Добавление липидов в корм скоту увеличивает в нем концентрацию энергии, полезно для уменьшения запыленности корма. Однако излишек жира (более 8 % от сухого вещества рациона) может уменьшить потребление корма, снизить Жирность и содержание белка в молоке, а также вызвать расстройство жеЛУl\ОЧНО-кишечного тракта. Кроме того, свободный жир в желудке негативно влияет на переваривание волокнистых материалов. Зерна масличных культур в ЭТО:'1 случае являются наилучшим источником ЛИПИДОR, так как они содержатся внутри клеток растений. Однако растительные масла менее насыщены, чем животный жир, и в свободном нес вязанном виде оказывают больше негативного влияния на пищеварение, чем животный жир.
Жиры ЯВЛЯЮТСя растворителями ряда витаминов (А, д2, дЗ, Е" К), ПОЭТОl'лу Kop�vfa, ЛИIПСIIIILIС .ПИПИI1;ОI3, оБыIпоo не содержат жирорастворимых витаминов. Скармлив;шие таких кормов приводит к гипо- и авитаминозам.
Жиры оказывают разностороннее влияние на мясосальные качества при откорме животных и на жирность и белковость молока. В сухом веществе рациона животных жиров должно быть около 3 - 5 %.
При недостатке или отсутствии липидов В корме у животных замедляется рост, кожа становится чрезмерно сухой, поражаются почки, нарушается половая функция, снижается молочная прОдуктивность.
В растительных кормах количество жира колеблется в значительных пределах. В семенах и зерне его содержится больше, чем в стеблях и листьях. Очень низкая концентрация жира в клубнях. В зерне пшеницы, ржи содержание его соСтавляет 1 - 2 %, кукурузы и овса � 5 - 6 %. В семенах масличных культур количество жира достигает 40 %.
3.3. Витамины
Витамины � это органические соединения, которые необходимы организму животных в небольших количествах для под-
ских реакциях. держания нормальной жизнедеятельности. Витамины не служат животному ни источником энергии, как, например, углеводы в кормах R ничтожно малых количествах. Однако без них жизнь Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химичеили жиры, ни строительным материалом, поскольку содержатся вообще невозможна, а при недостатке или отсутствии в кормах какого-либо витамина животное снижает продуктивность, заболевает. С возрастанием дефицита витаминов соответствуюже витаминов в корм быстро нормализует состояние организма. щие сшлптомы нарушений в организме увеличиваются. Добавка
мов. ленных витаминов. Однако содержание их может существенно Некоторые корма являются богатыми источниками опредеС'темы выращивания, заготовки, хранения и использования корменяться в зависимости от почвы, климатических условий, симые в воде витамины (А, д2' дЗ, Е, К). Последние находятся в ваются в печени и жировых клетках. Например, печень может воде (витамин С и девять витаминов группы В) и нераствориВитамины подразделяются на две группы: растворимые в накопить достаточное количество витамина А, чтобы покрыть дорастворимые витамины не имеют способности накапливаться липидосодержащих частях растений. В организме они накаплии требуют постоянного пополнения через корма. нужды организма на 6 мес и даже дольше. В отличие от них воником витамина А � провитамипом. ют соединение � каротин (прежде всего ,в-каротин), который в ко он встречается в чистом виде только в животных продуктах � не содержат витамина А в чистом виде, однако они синтезируВитами'Н, А (реmи'Н,ол). Наиболее известный витамин. Однамолоке, сливочном масле, яйцах, печени, рыбьем жире. Растения кишки каждая молекула ,в-каротина разделяется на две молекуорганизме превращается в витамин. В печени и стенках тонкой лы витамина А. Следовательно, каротин является предшественцвет. Его много в моркови, молодых, хорошо облиственных траПровитамин А имеет характерный желтый или оранжевый
жит очень малое количество каротина, за исключением зерна вах, в сене, силосе. Однако когда растения созревают, уровень каротина в них значительно уменьшается. Зерно обычно содержелтой кукурузы.
На содержание каротина и витамина А в кормах влияют многие факторы, которые уменьшают его количество или полностью разрушают:
-
присутствие нитратов в кормовых компонентах;
-
нагревание кормов;
нечных лучей (например, при заготовке сена разрушается до • хранение на открытом воздухе или прямое попадание сол50 % каротина);
содержащегося в сенаже и сене, разрушается после 6 мес хране-� • длительное хранение сена и сенажа (около 75 % каротина,
-
окисление липидов в старых кормах;
-
неадекватное количество протеина, фосфора и цинка в ра- ционе.
Роль витамина А (каротина) огромна. Он необходим для поддержания защитных эпителиальных клеток дыхательного, поней, организм становится легко восприимчивым к инфекциям. лового и пищеварительного трактов. Он также играет важную зрения. Нехватка витамина приводит к дегенерации многих ткароль в процессах размножения, развития костей и нормального
При нехватке витамина А возникают следующие симптомы:
-
простуда и пневмония;
-
понос и потеря аппетита;
-
эмбрионов; • низкая плодовитость, вялая охота, киста яичников, смерть
• укорачивание периода стельности, задержание плаценты при родах, учащение случаев рождения мертвых, слепых и маложизнеспособных телят;
• воспаление глаз, потеря ночного зрения, а в тяжелых случаях постоянная слепота.
Витамин Д (х;а. ! 'Ьциферо.). ! Он представлен десятью соединениями, обладающими Д-витаминной активностью. Наиболее изучены витамины д2 и дз' Витамин д2 содержится в растениях и дрожжах, а ДЗ известен как животная форма витамина. Обе формы равны по силе и стабильны при хранении, поэтому правомерно говорить о них как о едином витамине.
Витамин Д известен как антирахитический фактор или "солнечный витамин", потому что он синтезируется в коже животного под воздействием ультрафиолетовых лучей на одну из форм холестерола (эргостерина) . Он играет важную роль в усвоении и последующей утилизации кальция и фосфора в кишечном тракте. От витамина Д зависит кишечная проницаемость и других минералов (цинк, железо, кобальт, магний) .
Следовательно, физиологическая роль витамина Д заключается в регуляции обмена в организме кальция и фосфора. Он способствует переходу органических соединений фосфора в неорганические и отложению их вместе с кальцием в костях.
Д-витаминная недостаточность особенно губительна для молодняка. Кости животных становятся мягкими и непрочными, деформируются позвоночник, суставы, развивается болезнь рахит. У взрослых животных наблюдается вымывание кальция из костей и их размягчение � остеомаляция. Рахит и остеом аляция являются следствием не только недостатка витамина Д, но и дефицита кальция и фосфора или неправильного их соотношения.
Нехватка витамина Д проявляется также снижением содержания кальция и фосфора в крови. Резкое падение их количества может привести к кетозу, особенно сразу после отела. Введение витамина Д снижает вероятность возникновения кетоза. Другими проявлениями гиповитаминоза Д могут быть:
• опухание составов, хрупкость и ломкость костей;
- отвердение тканей, приводящих к малоподвижности, воло- чение задних ног, тетания, затрудненное дыхание.
Зерновые культуры очень бедны витамином д. Невысокое содержание его и в сене, особенно низкого качества, поэтому молодняк и взрослые животные, содержащиеся внутри помеще-
страдают от недостатка витамина, хотя в зеленой траве его нет. коже и поте животного эргостерина. Объясняется это тем, что под влиянием солнечного света витательного введения витамина. Летом на пастбище животные не мин Д образуется в организме животных из содержащегося в ния И не потребляющие 5 - 6 кг сена в день, требуют дополниВ зимний период животных обеспечивают витамином, скармливая хорошее сено, сенаж, силос. Витамин Д содержится в продуктах животного происхождения (молоке, масле и др.).
Витамин Е (то'Коферол). Этот витамин содержится в обоклеточную структуру от разрушения из-за потери водородных атомов. Витамин Е известен как антиокислительный витамин, способствующий усвоению и сохранению витамина А в организлочке клеток. В тесной связи с селеном витамин Е защищает ме. Кроме того, ()н Нf�()f)х(),л;им ,л;ля синте::!а витамина С и метаболизма серусодержащих аминокислот.
привести к бесплодию, абортам, нарушению спермогенеза у самВитамин Е способствует оплодотворению животных и развигические и функциональные изменения в органах размножения, тию эмбриона. Недостаток витамина Е может вызвать морфолоцов. Витамин Е участвует в обмене липидов, белков и углеводов.
сердечной мышцы. Молоко, полученное от такой коровы, имеет При недостатке витамина Е у телят может развиться белотамина Е приводит к сердечной недостаточности, повреждению мышечная болезнь с такими симптомами, как слабость мышц ног, ослабление мышц языка, что приводит к неспособности сосать, неспособности стоять. У взрослых животных нехватка викислый привкус.
мастита. Дефицит витамина Е можно восполнить введением синтетического препарата витамина, что способствует помимо ликвидации приведенных выше симптомов улучшению иммунитета, восстановлению воспроизводственной функции, ликвидации
зеленых растениях, зернах кукурузы, овса и пшеницы, особенОсобых сложностей с обеспечением крупного рогатого скота витамином Е нет. В значительных количествах он содержится в
но много его в зародышах зерен и маслах подсолнечника, сои. Большое количество витамина Е содержится в молозиве, поэтому молодые животные очень редко испытывают недостаток этого витамина.
Витамин К. Он необходим для нормального свертывания крови. Богаты витамином зеленые лиственные корма (свежие и сухие) . Он также синтезируется в больших количествах в рубце жвачных. При нормальных условиях недостаток витамина К случается очень редко. Однако заплесневелый донник белый содержит токсические вещества (дикумарин), которые приводят к появлению симптомов недостатка витамина К. Интенсивное использование антибиотиков убивает желудочную и кишечную микрофлору и также может вызвать симптомы авитаминоза. Проявляются эти симптомы чрезмерным кровотечением.
n'umaMUHul груnnъt В. Это са�лая м:ногочиеленная группа. В настоящее время к ней причисляют около 20 различных веществ (тиамин - витамин B1, рибофлавин - В2, пиродоксин - В6, каболамин - B12, биотин, холин, фолиевая кислота и др.).
Витамины группы В принимают активное участие в обмене веществ, регулируют деятельность нервной системы, являются составной частью многих ферментов. Они содержатся в зеленых кормах, в оболочках зерен, отрубях, дрожжах. Недостаток витаминов группы В вызывает у животных снижение аппетита, расстройство пищеварения, нарушение деятельности нервной системы. У жвачных животных они синтезируютСя микроорганизмами рубца, поэтому животные с функционирующим рубцом (телята с 6 мес и старше) синтезируют их в количестве, достаточном для организма. Однако иногда требуется дополнительное количество витаминов в рационе больных, находящихся в стрессовом состоянии, молодых животных. С недостатком витамина B12 обычно связан дефицит кобальта в организме, что приводит к задержке роста.
у свиней и птицы микробиальный синтез в желу дочно-кишечном тракте отсутствует, они испытывают повышенную потребность в витаминах этой группы и должны получать корма, богатые ими, или синтетические добавки.
