лых продуктов стенкой кишечника пищевая масса, поступившая реакцию. В результате их воздействия, а также всасывания кисиз сычуга, постепенно нейтрализуется.
на промежуточные продукты расщепления белков и углеводов. тации в рубце, аминокислоты в тонкой кишке не преобразовыК ише'Чныu со'К: завершает химическую обработку питательВ нем содержатся протеолитические ферменты, расщепляющие полипептиды и пептиды до аМИНОКИСJIОТ. В отличие от ферменных веществ корма, в нем преобладают ферменты, действующие ферменты, превращающие их в моносахариды. Липаза кишечваются в аммиак. На дисахариды действуют амилолитические ного сока переваривает жир, особенно она необходима, когда в соке поджелудочной железы недостает этого фермента.
ляется под влиянием механических и химичр.ских раздражитеСекреция кишечного сока ПРОИСходит непрерывно, он отделей.
Под:Jfселудо'Чныu (nан'К:реаmи'Чес'К:иu) со'К: вырабатывается поджелудочной железой и через проток изливается в двенадцатипер<":тную кишку.
янием фермента слизистой кишечника (энтерокиназы) превращается в активный фермент -- трипсин. Он и расщепляет попы питательных веществ _. белки, жиры и углеводы. НеактивФерменты поджелудочного сока действуют на все три групный трипсиноген, содержащийся в поджелудочном соке, под влиступившие из желудка белки до полипептидов и аминокислот.
Поджелудочная липаза превращает неЙтра.JIЬНЫЙ жир в глицерин и жирные кислоты. Действие липазы активизируется солями желчных кислот.
ДОВ (мальтозы). Панкреатическая амилаза расщепляет крахмал до дисахарискота на пастбище, а также в первую половину лактации. переваривающая сила бывают более высокими при содержании Выделение панкреатического сока происходит непрерывно, усиливаясь, как правило, при кормлении. Секреция сока и его
гуморальными механизмами. Регулируется деятельность поджелудочной железы нейроЖел'Ч'Ь и ее РОЛ'Ь в пищеварении. Желчь вырабатывается в печени и по протокам поступает в желчный пузырь, а из него в двенадцатиперстную кишку. Вырабатывается желчь непрерывно, но поступает в кишечник только при пищеварении.
В состав желчи входят соли желчных кислот. желчные пиг�,ленты, жирные кислоты, холестерин, лецитин, муцин. Наиболее важные компоненты желчи - желчные кислоты. Они эмульгируют жир, образуя �fельчайшие капельки и те1 самым увеличивая общую поверхность жира, чем облегчается действие на него липазы. Кроме того, желчные кислоты делают этот фермент более активным. Образующиеся под воздействием липазы жирные кислоты не растворяю'l'СЯ в воде, но становятся раСТВОРИМЫl\fИ после соединения с желчными кислотами.
Желчеобразовательная и желчевыделительная функции печени находятся под неЙрогумора.пьным контролем.
Интенсивность выделения желчи зависит от вида принимаем ого корма. Образование и выделение желчи усиливается при содержании животных на пастбище и при включении в рацион некоторых концентратов (овес, жмых) . Наибольшее количество желчи выделяется на молоко.
2.2.8. Пищеварение в толстом кишечнике
Все, что не всосалось в топком кишечнике, переходит в толстый отдел кишечника. Этот переход регулируется особым клапаном, открывающимся периодически. Химус поступает в толстый кишечник небольшими порциями, а при переполнении его клапан временно закрывается, задерживая массу в тонком кишечнике. Факторами, способствующими переходу химуса, кроме рефлекторного открытия клапана, являются перистальтические волны подвздошной кишки, расслабление тела слепой кишки и засасывание содержимого. У жвачных животных переход химуса осуществляется менее регулярно, с перерывами неопределенной длительности, что обусловлено степенью наполнения толстого кишечника.
Сок толстого кишечника содержит преимущественно слизь и небольшое количество слабоактивных ферментов, поэтому пищеварение здесь осуществляется главным образом ферментами, перешедшими сюда с химусом из тонкого отдела кишечника, а также под воздействием бактерий. Они сбраживают оставшиеся углеводы, разрушают клетчатку, вызывают загнивание белков и прогоркание жира. В результате этого образуются летучие вещества (сероводород, метан, двуокись углерода) и даже ядовитые продукты - фенол, крезол, скатол, индол и др. Микрофлора толстого кишечника участвует также в синтезе витаминов группы В и К, способствует нормальной деятельности иммунной системы. Летучие жирные кислоты химуса толстых кишuк используются организмом животных как энергетический субстрат.
Движение толстых кишок носит такой же характер, как и тонких, но оно более слабое и очень медленное. В слепой и ободочной кишках наряду с перистальтическими происходят антиперистальтические движения, что обеспечивает лучшее перемешивание химуса. Движения прямой кишки возбуждаются преимущественно в результате механических раздражений слизистой оболочки.
Регуляция деятельности толстого кишечника осуществляется нервной системой. Но она выражена слабее, чем в тонком кишечнике.
2.2.9. Всасывание питательных веществ
Переход питательных веществ из пищеварительного канала в кровь и лимфу происходит преимущественно через слизистую тонкого кишечника. Через слизистую ротовой полости и пищевода всасываются только некоторые лекарственные и ядовитые вещества. Лекарственные вещества и вода всасываются и из желудка. У жвачных из преджелудков всасываются также калий, натрий, хлориды, ЛЖК (более 80 %), аммиак, молочная кислота, водорастворимые витамины, углекислый газ.
В тонком кишечнике всасывание происходит через ворсинки. Сокращаясь, они выдавливают свое содержимое в кровь и лимфу. На процесс всасывания оказывают влияние также осмотическое давление, диффузия и фильтрация, сегментарные сокращения кишечника, разность концентрации веществ в полости кишечника и в клетках эпителия.
Углеводы всасываются в виде моносахаридов. Быстрее всего всасывается глюкоза. Всасыванию углеводов способствует гормон поджелудочной железы инсулин.
Белки всасываются в виде аминокислот, отчасти в виде полипептидов. Белки животного происхождения всасываются лучше растительных белков.
Жиры большей частью попадают в лимфатическую систему. Примерно только половина жира всасывается в виде . жирных кислuт и l'JlИцерина, которые в эпителии ворсинок вновь превращаются в нейтральный жир. Кроме того, мельчайшие капельки жира (не выше 5 мкм), не расщепленные на жирные кислоты и глицерин, переходят непосредственно в эпителий ворсинок.
Вода в основном всасывается в тонком и толстом отделах кишечника, часть ее - в преджелудках.
Минеральные вещества (соли натрия, калия, кальция, фосфаты и др.) всасываются из кишечника вместе с водой.
Длительность пребывания корма в пищеварительном тракте у жвачных в среднем 14 сут. Первые частицы непереваренного корма в кале у них появляются примерно через сутки, а отдельные частицы могут задерживаться до 18 сут. На продолжительность пребывания корма в пищеварительном тракте влияют характер корма, его химический состав, физическое состояние и др.
Основные положения
-
Строение и функции пищеварительного тракта коровы ПОЗВОЛЯЮт ей эффективно переваривать клетчатку и другие волокнистые структуры кормов.
-
Грубые корма необходимы корове, так как они стимулируют жевание жвачки, что поддерживает здоровье коровы.
корма. 3. В пищеварении у жвачных большую роль играют микроорганизмы. Они первыми получают питательные вещества
осуществляться постепенно, не менее чем в течение 4 - 5 дней. 4. Структура рациона коровы может быть самой разнообразной, но переход от одного типа кормления к другому должен
ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА КОРМОВ
Основную массу кормовых средств составляет растительное сырье. Все растительные, как и животные, ткани состоят из воды, органических и минеральных (золы) веществ. При удалении из кормов воды остается сухое вещество, в состав которого входят органические вещества и минералы. Органические вещества в растениях включают четыре основных химических элемента: углерод, водород, кислород и азот. Сухое вещество (СВ) растений содержит в среднем: углерода - 45 %, кислорода -- 42 %. водорода - 6,5 %, азота - 1,5 %, минеральных веществ - 5 % и существенно отличается от сухого вещества тела животного - в нем значительно больше углерода (63 %), азота (5 %), водорода (9,4 %), минеральных веществ (8,8 %), меньше кислорода (13,8 %). На рис. 3.1 представлена схема химической структуры кормов.
Большинство составных компонентов растений являются питательными веществами для животных и человека. Они находятся в состоянии, готовом к употреблению клетками организма до пищеварения (например, вода) , или после переваривания и усвоения (большинство органических веществ). Однако некоторые компоненты кормов не имеют питательных свойств, так как они не способны перевариваться и усваиваться клетками организма животного (например, лигнин). Другие соединения негативно влияют на процесс переваривания. Существуют также растения, содержащие соединения, токсичные для животных.
Коротко остановимся на характеристике отдельных ко�шонентов растительного корма, использовав для этих целей некоторые данные Технического руководства по производству l\10ЛО-
