Кормление и содержание высокопродуктивных коров

ка, изданные Международным институтом по исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока (1994) .

Мочевииа, амины
И Т.II.
НСЖlIзненно важныс а.I{ИНОКИСЛОТЫ
Жизненно важные
Жирные кислоты
Стирол
Триглицериды
ФосфОJIИIШДЫ
Парафины
Сахара
Крахмалы
r смицсллюлоза
Целлюлоза
Лигнин. танин и Т.Д.
Ilровитамин А,
вит. О2, Dз. Е, К
ВИ1. группы В
Вит. С
Са. CI, Mg. Р. К. Na, S
Cr, Со, Си. F. 1, Fc,
Мп, Мо, Se, Si, Zn
Ва. Br. Ni. Sr. Sn
аминокислоты
аминокислоты
Свободные
Пектин

Рис. 3.1. Химическая структура кормов

3.1. Вода

Вода является важным питательным компонентом кормов, о значении которого нередко забывают. В кормах ее количество колеблется от 5 до 90 %. Большинство растений в стадии интенсивного роста состоят на 70 - 80 % из воды. Семена обычно содержат 8 - 10 % воды. В сухих отходах технических производств (например, жмыхах, шротах) ее количество не превышает 9 - 1 0 % ; в мучнистых кормах, зерне - 1 2 - 14 % ; сене, соломе, мякине - 15 -20 %; барде, свежем жоме, мезге - 90 - 95 %.

Важнейшие функции воды: Вода является средой, где происходят все основные жизненные реакции, она обязательный элемент обменных процессов.

• тательных веществ; • растворение, всасывание, транспортировка и усвоение пи-

• регулирование температуры тела;

• регулирование химических реакций и обменных процессов;

• подцержка формы клеток организма, осмотического дав- ления в них.

вода). Животные получают воду с кормами в виде питья и в процессе биологических реакций в организме (метаболическая

3.2. Энергосодержащие питательные вещества

кормов. Эти питательные вещества составляют основу сухой массы

Растения получают энергию, необходимую для роста, блаиспользования солнечной энергии, в результате чего из воздуха ды и образуются углеводы. Корма, перевариваясь в органпзме животных, в свою очередь дают им энергию, необходимую для поглощается углекислота (двуокись углерода) , из которой и вороста, размножения и образования продукции. годаря процессам фотосинтеза. Этот процесс происходит путем

в табл. 3.1 представлены кормовые компоненты и количество содержащейся в них энергии.

Количество содержащейся в растительных кормах энергии обычно выражали в ка.7ЮРИЯХ. Под калорией пони:vrа.lИ количество тепла, требуемое для увеличения те�шературы 1 г воды с 14,5 1-\0 15, 5 ОС. Согласно официальным международны:vr единицам, для измерения КОличества энергии принят Джоvль. Одна . ка."Тория равна 4,184Дж.

т а б л и ц а 3.1. Калорийность основных питательных веществ

Цифры в табл. 3.1 соответствуют количеству выделенной энергии при полном расщеплении питательных веществ.

3.2.1. Протеин

Протеиновая питательность корма оценивается по содержанию в нем сырого и переваримого протеина. В сырой протеин входят собственно белки и а.ЗОтистые соединения небелкового характера под общим названием амиды (промежуточные продукты Синтеза или распада белка) . Общее количество азотиСтых соединений, или сырого протеина, устанавливают путем умножения количества азота в корме на коэффициент 6,25, так как считается, что в сыром протеине содержится в среднем 16 % азота (100 : 16 = 6, 25). Остальную часть протеина составляет I! углеРОДllая основа", которая содержит молекулы углерода, Водорода и кислорода. В среднем количество энергии, Содержащейся в протеине, равно 5,1 ккал/г, сжигание углеродной ОСновы

дает только 4,1 ккал/г, одна калория уходит на выделение азота в t-.юче.

тел и других специфических веществ, играют важную роль в пищеварении, обменных процеСl:ах и защитных реакциях оргаБелки являются "носителями жизни" , входят в состав всех клеток и тканей, ферt-.!ентов, гормонов, пигментов, иммунных низма.

ном состоянии. l\1ного свободных аминокислот в траве, особенно в период наиболее интенсивного роста растений. содержатся в кормах не только в составе белков, но и в свободСтруктурную часть белков составляют аминокислоты. Они

производить все необходимые аминокислоты из неорганического и состоящих из углерода, кислорода, азота и водорода. Две аминокислоты содержат в своем составе серу. Короткие цепи аминоазота, находящегося в почве в виде нитратов. Существует 20 аминокислот, имеющих различные структуры кислот (менее 100) называются пептидами. Растения способны

жеЛУДI<ОМ, реагируют па качество протеина. на поступать животным с кормами. Поэтому аминокислоты десят 10 аминокислот (лизин, метионин, триптофан, валин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, аргинин) . Такие нений, поступающих с кормом. У жвачных незаменимые амиаминокислоты, как I'ЛИЦИН, серин, цистин, тирозин и др., синловины всех необходимых аминокислот, другая половина должлят на незаменимые и заменимые. К числу незаменимых отнонокислоты синтезируются микроорганизмами в преджелудках, Организм животного может синтезировать только около потезируются в организме животных из других азотистых соедипоэтому они в меньшей степени, чем животные с однокамерным

дой клетки организма. Комбинация аминокислот при синтезе того или иного протеина регулируется генетическим кодом, заложенным в ядре кажкислоты. Часто несколько аминокислот связаны вместе серными Чистый бело'Х:. Строителями чистого белка являются аминомостами.

У растений часть белка может быть привязана к стенкам клеток, но основная масса белков находится в растворенном состоянии внутри содержимого клетки (например, хлорофилл). Белки зерновых обычно менее растворимы и более устойчивы к микробиологическому расщеплению внутри рубца, чем белки, находящиеся в сене, сенаже, силосе. Однако некоторые грубые корма содержат танин, который связывается с белком и увеличивает его сопротивление желудочному разложению.

Белки выполняют важные функции. Ферменты, гормоны и антитела состоят в основном из белков. Они контролируют и регулируют химические реакции в организме животных. Белок является главным компонентом мышечных тканей. Волокнистые белки также играют защитную роль, выступая в качестве строительного материала для роговой ткани (волос и копыт). И, наконец, некоторые белки имеют важную питательную ценность - для человека (молочный и мясной протеин) .

НебеЛ'Х:О6Ы'Й ('НеnроmеU'НО6Ы'Й) азот. В группу амидов входят содержащие азот глюкозиды, аминокислоты, не соединенные в белковую молекулу, органические основания, нитраты и другие соли. В траве, силосе, корнеплодах на долю амидов приходится 25 - 30 % от общего количества протеинов, в концентрированных кормах протеин состоит в основном из белков.

Источниками небелкового азота служат также мочевина или соли аммония, которые имеют высокое содержание азота, но не содержат аминокислот. Для животных с простым однокамерным желудком эти соединения не имеют никакой питательной ценности. Однако у жвачных животных находящиеся в рубце микроорганизмы обладают способностью преобразовывать небелковый азот в аминокислоты, необходимые для роста животных. При переваривании микробиологического протеина в сычуге и тонком кишечнике освобождаются аминокислоты, которые всасываются так же, как это происходит с аминокислотами, полученными при переваривании протеинов растительного сырья.

Содержание протеина в кормах колеблется в очень широких пределах. Например, в 1 кг картофеля его содержится 18 г, зеленой массы клевера - около 40, зерна ячменя - 1 13, подсолнечного шрота - 429 г.

3.2.2. Углеводы

только питательность кормов, но степень использования животными содержащихся в них азотистых и минеральных веществ. От качества углеводов и их химической природы зависит не

Углеводы являются одним из основных источников энергии в кормах для животных. В фуражных и зерновых кормах углеводы занимают 50 - 80 % сухого вещества.

Корма содержат три основных вида углеводов:

• простые сахара (глюкоза, фруктоза) ;

• резервные углеводы или так называемые неструктурные

• углеводы (крахмал и др.);

• структурные или волокнистые углеводы.

Эти углеводы составляют группу безазотистых экстрактивных веществ. Сюда относится и клетчатка. СЫраМ клетчатка ЯВляется главной составной частью оболочек растительных клеток и представляет собой трудно переваримое деревянистое вещество, в которое н,,�,_ �ят целлюлоза, гемицеллюлоза и инкрустирующие вещества (лигнин, кутин и др.).

Клетчатка является необходимым элементом питания для шечного тракта и образование в рубце уксусной кислоты, необных. она обеспечивает нормальную моторику желудочно-киходимой для синтеза молочного жира. Недостаток углеводов структурных веществ и легкогидролизуемых углеводов в траве всех сельскохозяйственных животных и, прежде всего, для жвачприводит к расщеплению жиров тела с образованием повышенного количества ацетуксусной и бета-оксимасляной кислот, что вызывает заболевание животных кетозом. Малое количество служит причиной нарушения обмена веществ у животных.

Простые сахара. Простые сахара являются продуктом растительного фотосинтеза. Они находятся в клетках и служат строимеют важнейшее питательное значение - они легко раствопридают с.ТlадкиЙ вкус тем частям растений, где происходит их ительными блоками более сложных углеводов. Простые сахара римы в воде, что делает их доступными не только для бактерий рубца, но и ДЛЯ животных с простым желудком. Сахара