Кормление и содержание высокопродуктивных коров

клетках растущих организмов, особенно в листьях и в таких корнакопление. Большое количество простых сахаров находится в МОвых растениях, как сахарная свекла, а также в мелассе.

минной группы В. ходимые условия для раЗмножения микрофлоры в преджелудличество сахаров, но и их СООтношение с протеинами. В оптиках, улучшения Синтеза аминокислот, Жирных кис.пот и витаСоотношение (на 1 г протеина - 0,8 - 1,2 г сахаров) Создает необВ кормлении жвачных животных важно не только общее комальных рационах жвачных благоприятное сахаРОllрuтеиновое

их уходит на Синтез аминокислот и превращение их в белки. сит от уровня азотного питания, температуры внешней среды, влагообеспечения растений, возраста и Видового состава трав. Повышенные дозы азотного удобрения умеНЬШаЮТ l:uдержание в растениях растворимых углеводов, так как значительная часть ма должно составлять не менее 10 %. Общее содержание их завиСодержание легкорастворимых сахаров в сухом веществе корформой резервных углеводов в растениях. Гранула крахмала состоит из многих звеньев Глюкозы. Размеры и формы гранул крахмала у разных растений существенно отличаются друг от Резерв'Нъtе углеводы (-х:рахмал). Крахмал является главной новых кормов и некоторых корнеклубнеплодов (картофеля). друга. Крахмал является ОСновным компонентом Кукурузы, зерКрахмальные гранулы не растворяются в воде и не имеют вкуса.

Животных содержится незначительное количество крахмала, то он обычно полностью разлаl'аеТl:Я микроорганизмами преджереваривания. Например, крахмал кукурузных зерен значителькрахмал злаковых Культур или корнеплодов. Если в рационе лудков или пищеварительными ферментами самого ЖИВОТного. но труднее поддается микробиологическому расщеплению, чем Структура крахмальных гранул определяет быстроту их перастениям крепость и структуру. В структуре волокнистых углеводов в качестве строительных материалов используются те же простые сахара (в ОСновном глюкоза), что и в крахмале, мицеллюлоза. Это сахара, связанные с лигнином, они придают Cmpy-х:mур'Ные углеводъt. К ним отноСятся целлюлоза и геоднако разница заключается в структуре соединения сахаров. Эти различия имеют важнейшее значение для пищеварительных процессов. Пищеварительная система животных с простым желудком (свиньи, домашняя птица) не обладает ферментами для выделения глюкозы из целлюлозы и гемицеллюлозы, которые содержатся в структуре растений. Такой способностью обладают микробиологические ферменты, выделяемые бактериями преджелудков жвачных животных.

Лигнин, который также содержится в стенках клеток растений, не является углеводом и практически не переваривается в желудке. Когда растения созревают, количество лигнина в стенках клеток растений увеличивается, что приводит к увеличению жесткости растений. Молекулы лигнина вырастают и обволакивают углеводы. В результате целлюлоза и гемицеллюлоза становятся менее усвояемыми R ::!релых растениях. Табл. 3.2 иллюстрирует доступность структурных углеводов и неструктурного (растворимого) содержимого клеток для животных с простым желудком и для животных СО сложным желудком.

т а б л и ц а 3.2. Доступность структурных и неструктурных углеводов для животных с простым и многокамерным желудком

Таким образом, в отличие от животных с простым желудком, жвачные животные способны ферментировать и выделять энергию из волокнистых углеводов. Количество волокна в кор-

мах обычно называют как показатель нейтрального детергентного (моющего) волокна, потому что оно может быть измерено в лабораторных условиях после кипячения образца в моющем растворе.

В заключение следует отметить, что роль углеводов сводится не только к обеспечению животных энергией. Они используются также для тканевого дыхания, образования в организме жира. Содержание углеводов в различных растениях колеблется в очень широких пределах. Это обязательно нужно учитывать при составлении рационов. Даже в одних и тех же растениях содержание углеводов изменяется в зависимости от фазы вегетации, условий хранения корма и т. д. Много сахаров в полусахарной и сахарной свекле (80 - 120 г/кг), а крахмала в них всего 4 - 6 г/кг. В моркови, несмотря на сладкий вкус, сахара значительно меньше - всего 35 г/кг. Крахмала много в карт()феле (около 140 г/кг). Содержание углеводов в зеленых кормах зависит от их вида: в 1 кг травы клевера их содержится 10 - 12 г, тимофеевки - 25, кукурузы молочно-восковой спелости - 40 г. В силосованных кормах сахара очень мало или нет вообще, так как при силосовании он превращается в органические кислоты. Поэтому при скармливании коровам силоса в рацион необходимо включать сахаросодержащие корма.

На основании изучения потребности животных в углеводах рекомендованы оптимальные нормы содержания в рационе клетчатки. Например, считается, что в сухом веществе рациона молочных коров должно содержаться 20 - 25 % клетчатки. в то же время ее количество в пастбищном корме в зависимости от вида и фазы вегетации трав может колебаться от 15 до 40 %.

3.2.3. Липиды (жиры)

Растения содержат весьма незначительное количество липидов. Небольшое количество липидов обычно находится в семенах растений. Однако некоторые семена, например, масличных культур (сои, подсолнечника, рапса) аккумулируют до 20 % и более жиров от сухой массы. Обычно рацион взрослых жвачных животных содержит липидов не более 3 - 5 % от общей массы су-

дов по сравнению с другими питательными веществами меньше они и выделяют больше энергии. Имея высокую калорийность, энергии, чем углеводы. Это объясняется тем, что в составе липижиры, содержащие(:я в кормах, оказывают существенное влияхого вещества. Липиды содержат примерно в 2,25 раза больше кислорода и больше углерода и водорода, поэтому, окисляясь, ние на их общую питательность. Они не только выполняют роль энергетического материала, но и необходимы для нормального обмена веществ, роста и развития животных.

Липиды содержатся в клетках и тканях растений. Они нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. Они подразделяются на простые и сложные.

важны для организма животных жирные кислоты с 18 - 20 атотенных вместе МОЛf�кул()й глицерина. Количество атомов углерода в жирной кислоте может колебаться от 5 до 20. Наиболее Самой распространенной в природе формой липидов являются триглицериды. Они состоят из трех жирных кислот, сплемами углерода. Организм не способен синтезировать эти кислоты и поэтому их присутствие в рационе обязательно.

ные кислоты не насыщены, то при комнатной температуре они ные жирные кислоты не могут принимать в свою структуру обычно находятся в жидком состоянии (масла). Малонасыщенявляются менее насыщенными по сравнению с липидами, нахоатомы углерода. При комнатной температуре жиры, состоящие могут принимать атомы углерода в свою структуру. Если жирназывают жирами. Липиды, находящиеся в растениях (масла) , Жирные кислоты называются ненасыщенными, когда они из таких кислот, находятся в твердом состоянии и обычно их

дящимися в теле животных (жирами).

хи и шроты. Лип иды входят в качестве структурного материала в состав для нормального течения обмена веществ в организме животного. Источниками этих кислот служат семена подсолнечника, льна, зерно кукурузы, льняной, подсолнечный и рапсовый жмы(линолевая, арахидоновая, линоленовая) жизненно необходимы оболочек и протоплазмы клеток. Отдельные жирные кислоты

Добавление липидов в корм скоту увеличивает в нем концентрацию энергии, полезно для уменьшения запыленности корма. Однако излишек жира (более 8 % от сухого вещества рациона) может уменьшить потребление корма, снизить Жирность и содержание белка в молоке, а также вызвать расстройство жеЛУl\ОЧНО-кишечного тракта. Кроме того, свободный жир в желудке негативно влияет на переваривание волокнистых материалов. Зерна масличных культур в ЭТО:'1 случае являются наилучшим источником ЛИПИДОR, так как они содержатся внутри клеток растений. Однако растительные масла менее насыщены, чем животный жир, и в свободном нес вязанном виде оказывают больше негативного влияния на пищеварение, чем животный жир.

Жиры ЯВЛЯЮТСя растворителями ряда витаминов (А, д2, дЗ, Е" К), ПОЭТОl'лу Kop�vfa, ЛИIПСIIIILIС .ПИПИI1;ОI3, оБыIпоo не содержат жирорастворимых витаминов. Скармлив;шие таких кормов приводит к гипо- и авитаминозам.

Жиры оказывают разностороннее влияние на мясосальные качества при откорме животных и на жирность и белковость молока. В сухом веществе рациона животных жиров должно быть около 3 - 5 %.

При недостатке или отсутствии липидов В корме у животных замедляется рост, кожа становится чрезмерно сухой, поражаются почки, нарушается половая функция, снижается молочная прОдуктивность.

В растительных кормах количество жира колеблется в значительных пределах. В семенах и зерне его содержится больше, чем в стеблях и листьях. Очень низкая концентрация жира в клубнях. В зерне пшеницы, ржи содержание его соСтавляет 1 - 2 %, кукурузы и овса � 5 - 6 %. В семенах масличных культур количество жира достигает 40 %.

3.3. Витамины

Витамины � это органические соединения, которые необходимы организму животных в небольших количествах для под-

ских реакциях. держания нормальной жизнедеятельности. Витамины не служат животному ни источником энергии, как, например, углеводы в кормах R ничтожно малых количествах. Однако без них жизнь Вместе с ферментами витамины участвуют во многих химичеили жиры, ни строительным материалом, поскольку содержатся вообще невозможна, а при недостатке или отсутствии в кормах какого-либо витамина животное снижает продуктивность, заболевает. С возрастанием дефицита витаминов соответствуюже витаминов в корм быстро нормализует состояние организма. щие сшлптомы нарушений в организме увеличиваются. Добавка

мов. ленных витаминов. Однако содержание их может существенно Некоторые корма являются богатыми источниками опредеС'темы выращивания, заготовки, хранения и использования корменяться в зависимости от почвы, климатических условий, симые в воде витамины (А, д2' дЗ, Е, К). Последние находятся в ваются в печени и жировых клетках. Например, печень может воде (витамин С и девять витаминов группы В) и нераствориВитамины подразделяются на две группы: растворимые в накопить достаточное количество витамина А, чтобы покрыть дорастворимые витамины не имеют способности накапливаться липидосодержащих частях растений. В организме они накаплии требуют постоянного пополнения через корма. нужды организма на 6 мес и даже дольше. В отличие от них воником витамина А � провитамипом. ют соединение � каротин (прежде всего ,в-каротин), который в ко он встречается в чистом виде только в животных продуктах � не содержат витамина А в чистом виде, однако они синтезируВитами'Н, А (реmи'Н,ол). Наиболее известный витамин. Однамолоке, сливочном масле, яйцах, печени, рыбьем жире. Растения кишки каждая молекула ,в-каротина разделяется на две молекуорганизме превращается в витамин. В печени и стенках тонкой лы витамина А. Следовательно, каротин является предшественцвет. Его много в моркови, молодых, хорошо облиственных траПровитамин А имеет характерный желтый или оранжевый