ку. Они разрыхляют, измельчают корм, создают своеобразную микроциркуляцию среды, в результате чего увеличивается поверхность содержимого рубца, оно становится более доступным для ферментов микроорганизмов. Инфузории, переваривая белки, крахмал, сахара и частично клетчатку, накапливают в своем теле полисахариды. Белок их тела имеет высокую биологическую ценность.
Среда рубца чрезвычайно благоприятна для размножения микроорганизмов. рН находится в пределах 6,5 - 7,4, температура колеблется от 39 до 40 ОС. Кислород, который токсичен для многих видов бактерий, в рубце почти отсутствует. Имеется достаточное количество пищи, которая поступает более или менее постоянно. Все это предопределяет плотное заселение рубца микроорганизмами.
Значение микроорганизмов не ограничивается только рассти микроорганизмы синтезируют белки своего тела. Передвигаясь вместе с кормовой массой по пищеварительному тракту, они погибают, перевариваются и используются организмом животного, доставляя ему более полноценный белок по сравнению с тем, который был получен с кормом. щеплением корма в преджелудке. В процессе жизнедеятельноКлетчатка, перевариваемая микроорганизмами в рубце жвачных имеет большое значение не только как источник энергии, ' но и как фактор, обеспечивающий моторику преджелудков. При малом количестве кормов, богатых клетчаткой, ее переваримость понижается из-за более быстрого перехода содержимого из преджелудков в сычуг и в последующем в кишечник. Переваривание клетчатки в рубце уменьшается и в том случае, когда в рационе содержатся легкопереваримые углеводы (сахароза и др.). Это объясняется тем, что целлюлозолитические микроорганизмы в первую очередь используют более простые формы углеводов, вследствие чего расщепление клетчатки снижается.
Интенсивность бродильных процессов в рубце очень велика. За сутки в нем образуется до 4 л летучих жирных кислот (ЛЖК). Общее количество ЛЖК и соотношение отдельных кислот зависит от структуры рациона. В большинстве спучаев в
рубце преобладает уксусная кислота. Наибольшее ее количество образуется при даче рационов, богатых клетчаткой. Обилие в рационе крахма.ТIИСТЫХ и сахаристых кормов благоприятствует образованию пропионовой кислоты.
При употреблении зерна и недостатке грубых волокнистых кормов уровень уксусной кислоты в рубце снижается, а концентрация масляной и пропионовой кислот увеличивается. При недостатке углеводистых кормов в рационе дача кислых силосованных кормов способствует уменьшению концентрации пропионо вой и увеличению масляной и уксусной кистIOТ, что нередко приводит к заболеванию типа ацидозов и кетозов.
Летучие жирные кислоты, образующиеся в рубце, почти полностью всасываются в преджелудках и используются организмом жвачных животных в качестве главного источника энергии и как исходные компоненты образования жира.
В рубце под действием протеолитических ферментов микроорганизмов растительные белки корма расщепляются до пептидов, аминокислот и аммиака. Микроорганизмы рубца могут использовать не только белок, но и небелковые азотистые соединения. Поэтому часть белка в рационе жвачных можно заменить синтетической мочевиной (карбамидом). Карбамид содержит 45 % азота, добавлять его в корм целесообразно как для экономии белка, так и в качестве источника азота для микрофлоры. В рубце карбамид расщепляется ферментом уреазой, выделяемым микроорганизмами, до аммиака и двуокиси углерода. Из аммиака и продуктов расщепления углеводов корма бактерии синтезируют белок своего тела, в состав которого входят многие незаменимые аминокислоты.
В рацион коров карбамид можно добавлять в количестве 25 - 30 % от суточной потребности в переваримом протеине, т. е. до 100 - 150 г на голову. Скармливают карбамид в 2 - 3 дачи, тщательно перемешив�я с кормом. При использовании карбамида рацион должен содержать достаточное количество легкоперевариваемых углеводов. Если рацион беден последними и дают избыточное количество карбамида, то в рубце образуется очень много а:\1I!И:ака, который всасывается в кровь. Печень не в со-
стоянии утилизировать его, и наступает отравление организма. Вместо карбамида жвачным можно также скармливать аммонийные соли уксусной и пропионовой кислот.
13 процессе жизнедеятельности микроорганизмов в рубце образуются также газы. Они необходимы для дальнейших реакций, в результате которых синтезируется ряд ценных питательных веществ. Количество и состав газов, образующихся через 2 - 3 ч после кормления, достигает у крупного рогатого скота до 2.5 - 35 л/ч. За сутки может образовываться до 700 л газов. Наибольшее газообразование происходит при скармливании сочных кормов, особенно бобовых трав. В рубце образуются а�!миак, метан, двуокись углерода, азот, небольшое количество водорода, сероводорода и кислорода.
Избыток газов, не использованных микроорганизмами, в основном удаляется при отрыжке, в небольшом количестве всасывается в кровь и выделяется через легкие при дыхании. Обра�ование очень большого количества газов нежелательно, потому что при этом снижается использование питательных веществ корма.
Растительные корма содержат относительно мало жиров � 4 - 8 % от сухого вещества. Под воздействием липолитических бактерий рубца они подвергаются расщеплению на жирные кислоты, глицерин и другие вещества. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием ЛЖК, в основном пропионовой кислоты.
Таким образом, процессы пищеварения в рубце происходят за счет жизнедеятельности микроорганизмов, развивающихся в его содержимом. Обобщенная схема биохимических процессов, протекающих в рубце, представлена на рис. 2.5.
Представители различной микрофлоры требуют создания и ПОдJ-\ержания определенных условий, о чем подробно сказано выше. Наибольшее значение имеют целлюлозолитические бактерии. Важно при организации кормления коров помнить, что эти микроорганизмы очень чувствительны к кислой среде. Они лучше функционируют при значении рН от 6,4 до 7,0. Интенсивность их роста падает, если рН снижается до 6,2 и совершенно прекращается при рН ниже 6,0.
с образованием глюкозы;
низших и жирных кислот, пони
жающих рН;
С02, метан , алкоголь
аминокислоты, амины, NНз и
азотсодержащие продукты;
низшие жиры, понижающие рН
из глюкозы - гликоген;
из аминокислот и азотсодержа
щих продуктов - протеин;
ферменты;
витамины группы В и витамин С
углеводы и протеин с участием
бактерий
из глюкозы - гликоген;
из аминокислот - протеин
с образованием С02;
низших жирных кислот, понижа
ющих рН;
метана и алкоголя
из сахара - ГJШкоген;
из протеинов - аминокислоты, а
из них - протеины собственного
тела, витамины группы В
Рис. 2.5. Обобщенная схема пищеварительных процессов в рубце под воздействием различных микроорганизмов
Целлюлозолитические бактерии чувствительны к жирам. Если корм содержит слишком большое количество жира (свыше 5 % от сухого вещества), то активность размножения этих микроорганиз:-,юв резко снижается. Поэтому избыточное включение жира в рацион коров может привести к уменьшению потребления клетчатки.
Таким образом, микрофлора рубца вследствие своей жизлудках с образованием питательных веществ, потребляемых жинедеятельности обеспечивает процессы пищеварения в преджевотными для осуществления обменных процессов в организме, образования энергии и продукции. Однако, как уже отмечалось выше, сами микрооорганизмы требуют определенных ус.повий для своей деятельности, обеспечения их необходимыми для роста п развития микробных клеток питательными веществами.
Потребность микроорганизмов и простейших сетчатого желу дка в питательных вещесгвах очень разнообразна, однако осI!ОВНЫМИ элементами питания их являются энергия, углерод и а:ют. Удовлетворение потребности микрофлоры рубца в энергии и углеводах осуществляется главным образом за счет углеводов корма, а в азоте - за счет белков корма, добавок небелковых источников азота и румено-гепатической его циркуляции в организме животного.
содержимом рубца. минера.ПЬНЫХ веществах и микроэлементах. Недостаток или полное отсутствие одного из этих элементов отрицательно влияет на интенсивность роста микроорганизмов и их концентрацию в Как и все живые организмы, микрофлора рубца нуждается в
сти использования кормов. требностями микрофлоры при водит к снижению эффективноных следует учитывать не только уровень питания самого животного, но и микрофлоры его преджелудков. Эти уровни питаСледовательно, кормление жвачных животных - основной фактор, определяющий продуктивность микробной популяции рубца и эффективность трансформации питательных веществ ния могут не совпадать, однако пренебрежение пищевыми покорма. Поэтому очевидно, что при организации кормления жвачИзвестно, например, что введение в рацион взрослому крупному рогатому скоту антибиотиков вызывает резкое нарушение пищеварения, снижает переваривание углеводов, количество микроорганизмов в преджелудке уменьшается на 50 - 75 %. Норма,пьное количество микрофлоры может быть восстановлено только введением в рубет� содержимого преджелудков здорового животного или обогащением рациона дрожжами.
Из приведенных данных видно, что микроорганизмы рубца могут быстро реагировать на изменения в составе рационов. Однако организму требуется значительное время на адаптацию к изменившимся условиям кормления. Поэтому очень важно, чтобы изменения в кормовом рационе осуществлялись постепенно в течение не менее 4 - 5 дней.
Численность бактерий, находящихся в рубце, в течение дня изменяется прямо пропорционально количеству энергии, ДОСТУllной для микробов, которая, в свою очередь, прямо пропорциональна количеству энергии, полученной с кормом. В итоге деятельности микрофлоры рубца каждый день в нем вырабатывается до 2,5 кг бактериального протеина (400 г азота). Этот бактериальный протеин переваривается в тонком кишечнике и спужит главным источником аминокислот для коровы.
2.2.5. Пищеварение в сетке и книжке
в этих отделах многокамерного желудка жвачных животных продолжаются те ферментативные процессы, которые IlPOходят в рубце. Кроме того, здесь происходит всасывание образовавшихся в результате микробной ферментации органических кислот (уксусной, масляной, пропионовой и др.). в дальнейшем эти кислоты используются организмом как пластический материал для синтеза белков, жиров, гликогена и других продуктов, а также как источник энергии. Особенно важную роль в об:-'lспе веществ у жвачных животных играют уксусная и пропионовая кислоты. В преджелудках происходит также частичное всасывание воды, в результате чего пищевая масса становится более густой и более плотной.
