корма. 3. В пищеварении у жвачных большую роль играют микроорганизмы. Они первыми получают питательные вещества
осуществляться постепенно, не менее чем в течение 4 - 5 дней. 4. Структура рациона коровы может быть самой разнообразной, но переход от одного типа кормления к другому должен
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
Основную массу кормовых средств составляет растительное сырье. Все растительные, как и животные, ткани состоят из воды, органических и минеральных (золы) веществ. При удалении из кормов воды остается сухое вещество, в состав которого входят органические вещества и минералы. Органические вещества в растениях включают четыре основных химических элемента: углерод, водород, кислород и азот. Сухое вещество (СВ) растений содержит в среднем: углерода - 45 %, кислорода -- 42 %. водорода - 6,5 %, азота - 1,5 %, минеральных веществ - 5 % и существенно отличается от сухого вещества тела животного - в нем значительно больше углерода (63 %), азота (5 %), водорода (9,4 %), минеральных веществ (8,8 %), меньше кислорода (13,8 %). На рис. 3.1 представлена схема химической структуры кормов.
Большинство составных компонентов растений являются питательными веществами для животных и человека. Они находятся в состоянии, готовом к употреблению клетками организма до пищеварения (например, вода) , или после переваривания и усвоения (большинство органических веществ). Однако некоторые компоненты кормов не имеют питательных свойств, так как они не способны перевариваться и усваиваться клетками организма животного (например, лигнин). Другие соединения негативно влияют на процесс переваривания. Существуют также растения, содержащие соединения, токсичные для животных.
Коротко остановимся на характеристике отдельных ко�шонентов растительного корма, использовав для этих целей некоторые данные Технического руководства по производству l\10ЛО-
ка, изданные Международным институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока (1994) .
Мочевииа, амины
И Т.II.
НСЖlIзненно важныс а.I{ИНОКИСЛОТЫ
Жизненно важные
Жирные кислоты
Стирол
Триглицериды
ФосфОJIИIШДЫ
Парафины
Сахара
Крахмалы
r смицсллюлоза
Целлюлоза
Лигнин. танин и Т.Д.
Ilровитамин А,
вит. О2, Dз. Е, К
ВИ1. группы В
Вит. С
Са. CI, Mg. Р. К. Na, S
Cr, Со, Си. F. 1, Fc,
Мп, Мо, Se, Si, Zn
Ва. Br. Ni. Sr. Sn
аминокислоты
аминокислоты
Свободные
Пектин
Рис. 3.1. Химическая структура кормов
3.1. Вода
Вода является важным питательным компонентом кормов, о значении которого нередко забывают. В кормах ее количество колеблется от 5 до 90 %. Большинство растений в стадии интенсивного роста состоят на 70 - 80 % из воды. Семена обычно содержат 8 - 10 % воды. В сухих отходах технических производств (например, жмыхах, шротах) ее количество не превышает 9 - 1 0 % ; в мучнистых кормах, зерне - 1 2 - 14 % ; сене, соломе, мякине - 15 -20 %; барде, свежем жоме, мезге - 90 - 95 %.
Важнейшие функции воды: Вода является средой, где происходят все основные жизненные реакции, она обязательный элемент обменных процессов.
-
тательных веществ; • растворение, всасывание, транспортировка и усвоение пи-
-
регулирование температуры тела;
-
регулирование химических реакций и обменных процессов;
-
подцержка формы клеток организма, осмотического дав- ления в них.
вода). Животные получают воду с кормами в виде питья и в процессе биологических реакций в организме (метаболическая
3.2. Энергосодержащие питательные вещества
кормов. Эти питательные вещества составляют основу сухой массы
Растения получают энергию, необходимую для роста, блаиспользования солнечной энергии, в результате чего из воздуха ды и образуются углеводы. Корма, перевариваясь в органпзме животных, в свою очередь дают им энергию, необходимую для поглощается углекислота (двуокись углерода) , из которой и вороста, размножения и образования продукции. годаря процессам фотосинтеза. Этот процесс происходит путем
в табл. 3.1 представлены кормовые компоненты и количество содержащейся в них энергии.
Количество содержащейся в растительных кормах энергии обычно выражали в ка.7ЮРИЯХ. Под калорией пони:vrа.lИ количество тепла, требуемое для увеличения те�шературы 1 г воды с 14,5 1-\0 15, 5 ОС. Согласно официальным международны:vr единицам, для измерения КОличества энергии принят Джоvль. Одна . ка."Тория равна 4,184Дж.
т а б л и ц а 3.1. Калорийность основных питательных веществ
| Питательные | Содержание энергии, ккал/г | |
|---|---|---|
| вещества | общее | доступное |
| Липиды | ±9, 2 | ± 9, 2 |
| Углеводы | ±4, 1 | ±4, 1 |
| Протеин | ±5, 1 | ±5, 1 |
| Вода | О | О |
| Витамины | О | О |
| Минералы | О | О |
Цифры в табл. 3.1 соответствуют количеству выделенной энергии при полном расщеплении питательных веществ.
3.2.1. Протеин
Протеиновая питательность корма оценивается по содержанию в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин входят собственно белки и а.ЗОтистые соединения небелкового характера под общим названием амиды (промежуточные продукты Синтеза или распада белка) . Общее количество азотиСтых соединений, или сырого протеина, устанавливают путем умножения количества азота в корме на коэффициент 6,25, так как считается, что в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота (100 : 16 = 6, 25). Остальную часть протеина составляет I! углеРОДllая основа", которая содержит молекулы углерода, Водорода и кислорода. В среднем количество энергии, Содержащейся в протеине, равно 5,1 ккал/г, сжигание углеродной ОСновы
дает только 4,1 ккал/г, одна калория уходит на выделение азота в t-.юче.
тел и других специфических веществ, играют важную роль в пищеварении, обменных процеСl:ах и защитных реакциях оргаБелки являются "носителями жизни" , входят в состав всех клеток и тканей, ферt-.!ентов, гормонов, пигментов, иммунных низма.
ном состоянии. l\1ного свободных аминокислот в траве, особенно в период наиболее интенсивного роста растений. содержатся в кормах не только в составе белков, но и в свободСтруктурную часть белков составляют аминокислоты. Они
производить все необходимые аминокислоты из неорганического и состоящих из углерода, кислорода, азота и водорода. Две аминокислоты содержат в своем составе серу. Короткие цепи аминоазота, находящегося в почве в виде нитратов. Существует 20 аминокислот, имеющих различные структуры кислот (менее 100) называются пептидами. Растения способны
жеЛУДI<ОМ, реагируют па качество протеина. на поступать животным с кормами. Поэтому аминокислоты десят 10 аминокислот (лизин, метионин, триптофан, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, аргинин) . Такие нений, поступающих с кормом. У жвачных незаменимые амиаминокислоты, как I'ЛИЦИН, серин, цистин, тирозин и др., синловины всех необходимых аминокислот, другая половина должлят на незаменимые и заменимые. К числу незаменимых отнонокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, Организм животного может синтезировать только около потезируются в организме животных из других азотистых соедипоэтому они в меньшей степени, чем животные с однокамерным
дой клетки организма. Комбинация аминокислот при синтезе того или иного протеина регулируется генетическим кодом, заложенным в ядре кажкислоты. Часто несколько аминокислот связаны вместе серными Чистый бело'Х:. Строителями чистого белка являются аминомостами.
