многокамерным желудком ускоряст переваривание пищи. Этот не закисает и активность микроорганизмов не подавляется. Пров этом случае резко снижается, уменьшается образование оргается содержащимися в ней щелочными элементами. Затем неймелко измельченный и мучнистый корм. Микробная активность n �vfолоке. Жи:рность �.10лока в этом С'_пучае снижается. стоянное образование в рубце органических кислот, корм здесь трализованный корм снова возвращается в рубец и подвергается цесс жвачки у крупного рогатого скота и у других жвачных с нических кислот, которые являются предшественниками жира жимое рубца периодически отрыгивается в ротовую полость, ВОЗДСЙСТI3ию микроорганизмов. Таким образом, несмотря на попроцесс может быть существенно нарушен, если коровам давать У жвачных животных есть и еще одна особенность: содергде снова пережевывается, смачивается слюной и нейтрализутам микроорганизмов. которой крахмал корма распадается до более простых форм углости. В их слюне содержится фермент амилаза, под действием реваривается в слепой и толстой кишках с помощью обитающих у свиней переваривание корма начинается уже в ротовой пои кишечнике. Клетчатка, хотя и в небольших количествах, пелеводов. Основное переваривание у них происходит в желудке
ентом - процеНТlI1 ,1 \1 отношением переваренных веществ ко всем циента переваримости всего органического вещества корма или его отдельных частей необходимо знать, сколько этих веществ Переваримость корма оценивается специальным коэффицивеществам, потреб"lСННЫМ с кормом. Для определения коэффипоступило с кормом и сколько выделено с калом, т. е. не усвоилось.
вещества используются для жизнедеятельности и образования продукции, часть из них в процессе обмена веществ выделяетПереваривание - это только часть процесса использования питательных веществ корма животными. Не все переваренные виде теплОты. Потери и затраты переваримых питательных веся из организма с жидкими и газообразными выделениями и в
ществ неодинаковы для разных видов животных и зависят от использованных кормов. Например, затраты энергии на те�лопродукцию, образование мяса и жира крупным рогатым скотом составляют 36%. Следовательно, чтобы знать питательную ценность кормов, необходимо знать конечные результаты кормления, которые выражаются в продуктивности животных. Поэтому наряду с оценкой по переваримым питательным вещества!\1 корма оценивают и по общей питательности, под которой понимают общее полезное действие питательных веществ, заключенных в нем, на организм животных. Общая питательность отражает энергетическую ценность корма.
Энергетическую ценность кормов в бывшем Советском Союзе было принято выражать в кормовых единицах. За кормовую единицу была принята питательность 1 кг овса среднего качсства, используемая как эквивалент питательности других кормов.
В то же время оценка энергетической питательности кормов по овсяным кормовым единицам имеет определенные недостатки, так как не учитывает видовые особенности сельскохозяйственных животных. Переваримость кормов, а следовательно, и их питательная ценность у животных разных видов пеодинакова. Например, свиньи переваривают грубые корма хужс чем крупный рогатый скот, а картофель - наоборот, лучше. T�M не менее при составлении рационов для этих видов животных в расчет принималась одинаковая питательная ценность конкретного корма.
Поэтому в настоящее время в качестве основных показателей энергетической питательности кормов и рационов для животных используют оценку в обменной энергии или энергетических кормовых единицах (ЭКЕ) в единице натурального корма или сухого вещества. Обменную энергию кормовых средств устанавливают в обменных (балансовых) опытах на животных или расчетным путем на основе данных химического анализа корма, переваримости химических соединений корма, переваримости отдельных питательных веществ и с помощью соответствующих уравнений регрессии.
За единицу ЭКЕ предложено брать 2500 ккал (10,47 МДж) обменной энергии. Питательность в энергетических кормовых единицах определяется путем деления количества обменной энергии на 2500 ккал или на 10,47 МДж.
Система оценки энергетической питательности кормов наиболее успешно применяется в птицеводстве и свиноводстве.
КОРМА - ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ ДЛЯ КОРОВ
4.1. Протеин как источник энергии
Протеин в организме животного выполняет роль главного источника азота. Однако белковые соединения также являются источником энергии (они содержат углерод). Хотя количество энергии в белке (5,1 ккал/г) чуть выше содержания энергии в углеводах (4,l ккал/г) , белок и углеводы выделяют одинаковое количество полезной энергии. Учитывая роль белков как структурного, так и энергетического материала, важнейшим фактором в кормлении высокоудойных коров (10 тыс. кг молока от коровы в год) является достаточная насыщенность рациона животных протеином.
тимально развиваться и покрывать потребность коровы во всех кишечнике имеет последствием то, что оценка, как и раньше, проводится на основе поступившего в пищеварительный тракт Через корм корова должна обеспечиваться протеином и азоящее время сведений о накоплении отдельных аминокис.JlОТ в аминокислотах. К сожалению, недостаток имеющихся в настотом таким образом, чтобы микробы преджелудка могли бы опсырого протеина.
Главным для молочной коровы является образование молочсодержание белка в молоке определяется прежде всего генетическим потенциалом животного. Однако велика и роль кормлеслужит показателем количества надоенного молока. Конечно, ного белка. Общее содержание молочного белка, следовательно. ния.
жания молочного белка. Потребность в доступном сыром протеине на поддержание ся больше, чем потребность в энергии. Отсюда GТlедует, что суется количество микробного протеина, чтобы полностью удовлетворить потребность коровы в а�инокислотах. Однако с повыжизни очень низка. Поэтому для поддерживающего об�ена веществ при низкой молочной продуктивности достаточным являпротеином с увеличением продуктивности и повышением содершением продукивности потребность в аминокислотах становитщественно возрастают требования к обеспечению переваримым
Х. Шпикере и М. Родехутскард (2003) рекомендуют следующую обеспеченность молочных коров переваримым протеином (табл. 4.1).
Таблица 4.1. Рекомендуемое обеспечение молочных коров переваримым протеином
На nоддер:жание :жuзни
11 ,5 - 12,5 г
На об]Ю.30вание МОЛО7<:а
Жир, Белок, %
% 3,0 3, 2 3, 4 3,6
26,3 27,6 29,0 30,3
4,0 24,6 25,9 27,1 28,3
4,5 23,1 24,3 25,5 26,7
3,5
| На nоддер:жание :жuзни 11,5 - 12,5 г | ||||
|---|---|---|---|---|
| На об]Ю.30вание МОЛО7<:а Жир, Белок, % % 3,0 3,2 3,4 3,6 3,5 26,3 27,6 29,0 30,3 4,0 24,6 25,9 27,1 28,3 4,5 23,1 24,3 25,5 26,7 | ||||
| Жир, % 3,5 4,0 4,5 | ||||
| 3,0 26,3 24,6 23,1 | 3,2 27,6 25,9 24,3 | 3,4 | ||
| 29,0 27,1 25,5 | 30,3 28,3 26,7 |
ров. Приведенные данные свидетельствуют о высоких требованиях к составу рациона при кормлении высокопродуктивных коПопадающим в кишечник доступным сырым протеином является в первую очередь микробный протеин и в меньшей степени нерасщепляемый протрин корма. Количество микробного протеина, поступающего в кишечник, зависит от количества микрофлоры в рубце, ее со(' !'ава и скорости эвакуации его содержимого в последующие отделы пищеварительного тракта. Для образования микробного протеина решающим фактором является наличие необходимой для микробов энергии и достаточное обеспечение азотом, фосфором и серой. В связи с тем что рост микробов является ПОСТОЯНIIЫ�1 процессом, необходи!\ю чтобы
энергия и все компоненты питания были сбалансированы (синхронное обеспечение питательными веществами и энергией) .
Таким образом, важным источником обеспечения организма коровы протеином является микробный протеин. Это подтверждается классическим экспериментом, проведенным в Швеции еще в 1960-х годах. Пищевой рацион коровы совсем не содержа.:r нротеина, а в качестве источника азота использовался аммиак. В результате коровы давали около 5000 кг молока за период лактации, производили в среднем по 580 г высококачественного молочного белка ежедневно. Это свидетельствует о том, что микроорганизмы рубца могут использовать для своего роста аммиак в качестве единственного источника азота и в конечном итоге произвести все аминокислоты, необходимые для синтеза молочного жира.
Аммиак используется многими видами бактерий для синтеза аминокислот, которые включаются в бактериа,ТIЬНЫЙ белок. Аммиак редко ограничивает рост бактерий (т. е. синтез бактериального белка) потому, что микроорганизмы, как указано выше, являются очень хорошими утилизаторами аммонийных солей, и, кроме того, коровы обладают механизмом сохранения и вторичного использования азота через слюну. Аммиак, который не использовался бактериями, всасывается через стенки рубца в печень, где он преобразуется в мочевину. Этот "лишний азот" затем может вторично попасть в рубец через слюну или вьщелиться через почки вместе с мочой. Подсчитано, что около 15 % азота используется, попадая в слюну в виде мочевины. Это является очень эффективным механизмом "сбережения" белка, когда рацион содержит его в недостаточном количестве. (рис. 4.1).
Однако для высокопродуктивных коров с удоем свыше 5000 кг молока за лактацию бактериального белка недостаточно для образования молока. Необходимо значительное потребление кормового белка, включающего растворимый белок, устойчивый к бактериальным ферментам (защищенный белок), о чем подробно будет изложено далее.
Итак, животные нуждаются в расщепляемом в кишечнике протеине корма. Количество его зависит от уровня фермента-
