2.2.6. Пищеварение в сычуге
Процесс пищеварения в сычуге происходит практически так же, как и в однокамерном желудке других видов животных. Из-за наличия в сычуге кислой среды бак'гериальная активность здесь прекращается. Из пищеварительных желез сычуга в значительном количестве выделяется желудочный сок. Это соляная кислота и ее соли, сульфаты и фосфаты. Органические вещества - белки, значительную часть которых составляские и органические вещества. Неорганические вещества - это ют ферменты (протеазы, липазы, химозин, желатиназа), МОлочбесцветная жидкость кислой реакции, содержащая неорганиченая, фосфорная и аденозинтрифосфорная кислоты.
более доступными для фермента. му - пепсин, под влиянием которого белки расщепляются до кислота, под влиянием которой белки набухают и становятся Соляная кuслота превращает пепсиноген в активную форполипептидов и пептидов. Этому способствует и сама соляная
Х UМОЗuн (реннин) действует на молочный белок козеиноген, превращая его в козеин. Активность химозина проявляется только в присутствии солей кальция.
Желатuназа - фермент с протеолитическими свойствами. Он разжижает желатин.
и глицерин. Лunаза расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты
ских, химических и термических повреждений. слизь, которая предохраняет желудочные стенки от механичеКроме пищеварительного сока в желудке вырабатывается
рефлекторную и гуморальную. Секреция желудочного сока осуществляется в две фазы -
Этот сок называют запальным или аппетитным. Однако секреция желудочного сока может рефлекторно и тормозиться. Это (вид, запах корма, включение механизмов его раздачи и др.). Рефлекторная фаза обычно начинается до начала приема корма благодаря действию условных и безусловных рефлеков
наблюдается при сильных внешних раздражениях (звуковых, световых, болевых и др.).
Гумора.пьная (нейрохимическая) фаза обусловливается действием на желудочные железы химических веществ корма и продуктов его расщепления, всосавшихся в кровь.
Желудочный сок, отделяющийся во время рефлекторной фазы, обладает большей кис.потностью и переваривающей силой, чем сок, образующийся во время нейрохимической фазы.
Перемешиванию содержимого сычуга и его перевариванпю способствует двигательная активность и сокращения желудка.
В сычуге кормовая масса находится 4 - 10 ч. Корм, богатый углеводами, эвакуируется в кишечник быстрее, чем богатый белками и особенно жирами. Переход содержимого сычуга в двенадцатиперстную кишку вызывается чередующимся открытием и закрытием пилорического сфинктера. После того, как уровень кислотности становится достаточно большим (рН = 2), привратник открывается и позволяет содержимому поступать в двенадцатиперстную кишку. Закрытие сфинктера происходит также под воздействием поступившей с кормовой массой соляной кислоты. Постепенно соляная кислота нейтрализуется и привратник внОвь открывается, выбрасывая очередную порцию кормовой массы. Наряду с соляной кислотой закрытие сфинктера вызывает поступление в двенадцатиперстную кишку жира, поэтому жирная пища долго задерживается в желудке.
Скорость эвакуации пищи из сычуга в двенадцатиперстную кишку зависит от консистенции и реакции желудочного содержимого, его осмотического давления, степени наполнения двенадцатиперстной кишки. Содержимое желудка начинает переходить в кишечник, когда оно становится полужидким или жидким.
2.2.7. Пищеварение в тонком кишечнике
Поступившие в двенадцатиперстную кишку кормовые массы (химус) подвергаются воздействию кишечного сока, сока поджелудочной железы и печени (желчи) , которые имеют щелочную
лых продуктов стенкой кишечника пищевая масса, поступившая реакцию. В результате их воздействия, а также всасывания кисиз сычуга, постепенно нейтрализуется.
на промежуточные продукты расщепления белков и углеводов. тации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовыК ише'Чныu со'К: завершает химическую обработку питательВ нем содержатся протеолитические ферменты, расщепляющие полипептиды и пептиды до аМИНОКИСJIОТ. В отличие от ферменных веществ корма, в нем преобладают ферменты, действующие ферменты, превращающие их в моносахариды. Липаза кишечваются в аммиак. На дисахариды действуют амилолитические ного сока переваривает жир, особенно она необходима, когда в соке поджелудочной железы недостает этого фермента.
ляется под влиянием механических и химичр.ских раздражитеСекреция кишечного сока ПРОИСходит непрерывно, он отделей.
Под:Jfселудо'Чныu (nан'К:реаmи'Чес'К:иu) со'К: вырабатывается поджелудочной железой и через проток изливается в двенадцатипер<":тную кишку.
янием фермента слизистой кишечника (энтерокиназы) превращается в активный фермент -- трипсин. Он и расщепляет попы питательных веществ _. белки, жиры и углеводы. НеактивФерменты поджелудочного сока действуют на все три групный трипсиноген, содержащийся в поджелудочном соке, под влиступившие из желудка белки до полипептидов и аминокислот.
Поджелудочная липаза превращает неЙтра.JIЬНЫЙ жир в глицерин и жирные кислоты. Действие липазы активизируется солями желчных кислот.
ДОВ (мальтозы). Панкреатическая амилаза расщепляет крахмал до дисахарискота на пастбище, а также в первую половину лактации. переваривающая сила бывают более высокими при содержании Выделение панкреатического сока происходит непрерывно, усиливаясь, как правило, при кормлении. Секреция сока и его
гуморальными механизмами. Регулируется деятельность поджелудочной железы нейроЖел'Ч'Ь и ее РОЛ'Ь в пищеварении. Желчь вырабатывается в печени и по протокам поступает в желчный пузырь, а из него в двенадцатиперстную кишку. Вырабатывается желчь непрерывно, но поступает в кишечник только при пищеварении.
В состав желчи входят соли желчных кислот. желчные пиг�,ленты, жирные кислоты, холестерин, лецитин, муцин. Наиболее важные компоненты желчи - желчные кислоты. Они эмульгируют жир, образуя �fельчайшие капельки и те1 самым увеличивая общую поверхность жира, чем облегчается действие на него липазы. Кроме того, желчные кислоты делают этот фермент более активным. Образующиеся под воздействием липазы жирные кислоты не растворяю'l'СЯ в воде, но становятся раСТВОРИМЫl\fИ после соединения с желчными кислотами.
Желчеобразовательная и желчевыделительная функции печени находятся под неЙрогумора.пьным контролем.
Интенсивность выделения желчи зависит от вида принимаем ого корма. Образование и выделение желчи усиливается при содержании животных на пастбище и при включении в рацион некоторых концентратов (овес, жмых) . Наибольшее количество желчи выделяется на молоко.
2.2.8. Пищеварение в толстом кишечнике
Все, что не всосалось в топком кишечнике, переходит в толстый отдел кишечника. Этот переход регулируется особым клапаном, открывающимся периодически. Химус поступает в толстый кишечник небольшими порциями, а при переполнении его клапан временно закрывается, задерживая массу в тонком кишечнике. Факторами, способствующими переходу химуса, кроме рефлекторного открытия клапана, являются перистальтические волны подвздошной кишки, расслабление тела слепой кишки и засасывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника.
Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира. В результате этого образуются летучие вещества (сероводород, метан, двуокись углерода) и даже ядовитые продукты - фенол, крезол, скатол, индол и др. Микрофлора толстого кишечника участвует также в синтезе витаминов группы В и К, способствует нормальной деятельности иммунной системы. Летучие жирные кислоты химуса толстых кишuк используются организмом животных как энергетический субстрат.
Движение толстых кишок носит такой же характер, как и тонких, но оно более слабое и очень медленное. В слепой и ободочной кишках наряду с перистальтическими происходят антиперистальтические движения, что обеспечивает лучшее перемешивание химуса. Движения прямой кишки возбуждаются преимущественно в результате механических раздражений слизистой оболочки.
Регуляция деятельности толстого кишечника осуществляется нервной системой. Но она выражена слабее, чем в тонком кишечнике.
2.2.9. Всасывание питательных веществ
Переход питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу происходит преимущественно через слизистую тонкого кишечника. Через слизистую ротовой полости и пищевода всасываются только некоторые лекарственные и ядовитые вещества. Лекарственные вещества и вода всасываются и из желудка. У жвачных из преджелудков всасываются также калий, натрий, хлориды, ЛЖК (более 80 %), аммиак, молочная кислота, водорастворимые витамины, углекислый газ.
В тонком кишечнике всасывание происходит через ворсинки. Сокращаясь, они выдавливают свое содержимое в кровь и лимфу. На процесс всасывания оказывают влияние также осмотическое давление, диффузия и фильтрация, сегментарные сокращения кишечника, разность концентрации веществ в полости кишечника и в клетках эпителия.
Углеводы всасываются в виде моносахаридов. Быстрее всего всасывается глюкоза. Всасыванию углеводов способствует гормон поджелудочной железы инсулин.
Белки всасываются в виде аминокислот, отчасти в виде полипептидов. Белки животного происхождения всасываются лучше растительных белков.
Жиры большей частью попадают в лимфатическую систему. Примерно только половина жира всасывается в виде . жирных кислuт и l'JlИцерина, которые в эпителии ворсинок вновь превращаются в нейтральный жир. Кроме того, мельчайшие капельки жира (не выше 5 мкм), не расщепленные на жирные кислоты и глицерин, переходят непосредственно в эпителий ворсинок.
Вода в основном всасывается в тонком и толстом отделах кишечника, часть ее - в преджелудках.
Минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, фосфаты и др.) всасываются из кишечника вместе с водой.
Длительность пребывания корма в пищеварительном тракте у жвачных в среднем 14 сут. Первые частицы непереваренного корма в кале у них появляются примерно через сутки, а отдельные частицы могут задерживаться до 18 сут. На продолжительность пребывания корма в пищеварительном тракте влияют характер корма, его химический состав, физическое состояние и др.
Основные положения
-
Строение и функции пищеварительного тракта коровы ПОЗВОЛЯЮт ей эффективно переваривать клетчатку и другие волокнистые структуры кормов.
-
Грубые корма необходимы корове, так как они стимулируют жевание жвачки, что поддерживает здоровье коровы.
