосов должна быть 4– 4,5 см, травостоя заливных лугов и сеяных однолетних бобово-злаковых смесей – 5–6, многолетних трав

первого года пользования – 8–9, последующих лет – 5–7 см.

Площадь скашиваемых за день трав должна соответствовать возможностям быстрой (в течение одного дня) уборки их с поля, чтобы не допустить пересыхания.

Техника для провяливания

скошенных трав

Для злаковых трав наиболее приемлемы кондиционеры с билами Y-образной формы, для бобовых – профилированные резиновые вальцы.

В районах с умеренным климатом валки должны формироваться шириной 1,2–1,25 м. В районах с жарким сухим климатом ширина валков может быть снижена до 80 см при условии, что на 1 пог. м валка будет уложено не более 6,5 кг массы.

Оборачивания валков проводить не следует во избежание загрязнения землей (рисунок 111).

Подбор, измельчение

и транспортировка массы

Качественный сенаж получается из мелкоизмельченных провяленных трав, так как они менее упруги и хорошо уплотняются в траншее, наиболее удобны при выемке и раздаче корма скоту.

Для обеспечения высокой производительности подборщиков-измельчителей, необходимо организовать бесперебойное транспортирование из них измельченной массы.

Для исключения потерь необходимо оборудовать транспортные средства со съемными каркасами, изготовленными из металлических труб диаметром ¾–1,0 дюйм.

Типы хранилищ, закладка

и хранение сенажа

При заполнении траншей нельзя допускать заезда транспортных средств на ранее уложенную массу. Они должны разгружаться на площадках с твердым покрытием вокруг торца траншеи. Затем масса подается на укладку волокушей или бульдозером.

При соблюдении правил заполнения в траншею с высотой стен 3 м и шириной 9 м вмещается около 500 кг сенажной массы в расчете на 1 м³ заполненной емкости сооружения. Для хранения сенажа в некоторых хозяйствах используют башни. Они наиболее плотно защищают массу доступа воздуха в процессе укладки, хранения и выемки корма.

Выемка сенажа

При хранении сенажа анаэробные условия обеспечиваются в основном за счет высокой концентра-

ции углекислого газа и частично газов брожения.

Укрытие с траншеи следует снимать постепенно, не более 1–1,5 м по длине хранилища. Выемку сенажа проводить ежедневно, вертикальными слоями не менее 0,5 м по всему поперечному срезу, не нарушая монолитности оставшейся массы. Если требования не соблюдается, то через 1,5–2 мес выемки первоклассный сенаж становится неклассным даже в толще массы на глубине 3 м от поверхности поперечного среза.

Использование при выемке сенажа широко распространенных в хозяйствах грейферных погрузчиков ведет к разрыхлению корма, что усиливает приток воздуха в толщину корма и вызывает его порчу.

Слой корма, подлежащего выемке грейферным погрузчиком, следует обязательно отрубать от остальной массы острым ножом. Специальный рабочий орган, агрегатируемый с экскаватором – резак в виде сферического клиновидного ножа – представлен на рисунках 112 и 113.

Нож погружается в сенаж с помощью стрелы экскаватора, отрезанная часть корма отделяется от общей массы выдвижением штока гидроцилиндра.

После отрезания необходимой части вместо ножа навешивается грейфер для погрузки корма в транспорт.

Выемка сенажа из башен производится разгрузчиком, входящим в комплект башни, через выгрузные боковые люки с помощью дефлектора. Корм снимается слоями, толщина которых должна быть не ме-