расте 650 дн телята из двоен имели массу 98 % от массы одинцов.
Вывод: проблемы компенсаторного роста могут быть в производстве при дефиците кормов, но их при необходимости можно решить технологическими методами – обеспеченностью кормовой базы.
Увеличение спроса на относительно постную говядину с содержанием в туше 18,6–18,8 % белка и 16,5–18,5 % жира, отличающуюся нежностью и своеобразными вкусовыми качествами, привело американских фермеров к мысли откармливать молодых животных до 10–15-месячного возраста и реализовывать на мясо с живой массой 300–285 кг по системе «бэби–биф». Телята содержались на подсосе до 9–10-месячного возраста при достижении живой массы 250–300 кг.
В США, Канаде, Австралии используют технологию, позволяющую получать мясную продукцию «бэби-биф» от 15–16-месячного молодняка с предубойной массой 400– 500 кг.
В мясе содержится 70 % воды, 18–20 % белка и 10–12 % жира. Продукция пользуется большим спросом у потребителя.
Животноводы Германии и наши отечественные исследователи утверждают, что можно выращивать телят на подсосе до 10–12-месячного возраста и сразу убивать их на мясо для получения нежирной молодой говядины. Рентабельность производства такой продукции высокая.
На Ставрополье провели исследования на двух репродукторных
гуртах породы лимузин. После отела телят выращивали под матерями методом регламентированного подсоса до 7-месячного возраста при одинаковых условиях, затем молодняк 1-й группы доращивали на специализированных фермах до 11-месячного возраста, а 2-й группы – содержали до 11-месячного возраста на подсосе.
В возрасте 7 мес телята обеих групп по живой массе отличались несущественно.
В возрасте 11 мес живая масса телят в опытной группе была выше на 12,8 % (бычков на 18,2 %, телочек 10,3 %).
Среднесуточные приросты с 7 до 11-месячного возраста в контроле составили 711 г, в опытной – 910 г. Удлиненный период подсоса положительно повлиял на убойные мясные качества животных (таблица 76).
В США изучали результаты отъема телят в возрасте 90, 152 и 215 дн. После отъема в этом возрасте животных переводили на заключительный откорм.
Среднесуточный прирост у телят, отнятых от матерей в возрасте 90 и 152 дня, был выше на 0,15 и 0,07 кг по сравнению с телятами с отъемом в 215 дн. Положительный результат – повышена упитанность коров-матерей и улучшены их воспроизводительные качества (+12 % оплодотворяемость).
Однако отъем в 90 дн повысил не только интенсивность роста телят, но и общий расход кормов по сравнению с отъемами в 152 и 215 дн.
Таблица 76 – Показатели убойных мясных качеств молодняка
| Показатель | Группа | |
|---|---|---|
| контрольная | опытная | |
| Масса, кг отъемная | 270,1±3,5 | 315,5±4,3 |
| предубойная | 260,0±3,4 | 305,0±4,1 |
| парной туши | 126,3±2,1 | 147,2±2,3 |
| жира-сырца | 0,6±0,1 | 0,9±0,1 |
| Убойная масса, кг | 126,9±2,1 | 148,1±2,3 |
| Убойный выход, % | 48,5 | 48,6 |
| Содержание мякоти в туше, % | 78,5 | 80,2 |
| Содержание костей в туше, % | 21,5 | 19,8 |
| Мякотно-костное отношение | 3,65 | 4,05 |
Изучены результаты отъема телят в возрасте 5 и 9 мес. Срок отъема не оказал влияния на оплодотворяемость коров. Сразу после отъема телят всех групп кормили до тех пор, пока толщина жирового полива туши на спине не достигла 10 мм. Продолжительность откорма по группам составила 243, 240 и 159 дн, среднесуточные приросты – 1,50; 1,41 и 1,35 кг, масса парной туши –325; 326 и 315 кг соответственно.
Исходя из результатов опыта сделан вывод: поздний отъем менее целесообразен, чем ранний.
В Америке на малой ферме проведены исследования по изучению отъема телят в 220 дн и 100 дн. Телята раннего отъема дополнительно получали по 2,18 кг/гол. в сутки зерносмеси и вволю люцернового сена.
Сделан вывод: более высокий уровень прироста телят при раннем отъеме способствовал получению дополнительной прибыли в расчете на одну корову в сумме 15,04 долл.
Анализ исследований свидетельствует, что ранний отъем телят позволяет увеличить производство говядины за счет более высоких приростов. Но они требуют больших затрат на создание благоприятных условий для борьбы со стресс-фактором, коим является ранний отъем.
Интенсификация и перевод отрасли мясного скотоводства на промышленную основу сопряжены с увеличением количества стрессфакторов, негативно влияющих на организм, что проявляется как нарушение гомеостаза, ослабление защитных свойств, снижение продуктивности и оплаты корма (рисунок 160).
Для мясных телят сильнейшим стрессом являются: отъем от матерей, формирование групп, транспортировка, перевод на откормочные площадки и др.
Несмотря на использование антистрессовых вакцин, улучшение условий кормления и содержания животных, проблемными и распро-
страненными являются респираторные заболевания молодняка.
В США провели исследования на 204 бычках-кастратах; в период выращивания до откорма 102 из них требовались медикаментозные обработки, а после убоя на мясо у
68 гол. выявлены тяжелые формы бронхопневмонии. Больные животные имели низкие показатели среднесуточных приростов, массы туши и внутреннего жира.
В Канаде изучили влияние микроэлемента хрома (Cr) на устойчивость мясных животных к стрессам. Выяснено, что Cr принимает активное участие в синтезе протеина и РНК, но главное – является интегральным компонентом фактора толерантности к глюкозе, что важно для нормализации углеводного обмена в условиях стресса. Раньше считалось, что хрома в кормах для крупного рогатого скота достаточно. Более глубокие исследования показали, что дефицит Cr наблюдается у животных при стрессах. Ис-
пользование 0,5 мг хелата хрома на килограмм сухого вещества корма мясным животным при транспортировке, поступлении на откормочные площадки, а молочным коровам – перед и после отела дает положительный эффект в профилактике стресса.
Отмечено, что добавка Cr к рациону телят, выращиваемых на мясо, позволяет в течение первых 21– 28 дн повысить приросты у прибывших на откормочную площадку животных, на 30 % снизить респираторные заболевания.
