У мясного скота выработался сложный защитный механизм кожно-волосяного покрова, позволяющий экономно расходовать энергию при взаимодействии организма со средой. Летом волос короткий, редкий, с преобладанием ости, что способствует интенсивному испарению с поверхности кожи и охлаждению тела.
К зиме отрастает длинный и густой волос с преобладанием пуха и незначительным количеством ости, что предохраняет животное от переохлаждения. У выносливого мясного скота лучше развит железистый аппарат кожи. Выделяемый сальными железами секрет смазывает кожу и волос, предохраняя тело от промокания, в результате чего уменьшается степень охлаждения организма в холодную и сырую погоду.
Хорошо развитые потовые железы кожи стимулируют усиленное потоотделение и испарение влаги с поверхности тела в сильную жару.
10) В мясном скотоводстве невозможен индивидуальный подход к каждому животному; меньше контактов с людьми – снижается распространение инфекций.
Крупный рогатый скот – это стадные животные, распределяющиеся на лидеров (36 %), слабых (3–6 %), соподчиненных (7–10 %) и подчиненных (остальные животные в стаде).
11) Характерны биоритмы – сезонные ритмы физиологических процессов: наивысшая упитанность осенью, средняя – весной; массовая случка в мае-июне; отелы – в феврале-марте.
Анализ биологических особенностей мясного скота позволяет утверждать, что мясное скотоводство – это отрасль больших возможностей, которые, к сожалению, полностью еще не оценены в России.
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫБРАКОВКИ И РЕМОНТА СТАДА
Продолжительное использование и низкий процент выбраковки маточного поголовья в мясном скотоводстве обуславливают необходимость учета основных положений мероприятий выбраковки и ремонта стада:
1) Различают выбраковку обязательную и желательную (плановую), предстоящую в будущем году.
Для правильного отбора животных в период выбраковки важно постоянно и внимательно наблюдать и вести строгий учет: даты случки, результатов оценки стельности, определения даты предстоящего отела, прохождения отелов, материнских качеств животных, сохранности и интенсивности роста телят (рисунок 7).
В результате анализа данных учета обязательно выбраковывают коров:
– бесплодных и низкопродуктивных, не оплодотворившихся в первые месяцы зимовки, абортировавшихся в течение стельности, по-
терявших теленка сразу во время или после отела. Считается, что молодые коровы проявляют плохие материнские качества, если у них во время сложного отела погибло потомство или у их телят наблюдались ранние заболевания пищева-
рительной системы. Таких коров следует в течение месяца откормить на пастбище для повышения упитанности, а затем убить на мясо.
Для плановой браковки в будущем намечают самок, которые:
– постепенно отстают от своих сверстниц по срокам отела, в результате телятся в неблагоприятное для хозяйства время;
– приносят слабых и отстающих в росте телят из-за низкой молочности;
– агрессивных по отношению к обслуживающему персоналу или другим животным.
Особенности выбраковки маточного поголовья в завезенных в Россию стадах мясного скота:
– в хозяйствах сформированы стада из одновозрастных молодых телок, поэтому выбраковка в них может производиться в течение 5 лет ежегодно от 5 до 10 %. При этом изменение выбраковки в последующем будет зависеть от адаптации животных к местным условиям;
– в зависимости от генотипа и при условии одинаковой цены на молодую и старую говядину выбраковка маточного поголовья может составлять для шаролезской породы 15–20 %; лимузинской – 12–15 и для неприхотливых пород (салерс, обрак, калмыцкая и др.) – 10 %;
– процент выбраковки можно изменять. Если рождаются слабые телки – уменьшать, если крепкие, здоровые – увеличивать;
– не следует допускать общего старения стада из-за низкого процента выбраковки, это может вы-
звать большие проблемы воспроизводства в будущем.
Никогда не следует за один год полностью заменять маточное стадо телками, выращенными в хозяйстве.
Плановую браковку можно и нужно увеличить, если есть возможность по выгодной цене реализовать племенное или откормочное поголовье:
– после отъема 7–8-месячных телят для племенных или откормочных целей;
– телок в возрасте 20–24 мес с высокой живой массой для сдачи на мясо;
– нетелей в возрасте 30–32 мес оцененных по экстерьеру, росту и развитию;
– первотелок в 36–40-месячном возрасте, оцененных по материнским качествам.
Для ремонта собственного стада отбор нетелей следует начинать с оценки родословной, учитывая материнские качества, особенности экстерьера и наличие пороков или выдающихся статей тела у предков.
Интенсивность отбора племенных телок зависит от количества рожденных телочек и бычков. Чем больше самочек – тем интенсивнее должен быть отбор их на племя. Для получения 80–90 % телок в стаде необходимо использовать осеменение сексированным женским семенем.
Для стада скота при осуществлении промышленного скрещивания (с целью увеличения мясной продуктивности) целесообразно длительно использовать маточное поголовье, проводя незначительную выбраковку.
