Кормление и содержание высокопродуктивных коров

У растений часть белка может быть привязана к стенкам клеток, но основная масса белков находится в растворенном состоянии внутри содержимого клетки (например, хлорофилл). Белки зерновых обычно менее растворимы и более устойчивы к микробиологическому расщеплению внутри рубца, чем белки, находящиеся в сене, сенаже, силосе. Однако некоторые грубые корма содержат танин, который связывается с белком и увеличивает его сопротивление желудочному разложению.

Белки выполняют важные функции. Ферменты, гормоны и антитела состоят в основном из белков. Они контролируют и регулируют химические реакции в организме животных. Белок является главным компонентом мышечных тканей. Волокнистые белки также играют защитную роль, выступая в качестве строительного материала для роговой ткани (волос и копыт). И, наконец, некоторые белки имеют важную питательную ценность - для человека (молочный и мясной протеин) .

НебеЛ'Х:О6Ы'Й ('НеnроmеU'НО6Ы'Й) азот. В группу амидов входят содержащие азот глюкозиды, аминокислоты, не соединенные в белковую молекулу, органические основания, нитраты и другие соли. В траве, силосе, корнеплодах на долю амидов приходится 25 - 30 % от общего количества протеинов, в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков.

Источниками небелкового азота служат также мочевина или соли аммония, которые имеют высокое содержание азота, но не содержат аминокислот. Для животных с простым однокамерным желудком эти соединения не имеют никакой питательной ценности. Однако у жвачных животных находящиеся в рубце микроорганизмы обладают способностью преобразовывать небелковый азот в аминокислоты, необходимые для роста животных. При переваривании микробиологического протеина в сычуге и тонком кишечнике освобождаются аминокислоты, которые всасываются так же, как это происходит с аминокислотами, полученными при переваривании протеинов растительного сырья.

Содержание протеина в кормах колеблется в очень широких пределах. Например, в 1 кг картофеля его содержится 18 г, зеленой массы клевера - около 40, зерна ячменя - 1 13, подсолнечного шрота - 429 г.

3.2.2. Углеводы

только питательность кормов, но степень использования животными содержащихся в них азотистых и минеральных веществ. От качества углеводов и их химической природы зависит не

Углеводы являются одним из основных источников энергии в кормах для животных. В фуражных и зерновых кормах углеводы занимают 50 - 80 % сухого вещества.

Корма содержат три основных вида углеводов:

• простые сахара (глюкоза, фруктоза) ;

• резервные углеводы или так называемые неструктурные

• углеводы (крахмал и др.);

• структурные или волокнистые углеводы.

Эти углеводы составляют группу безазотистых экстрактивных веществ. Сюда относится и клетчатка. СЫраМ клетчатка ЯВляется главной составной частью оболочек растительных клеток и представляет собой трудно переваримое деревянистое вещество, в которое н,,�,_ �ят целлюлоза, гемицеллюлоза и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и др.).

Клетчатка является необходимым элементом питания для шечного тракта и образование в рубце уксусной кислоты, необных. она обеспечивает нормальную моторику желудочно-киходимой для синтеза молочного жира. Недостаток углеводов структурных веществ и легкогидролизуемых углеводов в траве всех сельскохозяйственных животных и, прежде всего, для жвачприводит к расщеплению жиров тела с образованием повышенного количества ацетуксусной и бета-оксимасляной кислот, что вызывает заболевание животных кетозом. Малое количество служит причиной нарушения обмена веществ у животных.

Простые сахара. Простые сахара являются продуктом растительного фотосинтеза. Они находятся в клетках и служат строимеют важнейшее питательное значение - они легко раствопридают с.ТlадкиЙ вкус тем частям растений, где происходит их ительными блоками более сложных углеводов. Простые сахара римы в воде, что делает их доступными не только для бактерий рубца, но и ДЛЯ животных с простым желудком. Сахара

клетках растущих организмов, особенно в листьях и в таких корнакопление. Большое количество простых сахаров находится в МОвых растениях, как сахарная свекла, а также в мелассе.

минной группы В. ходимые условия для раЗмножения микрофлоры в преджелудличество сахаров, но и их СООтношение с протеинами. В оптиках, улучшения Синтеза аминокислот, Жирных кис.пот и витаСоотношение (на 1 г протеина - 0,8 - 1,2 г сахаров) Создает необВ кормлении жвачных животных важно не только общее комальных рационах жвачных благоприятное сахаРОllрuтеиновое

их уходит на Синтез аминокислот и превращение их в белки. сит от уровня азотного питания, температуры внешней среды, влагообеспечения растений, возраста и Видового состава трав. Повышенные дозы азотного удобрения умеНЬШаЮТ l:uдержание в растениях растворимых углеводов, так как значительная часть ма должно составлять не менее 10 %. Общее содержание их завиСодержание легкорастворимых сахаров в сухом веществе корформой резервных углеводов в растениях. Гранула крахмала состоит из многих звеньев Глюкозы. Размеры и формы гранул крахмала у разных растений существенно отличаются друг от Резерв'Нъtе углеводы (-х:рахмал). Крахмал является главной новых кормов и некоторых корнеклубнеплодов (картофеля). друга. Крахмал является ОСновным компонентом Кукурузы, зерКрахмальные гранулы не растворяются в воде и не имеют вкуса.

Животных содержится незначительное количество крахмала, то он обычно полностью разлаl'аеТl:Я микроорганизмами преджереваривания. Например, крахмал кукурузных зерен значителькрахмал злаковых Культур или корнеплодов. Если в рационе лудков или пищеварительными ферментами самого ЖИВОТного. но труднее поддается микробиологическому расщеплению, чем Структура крахмальных гранул определяет быстроту их перастениям крепость и структуру. В структуре волокнистых углеводов в качестве строительных материалов используются те же простые сахара (в ОСновном глюкоза), что и в крахмале, мицеллюлоза. Это сахара, связанные с лигнином, они придают Cmpy-х:mур'Ные углеводъt. К ним отноСятся целлюлоза и геоднако разница заключается в структуре соединения сахаров. Эти различия имеют важнейшее значение для пищеварительных процессов. Пищеварительная система животных с простым желудком (свиньи, домашняя птица) не обладает ферментами для выделения глюкозы из целлюлозы и гемицеллюлозы, которые содержатся в структуре растений. Такой способностью обладают микробиологические ферменты, выделяемые бактериями преджелудков жвачных животных.

Лигнин, который также содержится в стенках клеток растений, не является углеводом и практически не переваривается в желудке. Когда растения созревают, количество лигнина в стенках клеток растений увеличивается, что приводит к увеличению жесткости растений. Молекулы лигнина вырастают и обволакивают углеводы. В результате целлюлоза и гемицеллюлоза становятся менее усвояемыми R ::!релых растениях. Табл. 3.2 иллюстрирует доступность структурных углеводов и неструктурного (растворимого) содержимого клеток для животных с простым желудком и для животных СО сложным желудком.

т а б л и ц а 3.2. Доступность структурных и неструктурных углеводов для животных с простым и многокамерным желудком

Таким образом, в отличие от животных с простым желудком, жвачные животные способны ферментировать и выделять энергию из волокнистых углеводов. Количество волокна в кор-

мах обычно называют как показатель нейтрального детергентного (моющего) волокна, потому что оно может быть измерено в лабораторных условиях после кипячения образца в моющем растворе.

В заключение следует отметить, что роль углеводов сводится не только к обеспечению животных энергией. Они используются также для тканевого дыхания, образования в организме жира. Содержание углеводов в различных растениях колеблется в очень широких пределах. Это обязательно нужно учитывать при составлении рационов. Даже в одних и тех же растениях содержание углеводов изменяется в зависимости от фазы вегетации, условий хранения корма и т. д. Много сахаров в полусахарной и сахарной свекле (80 - 120 г/кг), а крахмала в них всего 4 - 6 г/кг. В моркови, несмотря на сладкий вкус, сахара значительно меньше - всего 35 г/кг. Крахмала много в карт()феле (около 140 г/кг). Содержание углеводов в зеленых кормах зависит от их вида: в 1 кг травы клевера их содержится 10 - 12 г, тимофеевки - 25, кукурузы молочно-восковой спелости - 40 г. В силосованных кормах сахара очень мало или нет вообще, так как при силосовании он превращается в органические кислоты. Поэтому при скармливании коровам силоса в рацион необходимо включать сахаросодержащие корма.

На основании изучения потребности животных в углеводах рекомендованы оптимальные нормы содержания в рационе клетчатки. Например, считается, что в сухом веществе рациона молочных коров должно содержаться 20 - 25 % клетчатки. в то же время ее количество в пастбищном корме в зависимости от вида и фазы вегетации трав может колебаться от 15 до 40 %.

3.2.3. Липиды (жиры)

Растения содержат весьма незначительное количество липидов. Небольшое количество липидов обычно находится в семенах растений. Однако некоторые семена, например, масличных культур (сои, подсолнечника, рапса) аккумулируют до 20 % и более жиров от сухой массы. Обычно рацион взрослых жвачных животных содержит липидов не более 3 - 5 % от общей массы су-

дов по сравнению с другими питательными веществами меньше они и выделяют больше энергии. Имея высокую калорийность, энергии, чем углеводы. Это объясняется тем, что в составе липижиры, содержащие(:я в кормах, оказывают существенное влияхого вещества. Липиды содержат примерно в 2,25 раза больше кислорода и больше углерода и водорода, поэтому, окисляясь, ние на их общую питательность. Они не только выполняют роль энергетического материала, но и необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития животных.

Липиды содержатся в клетках и тканях растений. Они нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Они подразделяются на простые и сложные.

важны для организма животных жирные кислоты с 18 - 20 атотенных вместе МОЛf�кул()й глицерина. Количество атомов углерода в жирной кислоте может колебаться от 5 до 20. Наиболее Самой распространенной в природе формой липидов являются триглицериды. Они состоят из трех жирных кислот, сплемами углерода. Организм не способен синтезировать эти кислоты и поэтому их присутствие в рационе обязательно.

ные кислоты не насыщены, то при комнатной температуре они ные жирные кислоты не могут принимать в свою структуру обычно находятся в жидком состоянии (масла). Малонасыщенявляются менее насыщенными по сравнению с липидами, нахоатомы углерода. При комнатной температуре жиры, состоящие могут принимать атомы углерода в свою структуру. Если жирназывают жирами. Липиды, находящиеся в растениях (масла) , Жирные кислоты называются ненасыщенными, когда они из таких кислот, находятся в твердом состоянии и обычно их

дящимися в теле животных (жирами).

хи и шроты. Лип иды входят в качестве структурного материала в состав для нормального течения обмена веществ в организме животного. Источниками этих кислот служат семена подсолнечника, льна, зерно кукурузы, льняной, подсолнечный и рапсовый жмы(линолевая, арахидоновая, линоленовая) жизненно необходимы оболочек и протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты