Желудок состоит из трех преджелудков – рубца, сетки и книж-
ки, и собственно желудка – сычуга (рисунки 63 и 64).
- 1 – рубец и сетка в разрезе; 2 – книжка и сычуг в разрезе (из материала Н. Ж. Беневенги)
Рубец, который сокращается и расслабляется каждые 50–60 с имеет краниальный, дорсальный и вентральный отделы, разделенные мышечными перегородками.
Изнутри рубец выстлан множеством папиллом (сосочков), поверхность которых используется для всасывания продуктов желудочной ферментации (летучие
жирные кислоты, азотистые соединения).
Сетка – отдел желудка, она находится впереди рубца и отделена от его дорсальной части входом пищевода, от вентральной – сетчато-рубцовой складкой. Внутри сетка похожа на пчелиные соты (рисунок 65).
а б в<br><!-- End of picture text -->
Рисунок 65 – Вид внутренней поверхности преджелудков
а – рубца; б – сетки; в – книжка
Между сеткой и рубцом нет четкой границы, содержимое свободно смешивается, поэтому вместе они составляют сетчатый желудок, который большую часть брюшной полости. Сетчатый желудок самый тяжелый, он вмещает 2/3 части всего содержимого желудочно-кишечного тракта. В нем содержимое находится 20–48 ч из 40– 72 ч общего переваривания пищи. В сетчатом отделе желудка волокнистые части пищи задерживаются на время, необходимое для полной ферментации микроорганизмами. Здесь происходит переваривание клетчатки – стенок растительных клеток.
Сокращаясь рубец и сетка выталкивают содержимое – мелкие плотные комочки – в книжку, более крупные, рыхлые – остаются в рубце.
Книжка – представляет собой шаровидное, размером с волейбольный мяч, образование, состоящее из перекрывающих друг друга мышечных пластин, вмещающее 5 % перевариваемой массы корма.
Здесь кормовая масса распределяется между мышечными пластинами. Из нее выводятся вода и минеральные вещества, которые повторно поступают в слюну.
Сычуг , имеющий внутри множество складок, делится на две части: донную, где происходит выделение соляной кислоты и фермен-
тов, активных в кислой среде, и пилорическую, где перевариваемая масса скапливается и перемещается через отверстие (приспатник) в двенадцатиперстную кишку в виде мелких комочков – химуса.
Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок, его диаметр 4,5 см, длина – около 46 м.
Внутри кишки покрыты множеством микроскопических сосочков для всасывания питательных веществ перевариваемого корма. Белок, вырабатываемый клетками тонкой кишки, живет один день, вырабатываемый клетками скелетных мышц – один месяц.
Толстый кишечник включает: слепую кишку, где пища подвергается дополнительной микробной ферментации, и ободочную кишку, где образуются экскременты. В толстой кишке нет сосочков, но происходит всасывание воды и минеральных веществ. В таблице 15 представлена информация о вместимости и длине отделов пищеварительной системы коровы.
На рисунке 66 представлена схема размещения отделов пищеварительной системы и время переваривания кормов у крупного рогатого скота.
Таблица 15 – Вместимость и длина отделов пищеварительной системы коровы
| Отделы пищеварительного тракта (ПТ) | Вместимость отделов пищеварительного тракта | Длина, м | |
|---|---|---|---|
| в перерасчете на сухое вещество, % | масса, кг | ||
| Рубец и сетка | 57 | 100 | – |
| Книжка | 5 | 11 | – |
| Сычуг | 4 | 14 | – |
| Тонкая кишка | 21 | 45 | 46 |
| Слепая кишка | – | 7 | 0,9 |
| Толстая кишка | 13 | 21 | 10 |
| Общее количество | 100 | 198 | – |
Физиология пищеварительной системы жвачных.
Жевание как промежуточный этап процесса пищеварения способствует:
1) перемешиванию корма со слюной;
2) дроблению пищи на мелкие частицы;
3) повышению растворимости веществ для питания бактерий желудка.
4) формированию болюсов (пищевых комков), удобных для проглатывания.
Быстро пережевывается свежая трава, зерновые и гранулированные корма, но длительно пережевывается неизмельченное сено. Челюсти коровы хорошо приспособлены к жеванию, но мало приспособлены к кусанию: при скармливании целых корнеплодов она может подавиться.
Перевариванию пищи способствует слюновыделение.
