Технология производства говядины

• полынь таврическая, латук

• ядовитый, ястребинка ядовитая. Семейство лютиковых:

– лютик, ротоглавник, черрык, учма, ветреница, прострелы, борец, живокость, горицвет.

Семейство пасленовых:

– белена черная, дурман обыкновенный, паслен сладко-горький.

В них содержатся алкалоиды (атропин, гиосциамин, скополамин и др.); глюкозиды (физалин, дулькамарин и др.); сапонины, поражающие ЦНС.

Семейство молочайных:

– пролесник однолетний и многолетний, молочай различных видов, которые содержат молочный сок, евфорбин, поражающий желудочно-кишечный тракт.

Семейство маковых:

– чистотел большой (содержит ядовитый желтоватый сок), мясо отравленных животных ядовитое.

• Семейство гвоздичных: – звездчатка злаковидная. Семейство лилейных:

– чемерица Лобеля, содержит алкалоиды: протовератрин, чемерин и др., поражает ЦНС.

• вороний глаз четырехлистный;

• купена лекарственная;

• ландыш майский. Семейство хвощевых:

– хвощ полевой, луговой выделяют алкалоиды, эквизитин, палюстрин, поражающие ЦНС.

Семейство настоящих папоротников – орляк обыкновенный, содержит орляково-дубильную кислоту, поражающую ЦНС.

Кроме ядовитых существуют вредные растения, которые портят продукцию животноводства и вы-

зывают заболевания различных органов вследствие механического повреждения.

Наиболее распространенные вредные растения: полынь горькая и Сиверса (придает горечь молоку); марьянники – неприятный вкус и окрашивание молока в разные цвета; портят вкус, цвет, придают неприятный запах молоку, маслу, сыру и мясу, растения из родов горчица, капуста, клоповник, сурепка.

При поедании коровами щавелька и кислицы обыкновенной молоко свертывается, плохо сбивается.

У коров, поевших молочаев, пролесников, незабудок, молоко окрашивается в розовый, красный, синий цвет без изменения вкуса.

Плоды овсюга, щетинника, ячменя, василька растопыренного, якорца при поедании ранят у животных слизистую полости рта, носоглотки, глаз.

При поедании плодов и соцветий прострелов, пушиц, щетинников, бодяка шерстистого в сычуге у жвачных появляется шаровидные образования, препятствующие прохождению пищи в кишечник.

При определении эффективности использования пастбищ важно дать кормовую оценку растениям по поедаемости их животными.

Определены различные факторы, влияющие на поедаемость кормов:

– химический состав, анатомоморфологические особенности растений, почвы;

– фаза вегетации, привычка животного к конкретному растению, сочетанию трав на пастбище или в сене, вид животного.

Крупный рогатый скот предпочитает более мягкие, влажные и кислые кормовые культуры.

Степень поедания растений животными определяется путем учета урожая до стравливания и после.

Урожайность сенокосов и пастбищ зависит от отавности растений – их свойства отрастать после стравливания или скашивания за счет укороченных побегов, а также возникновения новых побегов из почек корневищ и из почек, расположенных в пазухах листьев.

Отавность растений при первом скашивании в зависимости от фазы вегетации составляет, %:

• кущение – ветвление – 80–400;

• полное колошение – 30–120;

• полного цветения – 15–68;

• созревание семян – 0–10 от

• первого укоса.

Лучшей отавностью по сравнению со злаковыми обладают бобовые травы в последовательности: клевер белый → люцерна посевная → лядвенец рогатый → люцерна желтая → эспарцет закавказский → клевер красный → эспарцет посевной.

Злаковые и бобовые травы по отавности делят на группы:

I – со слабовыраженной отавностью (малоотавные растения): пырей ползучий и бескорневищный, вострец, костер безостый (рисунок 120), райграс высокий, волоснец сибирский, канареечник тростниковидный, житняки, эспарцет посевной;

II – со средневыраженной отавностью: тимофеевка луговая, ежа сборная, овсяница луговая и тростниковидная, типчак, мятлик болот-

ный, чий, свинорой, люцерна посевная и желтая, лядвенец рогатый, клевер красный и розовый, эспарцет закавказский;

III – с хорошо выраженной отавностью: мятлик луговой, райграс пастбищный, овсяница красная, полевица белая, ковыль-волосатик, клевер белый.

Отавность растений снижается в зависимости от зональности распространения пастбищ: от лесной зоны в южном направлении; от влажных – до сухих почв, от плодородных до бедных гумусом.

Питательная ценность кормовых культур зависит от химического состава растений и в большей степени – от содержания в растениях протеина и клетчатки.

Наиболее питательными считаются травы в молодом возрасте, когда содержание протеина максимальное, а клетчатки минимальное.

По мере увеличения массы побегов при сезонном развитии растений в старшем возрасте – в фазу плодоношения – содержание протеина уменьшается в 1,5–2 раза, клетчатки – увеличивается (таблица 62).

Таблица 62 – Химический состав растений различных семейства по фазам вегетации, процент от сухого вещества

Эти процессы обуславливают снижение переваримости питательных веществ.

Если коэффициент переваримости протеина в фазе кущения взять за 100 %, то по фазам вегетации он

составит: колошение – 90–95 %; цветение 85–90; плодоношение 80–85; засыхание 60–70 %.

В Новгородской области в кормах и организме животных накапливаются радионуклиды цезия 137-