тов, активных в кислой среде, и пилорическую, где перевариваемая масса скапливается и перемещается через отверстие (приспатник) в двенадцатиперстную кишку в виде мелких комочков – химуса.
Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок, его диаметр 4,5 см, длина – около 46 м.
Внутри кишки покрыты множеством микроскопических сосочков для всасывания питательных веществ перевариваемого корма. Белок, вырабатываемый клетками тонкой кишки, живет один день, вырабатываемый клетками скелетных мышц – один месяц.
Толстый кишечник включает: слепую кишку, где пища подвергается дополнительной микробной ферментации, и ободочную кишку, где образуются экскременты. В толстой кишке нет сосочков, но происходит всасывание воды и минеральных веществ. В таблице 15 представлена информация о вместимости и длине отделов пищеварительной системы коровы.
На рисунке 66 представлена схема размещения отделов пищеварительной системы и время переваривания кормов у крупного рогатого скота.
Таблица 15 – Вместимость и длина отделов пищеварительной системы коровы
| Отделы пищеварительного тракта (ПТ) | Вместимость отделов пищеварительного тракта | Длина, м | |
|---|---|---|---|
| в перерасчете на сухое вещество, % | масса, кг | ||
| Рубец и сетка | 57 | 100 | – |
| Книжка | 5 | 11 | – |
| Сычуг | 4 | 14 | – |
| Тонкая кишка | 21 | 45 | 46 |
| Слепая кишка | – | 7 | 0,9 |
| Толстая кишка | 13 | 21 | 10 |
| Общее количество | 100 | 198 | – |
Физиология пищеварительной системы жвачных.
Жевание как промежуточный этап процесса пищеварения способствует:
1) перемешиванию корма со слюной;
2) дроблению пищи на мелкие частицы;
3) повышению растворимости веществ для питания бактерий желудка.
4) формированию болюсов (пищевых комков), удобных для проглатывания.
Быстро пережевывается свежая трава, зерновые и гранулированные корма, но длительно пережевывается неизмельченное сено. Челюсти коровы хорошо приспособлены к жеванию, но мало приспособлены к кусанию: при скармливании целых корнеплодов она может подавиться.
Перевариванию пищи способствует слюновыделение.
Функциии слюны:
1) увлажняет корм и разбавляет кислоты, образующиеся в рубце в процессе ферментации корма;
2) поддерживает постоянство рН среды в сетчатом желудке за счет бикарбоната и фосфата натрия;
3) способствует формированию болюсов (пищевых комков);
4) «поставляет» для бактерий рубца питательные вещества: азот в виде мочевины, минеральные соли – Na, Cl, P и Mg. Предохраняет от вздутия (тимпании), так как содержит муцин, который обладает антисбраживающим свойством;
- При обогащении рациона грубыми кормами жвачка продолжается 10 ч, слюны выделяется 180 л. Прием измельченных кормов и концентратов резко сокращает слюновыделение, повышает кислотность содержимого рубца, снижает активность микроорганизмов (при рН < 4,5 она становится нулевой, животное может погибнуть).
Роль жевания жвачки:
1) увеличивается слюноотделение;
2) происходит уменьшение размеров пищевых частиц и уплотнение кормовых;
3) происходит отделение частиц для выхода в рубец от частиц для дальнейшей ферментации;
4) происходит измельчение грубых кормов, т. е. увеличение их поверхности, что активизирует воздействие микроорганизмов.
Здоровая корова делает 40– 45 тыс. жевательных движений в день. При нормальном кормлении в любое время 1/3 коров в стаде жуют жвачку.
Роль желудочной ферментации: создание оптимальной кислотности среды рубца 5,5–6,8, поддержание температуры 39–40 °С при отсутствии кислорода. В 1 мл содержимого рубца находятся: 16–40 млрд бактерий, 200 тыс. простейших и грибная микрофлора.
Положительные аспекты ферментативных процессов в рубце:
Возможность получения энергии из сложных углеводов, содержащихся в клетчатке и волокнах растений.
Возможность компенсации недостатка белка и азота в рационе за счет формирования собственной массы небелковых соединений, а затем ее использования животным как ценного белка. Еженедельно вырабатывается 2,5 кг бактериального протеина, 9400 г азота), перерабатываемого в тонком кишечнике и служащего основным источником аминокислот.
При нормальном функционировании рубца синтезируются витамины группы В и витамин К в количестве, обеспечивающем потребность животных.
Нейтрализуют некоторые токсические вещества кормов (рисунок 67).
Отрицательные стороны желудочной ферментации:
-
Потеря энергии в виде газов (метана и углекислого) при ферментации углеводов.
-
Частичная потеря азота с аммиаком, который не полностью используется микрофлорой, всасывается через стенки рубца в кровь, выделяясь затем с мочой в виде мочевины.
