Технология производства говядины

Таблица 72 – Показатели продуктивности бычков-кастратов, выращенных по четырем разным технологиям (Челябинская обл.)

Зарубежными авторами проведены исследования по определению зависимости мясных качеств животных от нагрузки на пастбище. Опыт провели с бычками бельгийской голубой породы в течение 140 дн с 13-месячного возраста:

1-я группа – содержание на культурном пастбище, при уровне нагрузки 6 гол/га пастбища, затем в помещении – на высококонцентратном рационе (смесь концентратов с соломой);

2-я группа – содержание на культурном пастбище при высоком уровне нагрузки – 8 гол/га пастбища, затем на высококонцентратном рационе (смесь концентратов с соломой);

3-я группа – постоянное содержание в помещении и вволю концентраты и солому.

Результаты исследований:

– бычки 1-й группы: среднесуточные приросты – 1150 г на пастьбе, 1000 г – на заключительном откорме;

– во 2-й группе – увеличение нагрузки на пастбище снизило приросты до 1000 г на пастбище, 1240 г – при откорме;

– продолжительность откорма до массы 560 кг составила в 1-й группе – 236 дн, 2-й группе – 241 дн, 3-й группе – 186,9 дн.

В результате пастьбы у бычков 1-й и 2-й групп были лучше убойные мясные качества, выше экономические показатели.

В Канаде сравнивали две технологии производства говядины: откорм на площадке и при нагуле на пастбищах. Себестоимость 1 кг прироста на площадке – 1,66– 1,89 долл., при нагуле – 0,66 долл. Лучшим для откорма было высокопродуктивное пастбище с травостоем: люцерна посевная, костер луговой, волоснец ситниковый. На этих пастбищах приросты животных 0,9–1,5 кг в сутки.

Были продолжены исследования на бычках различного генотипа: помеси 7/16 крови британских и 9/16 крупных европейских пород:

1-я группа – содержание на высокопродуктивном пастбище до убоя;

2-я и 3-я группы по окончании пастьбы переводились на откормочные площади и откармливались 2-я группа – 33 дн; 3-я – 75 дн. По-

становка на откорм животных – 330 кг, возраст 13–14 мес.

Результаты исследований:

– среднесуточные приросты 1,41 кг. Однако при убое животных 1-й группы, высокосортных туш было 69 %, недостаточная выраженность мраморности мяса.

Откорм бычков в течение 33 дн на площадке после пастьбы обеспечил достижение высшей категории туши у бычков всей группы, поэтому данная технология более рациональна.

Такие результаты возможны лишь при использовании высокопродуктивных пастбищ и разумной организации пастьбы.

В Америке (шт. Вирджиния) изучали влияние на состояние горного пастбища и продуктивность животных – нагрузки на 1 га пастбища и сроков начала пастьбы.

Сроки скармливания пастбища: ранний – с 14–22 апреля и обычный – позже на 2 нед. Травостой пастбища представлен мятликом луговым, с включением небольшого количества клевера белого и разнотравья. При раннем выпасе урожайность пастбища была ниже на 33 %, чем при позднем. При ранней пастьбе в зеленой массе больше протеина и меньше нейтрально-детергентной и кислотно-детергентной клетчатки. Ранняя пастьба способствовала увеличению приростов животных на 1 га пастбища на 20 % по сравнению с более поздней пастьбой. Среднесуточные приросты бычков-кастратов с массой 320 кг при нагрузке на пастбище 3,4 и 5 гол/га составили соответственно 0,73; 0,81 и 0,62 кг.

Результаты исследований:

1) более ранее начало пастьбы не оказало отрицательного влияния на состояние травостоя и продуктивность животных;

2) оптимальная нагрузка на пастбище – 4 гол/га;

3) Исследования российских ученых показали, что малопродуктивные пастбища в России целесообразно преобразовать в более продуктивные культурные пастбища путем посева многолетних и однолетних трав и использовать мелкозагонный и крупнозагонный способы выпаса животных с применением электроизгороди. Потребность в малопродуктивных естественных пастбищах составляет 40 га на одну корову с теленком. При коренном улучшении пастбища его продуктивность повышается в 3–4 раза, а порционная пастьба повышает количество съедобной травы на 25– 30 % и потребность в пастбищах снижается до 2–2,5 га на одну корову с теленком отечественных пород.

Прогрессивным способом является предложенная американцами фронтальная пастьба. Суть способа – скот перемещается по ширине загона при помощи плавно движущегося ограничителя – проволоки, двигающейся с помощью специальных недорогих салазок, движение которых регулируется реостатом.

Изучали энергосберегающие технологии с использованием различного уровня концентратов в кормлении животных.

В России в зоне сухих степей провели исследования на трех гуртах коров с телятами казахской бе-

логоловой породы на пастбищах с урожаем в мае 10–12 ц/га, в первой половине июня – 6–9; во второй половине июня – 2–5 ц/га. Подсосные телята контрольной группы не получали концентратов; 1-й опытной – получали их с начала выгона на пастбище, 2-й опытной – подкармливались в течение всего пастбищного периода. Результаты исследований: телята опытной группы имели живую массу при отъеме ниже на 8,4 кг, чем телята 2-й группы, но расходовали на 60 кг меньше концентратов в расчете на 1 гол., при их реализации имели более высокой уровень рентабельности.

В Америке изучалось влияние скармливания концентратов на воспроизводительные качества телок. Суть исследований: за 135 дн перед случкой телки выпасались на пастбище, засеянном овсяницей: в 1-й группе животные получали дополнительно подкормку ежедневно по 3,68 кг/гол. плющеного зерна кукурузы; 2-я группа – по 2,99 кг. К началу сезона случки живая масса телок 1-й группы была выше, чем

2-й, на 26 кг; готовых к случке было 70,9 %, а во 2-й группе – 61,3 %. Телки 1-й группы после отела имели более высокую молочность, и как следствие, их потомки превосходили по массе телят 2-й группы во всех возрастных периодах.

Вывод – даже небольшое (23 %) скармливание концентратов телкам улучшает их воспроизводительные качества.

В Канаде проведен опыт по изучению различных уровней кормления телок, отнятых от матерей в возрасте 197 дн с живой массой 211 кг. 1-й вариант – кормление телок от отъема до достижения реализационной массы с целью получения среднесуточного прироста 1,0 кг, 2-й и 3-й варианты – ограниченное кормление в начале выращивания, а затем кормление вволю. Общее потребление корма за период опыта разнилось несущественно: в 1, 2 и 3-м вариантах оно составило соответственно 1358, 1363 и 1383 кг сухого вещества (таблица 73).

Таблица 73 – Потребление корма и показатели роста живой массы телок при различных режимах кормления по группам (Канада)

Животные, которым задерживали рост путем ограничения кормления, достигли убойной массы позже на 28 и 35 дн. В итоге эко-

номии кормов не получилось, напротив, телки с задержкой в росте потребили больше корма (таблица 74).