Технология производства говядины

Рекомендовано использовать добавку хрома также для телят при выращивании по системе «корова – теленок» – до проведения отъема и формирования групп для доращивания. Действие добавки хрома может заменить действие антибиотиков, так как оно сравнимо с эффектом окситетрациклина пролонгированного действия.

Американские исследователи установили, что сильные транспортные стрессы негативно сказываются не только на состоянии коров, но и на их неродившееся потомство. Опыт провели на стельных мясных коровах, которых с фермы увозили на 24,2 км на другую ферму, там их подержали 1 ч, а затем вернули обратно. В качестве контроля служили инъецированные гормоном АКТГ коровы, прогонявшиеся через расколы и боксы для обработки. Эти воздействия проводились с 60-го до 140-го дня стельности через каждые 20 дн. У телят после рождения изучали стресс-резистентность по различным тестам.

1-я группа: дважды по 3,5 ч ограничивали свободное движение телят;

2-я группа – одно ограничение движения + инъекция АКТГ;

3-я группа – одно ограничение движения + таврение раскаленным клеймом;

4-я группа ограничение движения + инъекции кортизола (с учетом скорости выведения его из организма).

Вывод: характер и степень реакций на стресс-факторы у телят, рожденных от коров, подвергавшихся транспортным стрессам, тесно связаны с их способностью адап-

тироваться к стрессам, а также с их здоровьем, жизнеспособностью и продуктивностью.

Следует иметь в виду, что практически нецелесообразно учитывать подверженность стельных коров стрессам в условиях интенсивной технологии. Важно перед транспортировкой телят для дальнейшего выращивания и откорма или на убой использовать антистрессовые препараты.

Российскими учеными изучено влияние перевозки животных автотранспортом к мясокомбинату на снижение их живой массы. После голодной выдержки на мясокомбинате было установлено:

1-я группа – контроль:снижение массы – 4,1 %;

2-я группа – опытная: скармливание бычкам 20 г бромида натрия до транспортировки – снижение массы – 1,3 %;

3-я группа – опытная: телятаммолочникам за 30 мин перед транспортировкой скармливали бромид натрия 3 г/гол. – снижение массы – 1,5 %.

Отмечено снижение психических нагрузок во время транспортировки у бычков при инъецировании раствора аминазина (0,5 мг/кг) или феназепама (0,2 мг/кг).

В технологии мясного скотоводства встречаются другие стрессфакторы, требующие внимания технологов для профилактирования или устранения. Отмечено, что:

– выращивание и откорм скота под навесами повышает приросты на 4–10 % по сравнению с содержанием под открытым небом (рисунок 161);

– раннее приучение подсосных телят к грубым кормам позволяет повысить среднесуточные приросты на 10–20 %, по сравнению с телятами на подсосе по традиционной технологии;

– сокращение срока предубойной выдержки некастрированных бычков до 4–8 ч уменьшает потери живой массы на 2–4 %;

В исследованиях на бычках различных генотипов (чистопородных черно-пестрых, симментальских, различных помесей) достоверно определено, что при продолжительности предубойной выдержки 24 ч потеря массы составила 3,7–4,7 %, а при 6часовой – 1,1 %.

В последнее время в мясном скотоводстве привлекает внимание вопрос о целесообразности раннего отъема телят от матерей.

Цель раннего отъема телят: улучшение воспроизводительной способ-

ности маточного поголовья мясных стад и уменьшение потребности коров в кормах в период выгорания пастбищ или ограниченных их запасах в зимнее время.

Исследования показали, что оптимальная подкормка телят герефордской породы в стойловый период при выращивании на подсосе – увеличение концентратов в рационе в количестве 15–25 % по питательности.

Показатели интенсивности роста бычков и телочек в первые 7,5 мес представлены в таблице 77. Кормление телят по группам: 1-я группа – основной (традиционный) рацион (ОР);

2-я группа – ОР+15 % концентратов;

3-я группа – ОР+25 % концентратов;

4-я группа – ОР+35 % концентратов.

Таблица 77 – Рост и развитие телят герефордской породы

Теоретические разработки и практическое внедрение новых способов в технологию мясного скотоводства свидетельствуют, что отрасль должна развиваться как интенсивная, с применением прогрессивных технологий, учитывающих

природные и экономические особенности зон страны. Технология мясного скотоводства должна иметь свои особенности, быть лабильной и изменяться в каждом конкретном случае с учетом природно-экономических и хозяйственных условий.

14.5 Интенсификация производства говядины

Интенсификация производства говядины предусматривает применение новых подходов к организации отрасли и разработку интенсивной ресурсосберегающей технологии, предусматривающей:

– сезонные отелы;

– интенсивное выращивание молодняка;

– содержание животных в дешевых помещениях облегченного типа;

– максимальное использование грубых и пастбищных кормов на естественных и культурных пастбищах;

– предпочтительное использование крупных, с высокой интенсивностью роста животных: среднесуточные приросты в подсосный период 900–1000 г, живая масса к отъему в 7–8 мес – 260–275 кг; среднесуточный прирост с 7 до 13 мес –

1500 г (в США, Канаде, Великобритании);

– широкое использование скрещивания пород молочного и комбинированного направления продуктивности с лучшими по генотипу быками специализированных мясных пород США, Канады, Германии, Франции, Италии с целью получения скороспелого, с высокими мясными качествами молодняка;

– расширение воспроизводства мясного скота за счет использования помесных телок при молочном скотоводстве, использование удачно сочетающихся вариантов скрещивания в выведении новых пород;

– углубленная селекция по формированию новых продуктивных типов среди скота специализированных мясных пород.