Кормление и содержание высокопродуктивных коров

Витамин С (ас'Корбинова.я, 'Кислота) относится так же, как и витамины группы В, к водорастворимым витаминам. Он участвует в окислительно-восстановительных процессах, способствует обмену углеводов, жиров и белков, активизирует деятельность клеточных ферментов, участвует в синтезе стероидных гормопов. Недостаток витамина С снижает устойчивость животных к заболеваниям.

Витамин С содержится в зеленой массе трав, хвое, силосе, корнеклубнеплодах. Витамин быстро разрушается при нагревании кормов, провяливании трав, однако каких-либо сложностей с обеспечением им животных нет, особенно в рационах, в которых используется свежая трава, корнеклубнеплоды. Недостаток в витамине С ощущается в тех случаях, когда животные, например свиньи, получают одни зерновые корма. Включение в рацион кормов, содержащих этот витамин (картофель, свекла, морковь, зеленая масса) , способствует улучшению здоровья животных и повышению их продуктивности.

3.4. Минеральные вещества (минералы)

Минеральные вещества являются неорганическими элементами, часто содержащимися в неорганических солях или в органических соединениях. Обычно их подразделяют на макрои микроэлементы. Это деление основано только на количестве минералов, необходимых для животного, однако обе категории важны для здоровья животного в равной степени. Потребность животного в макроэлементах составляет от 0,2 до 1 % от сухого вещества рациона, тогда как потребность в микроэлементах определяется пределами от 0,001 до 0,05 % от сухого вещества рациона (10 и 500 частей в одном миллионе).

Некоторые минеральные вещества способны накапливаться в организме (например, железо накапливается в печени, кальций и фосфор - в костях и т. д.) . Однако минералы, которые растворяются в воде (например, натрий, калий) , не могут накапливаться в организме и должны постоянно пополняться.

Проявление симптомов нехватки или избыточности миненые ветцества, как свинец, кадмий и ртуть, ввиду ИХ высокой ком высокой концентрации в кормах рациона. Отравление фтором, селеном, молибденом и медью иногда встречается в практике кормления. Особой осторожности требуют такие минеральральных веществ происходит при их слишком низкой или слишпотенциа.ТIЬНОЙ токсичности.

r'Ги � (;mчтиmические симптомы могут оставаться незамеченныНапример, при нехватке йода заметно увеличивается в размеДлительный или острый недостаток минеральных веществ ре щитовидная железа, нарушаются ее гормональная и защитток минеральных веществ проявляется не в форме специфиная функции. Однако в большинстве случаев легкий недостаческих симптомов, а скорее как общий симптом недостаточно�-��T�K K�K "при этом происходят незначительные отклонения от или потребление кормов и удои коровы могут незначительно снизиться. Трудность диагноза дефицита минеральных веществ проявляется в специфических для каждого случая симптомах. нормального функционирования организма без признаков дисбаланса. Например, рост молодого теленка может замедлиться может обернуться большими экономическими потерями.

бром и другие элементы (считается, что в организме животных считается геохимической зоной, почвы которой бедны указансодержится около 70 различных элементов) также могут быть ются особо важныМи элементами в рационе животных. В услоОбщее количество минеральных веществ в кормах имеет натрий, калий, сера, а из микроэлементов - железо, кобальт, никель, селен, медь, йод и фтор. По последним данным, Беларусь ными микроэлементами. Поэтому дополнительное введение их в необходимы для организма, однако они в ряде регионов не считаность минеральных веществ зависиТ от следующих факторов: виях Беларуси наибольшее значение имеют кальций, фосфор, здоровья животных и обеспечения высокой их продуктивности. меньшее значение, чем их доступность для организма. ДоступХлор, фтор, селен, мышьяк, свинец, олово, ванадий, никель, рационы нередко является непременным условием поддержания

• вида животных, возраста и пола;

• здоровья животного;

• ение кальция); • состава рациона, соотношения в нем различных питатель- ных веществ (например, недостаток витамина Д уменьшает усво- химической формы элемента (например, двухвалентное же- лезо хорошо усваивается организмом, а трехвалентное - нет) ;

• содержания и формы других элементов (например, высокое

• содержание серы и цинка уменьшает доступность меди);

• обработки кормов;

• пшеницы, связывается с фосфором и делает его недоступным для моногастричных животных) . • присутствия связывающих компонентов (например, фити- новая кислота, которая имеется в больших количествах в зернах

в организме животного: При:веде!'vl некоторые общие функции �.1инеральных веществ

фор, магний) ; • придают структурность и крепость скелету (кальций, фос-

• (сера в белках, кобальт в витамине B12, железо в эритроцитах); • выступают в роли основной части органических соединений

• (фосфор, марганец, цинк); • повышают активность ферментной системы организма

• необходимы для синтеза гормонов (медь, цинк, йод);

• контролируют баJlанс воды в организме (натрий, калий,

• хлор) ;

• ряженных соединений и тем самым регулируют баланс кислот• определяют количество положительно и отрицательно за- ной среды в организме (натрий, хлор, калий) ;

• (натрий, кальций) . • вызывают сокращение мышц, перенос нервных импульсов

В табл. 3.3 обобщены симптомы, возникающие У молодых и Приведенные в таблице симптомы помогут обнаружить дефимедленный рост, снижение удоев, ослабление половых функций. взрослых животных при недостатке некоторых микроэлементов. Общим симптомом является снижение продуктивности - зацит некоторых микроэлементов.

Т а б л и ц а 3.3. Обобщение симптомов недостатка микроэлементов у жвачных животных^l)

• 1) Данные приведены из "Alimentation des Duminants" , Издательство

• INRA, 1978. 7800 Versailles France.

• 2) Взрослые животные.

• 3) Молодые животные.

./ Общие симптомы; * специфические симптомы.

3.5. Непитательные вещества

Не все компоненты кормов имеют питательную ценность. Растения часто содержат соединения, имеющие отрицательные питательные свойства. Большинство таких соединений имеют с:южные фенольные структуры. Например, при созревании растений происходит накопление лигнина, который как бы цементирует стебли растений. Лигнин не только не поддается переваРlIванию, но также ограничивает переваримость углеводов в кишечнике.

В небольших концентрациях в растениях содержатся танины. Они могут соединяться с белками и уменьшать их доступпость для организма животных.

Доступность некоторых элементов также зависит от налиЧЮJ UJJределенных соединений в кормах. Например, большиНство животных с простым желудком не способно переваривать фосфор, находящийся в злаковых, поскольку он соединен с фитиновой кислотой. Однако микроорганизмы, живущие в преджелудках жвачных, имеют ферменты, способные освобождать фосфор из фитиновой кислоты и тем самым делать его доступным для организма жвачных животных.

И, наконец, некоторые растения содержат соединения, которые токсичны для организма животных. Эти вещества не мешают перевариванию питательных веществ, однако при всасывапип их организмом они вызывают отравления.

3.6. Переваримость и усвояемость питательных веществ

Животные, потребляя растительные корма, основательно их персрабатывают и лишь затем используют питательные вещества для обменных процессов, построения своего тела и образонания продукции (С. И. Плященко, 2003). И в количественном, и в качественном отношении органические соединения, входящие в состав тела животного, существенно отличаются от веществ растительных кормовых средств. Например, животные в значительнЫХ количествах потребляют клетчатку и крахмал, но

же относится и к белкам. Известно, что белки молока и мяса более полноценны в сравнении с растительными. Животные жиры значительно отличаются от растительных, это в составе тела или в молоке эти вещества вообще отсутствуют.

рительном канале животного. В процессе переваривания корма Переработка и переваривание кормов происходят в пищеваиз него выделяются нужные для питания животного вещества, которые переводятся в растворимые формы, легко всасываются кишечником и затем поступают в кровь и лимфу.

влияют соотношение сахара и протеина в рационе, наличие в них минеральных веществ и их соотношение и др. ческие свойства, вкус, запах и способ подготовки их к скармкишечном тракте большого количества пищеварительных соков ных веществ происходит более полно. Переваримость кормов значительно повышается при соответствующей подготовке их и ферментов, под влиянием которых переваривание питательк скармливанию (резка, дробление, плющение, дрожжевание, осолаживание, проращивание и т. д.) . На переваримость кормов лению их поедаемости, способствуют выделению в желудочноНа переваримость кормов влияют химический состав, физиливанию. Высокие вкусовые качества кормов способствуют усиего, строят белок своих клеток. используют аммиак в качестне азотистого питания и, потребляя ную, масляную, пропионовую и др. Эти кислоты всасываются падаются до органических кислот и аммиака. Микроорганизмы у жвачных животных огромную роль в переваривании углеводов, в том числе клетчатки, играют микроорганизмы, населяющие рубец. В рубце клетчатка расщепляется до простых сауже через стенки рубца и поступают в кровь и лимфу. Важную Они разлагают их до аминокислот, которые в свою очередь расхаров, которые сбраживаются в органические кислоты - уксусроль выполняют микроорганизмы и в переваривании протеинов.

рез книжку и сетку в сычуг и кишечник, где под воздействием ферментов пищеварительных соков они погибают и перевариваются до аминокислот, из которых и образуется белок тела жиС кормовой массой микроорганизмы попадают из рубца чевотных.