стоянии утилизировать его, и наступает отравление организма. Вместо карбамида жвачным можно также скармливать аммонийные соли уксусной и пропионовой кислот.
13 процессе жизнедеятельности микроорганизмов в рубце образуются также газы. Они необходимы для дальнейших реакций, в результате которых синтезируется ряд ценных питательных веществ. Количество и состав газов, образующихся через 2 - 3 ч после кормления, достигает у крупного рогатого скота до 2.5 - 35 л/ч. За сутки может образовываться до 700 л газов. Наибольшее газообразование происходит при скармливании сочных кормов, особенно бобовых трав. В рубце образуются а�!миак, метан, двуокись углерода, азот, небольшое количество водорода, сероводорода и кислорода.
Избыток газов, не использованных микроорганизмами, в основном удаляется при отрыжке, в небольшом количестве всасывается в кровь и выделяется через легкие при дыхании. Обра�ование очень большого количества газов нежелательно, потому что при этом снижается использование питательных веществ корма.
Растительные корма содержат относительно мало жиров � 4 - 8 % от сухого вещества. Под воздействием липолитических бактерий рубца они подвергаются расщеплению на жирные кислоты, глицерин и другие вещества. Глицерин и галактоза сбраживаются с образованием ЛЖК, в основном пропионовой кислоты.
Таким образом, процессы пищеварения в рубце происходят за счет жизнедеятельности микроорганизмов, развивающихся в его содержимом. Обобщенная схема биохимических процессов, протекающих в рубце, представлена на рис. 2.5.
Представители различной микрофлоры требуют создания и ПОдJ-\ержания определенных условий, о чем подробно сказано выше. Наибольшее значение имеют целлюлозолитические бактерии. Важно при организации кормления коров помнить, что эти микроорганизмы очень чувствительны к кислой среде. Они лучше функционируют при значении рН от 6,4 до 7,0. Интенсивность их роста падает, если рН снижается до 6,2 и совершенно прекращается при рН ниже 6,0.
с образованием глюкозы;
низших и жирных кислот, пони
жающих рН;
С02, метан , алкоголь
аминокислоты, амины, NНз и
азотсодержащие продукты;
низшие жиры, понижающие рН
из глюкозы - гликоген;
из аминокислот и азотсодержа
щих продуктов - протеин;
ферменты;
витамины группы В и витамин С
углеводы и протеин с участием
бактерий
из глюкозы - гликоген;
из аминокислот - протеин
с образованием С02;
низших жирных кислот, понижа
ющих рН;
метана и алкоголя
из сахара - ГJШкоген;
из протеинов - аминокислоты, а
из них - протеины собственного
тела, витамины группы В
Рис. 2.5. Обобщенная схема пищеварительных процессов в рубце под воздействием различных микроорганизмов
Целлюлозолитические бактерии чувствительны к жирам. Если корм содержит слишком большое количество жира (свыше 5 % от сухого вещества), то активность размножения этих микроорганиз:-,юв резко снижается. Поэтому избыточное включение жира в рацион коров может привести к уменьшению потребления клетчатки.
Таким образом, микрофлора рубца вследствие своей жизлудках с образованием питательных веществ, потребляемых жинедеятельности обеспечивает процессы пищеварения в преджевотными для осуществления обменных процессов в организме, образования энергии и продукции. Однако, как уже отмечалось выше, сами микрооорганизмы требуют определенных ус.повий для своей деятельности, обеспечения их необходимыми для роста п развития микробных клеток питательными веществами.
Потребность микроорганизмов и простейших сетчатого желу дка в питательных вещесгвах очень разнообразна, однако осI!ОВНЫМИ элементами питания их являются энергия, углерод и а:ют. Удовлетворение потребности микрофлоры рубца в энергии и углеводах осуществляется главным образом за счет углеводов корма, а в азоте - за счет белков корма, добавок небелковых источников азота и румено-гепатической его циркуляции в организме животного.
содержимом рубца. минера.ПЬНЫХ веществах и микроэлементах. Недостаток или полное отсутствие одного из этих элементов отрицательно влияет на интенсивность роста микроорганизмов и их концентрацию в Как и все живые организмы, микрофлора рубца нуждается в
сти использования кормов. требностями микрофлоры при водит к снижению эффективноных следует учитывать не только уровень питания самого животного, но и микрофлоры его преджелудков. Эти уровни питаСледовательно, кормление жвачных животных - основной фактор, определяющий продуктивность микробной популяции рубца и эффективность трансформации питательных веществ ния могут не совпадать, однако пренебрежение пищевыми покорма. Поэтому очевидно, что при организации кормления жвачИзвестно, например, что введение в рацион взрослому крупному рогатому скоту антибиотиков вызывает резкое нарушение пищеварения, снижает переваривание углеводов, количество микроорганизмов в преджелудке уменьшается на 50 - 75 %. Норма,пьное количество микрофлоры может быть восстановлено только введением в рубет� содержимого преджелудков здорового животного или обогащением рациона дрожжами.
Из приведенных данных видно, что микроорганизмы рубца могут быстро реагировать на изменения в составе рационов. Однако организму требуется значительное время на адаптацию к изменившимся условиям кормления. Поэтому очень важно, чтобы изменения в кормовом рационе осуществлялись постепенно в течение не менее 4 - 5 дней.
Численность бактерий, находящихся в рубце, в течение дня изменяется прямо пропорционально количеству энергии, ДОСТУllной для микробов, которая, в свою очередь, прямо пропорциональна количеству энергии, полученной с кормом. В итоге деятельности микрофлоры рубца каждый день в нем вырабатывается до 2,5 кг бактериального протеина (400 г азота). Этот бактериальный протеин переваривается в тонком кишечнике и спужит главным источником аминокислот для коровы.
2.2.5. Пищеварение в сетке и книжке
в этих отделах многокамерного желудка жвачных животных продолжаются те ферментативные процессы, которые IlPOходят в рубце. Кроме того, здесь происходит всасывание образовавшихся в результате микробной ферментации органических кислот (уксусной, масляной, пропионовой и др.). в дальнейшем эти кислоты используются организмом как пластический материал для синтеза белков, жиров, гликогена и других продуктов, а также как источник энергии. Особенно важную роль в об:-'lспе веществ у жвачных животных играют уксусная и пропионовая кислоты. В преджелудках происходит также частичное всасывание воды, в результате чего пищевая масса становится более густой и более плотной.
2.2.6. Пищеварение в сычуге
Процесс пищеварения в сычуге происходит практически так же, как и в однокамерном желудке других видов животных. Из-за наличия в сычуге кислой среды бак'гериальная активность здесь прекращается. Из пищеварительных желез сычуга в значительном количестве выделяется желудочный сок. Это соляная кислота и ее соли, сульфаты и фосфаты. Органические вещества - белки, значительную часть которых составляские и органические вещества. Неорганические вещества - это ют ферменты (протеазы, липазы, химозин, желатиназа), МОлочбесцветная жидкость кислой реакции, содержащая неорганиченая, фосфорная и аденозинтрифосфорная кислоты.
более доступными для фермента. му - пепсин, под влиянием которого белки расщепляются до кислота, под влиянием которой белки набухают и становятся Соляная кuслота превращает пепсиноген в активную форполипептидов и пептидов. Этому способствует и сама соляная
Х UМОЗuн (реннин) действует на молочный белок козеиноген, превращая его в козеин. Активность химозина проявляется только в присутствии солей кальция.
Желатuназа - фермент с протеолитическими свойствами. Он разжижает желатин.
и глицерин. Лunаза расщепляет нейтральные жиры на жирные кислоты
ских, химических и термических повреждений. слизь, которая предохраняет желудочные стенки от механичеКроме пищеварительного сока в желудке вырабатывается
рефлекторную и гуморальную. Секреция желудочного сока осуществляется в две фазы -
Этот сок называют запальным или аппетитным. Однако секреция желудочного сока может рефлекторно и тормозиться. Это (вид, запах корма, включение механизмов его раздачи и др.). Рефлекторная фаза обычно начинается до начала приема корма благодаря действию условных и безусловных рефлеков
наблюдается при сильных внешних раздражениях (звуковых, световых, болевых и др.).
Гумора.пьная (нейрохимическая) фаза обусловливается действием на желудочные железы химических веществ корма и продуктов его расщепления, всосавшихся в кровь.
Желудочный сок, отделяющийся во время рефлекторной фазы, обладает большей кис.потностью и переваривающей силой, чем сок, образующийся во время нейрохимической фазы.
Перемешиванию содержимого сычуга и его перевариванпю способствует двигательная активность и сокращения желудка.
В сычуге кормовая масса находится 4 - 10 ч. Корм, богатый углеводами, эвакуируется в кишечник быстрее, чем богатый белками и особенно жирами. Переход содержимого сычуга в двенадцатиперстную кишку вызывается чередующимся открытием и закрытием пилорического сфинктера. После того, как уровень кислотности становится достаточно большим (рН = 2), привратник открывается и позволяет содержимому поступать в двенадцатиперстную кишку. Закрытие сфинктера происходит также под воздействием поступившей с кормовой массой соляной кислоты. Постепенно соляная кислота нейтрализуется и привратник внОвь открывается, выбрасывая очередную порцию кормовой массы. Наряду с соляной кислотой закрытие сфинктера вызывает поступление в двенадцатиперстную кишку жира, поэтому жирная пища долго задерживается в желудке.
Скорость эвакуации пищи из сычуга в двенадцатиперстную кишку зависит от консистенции и реакции желудочного содержимого, его осмотического давления, степени наполнения двенадцатиперстной кишки. Содержимое желудка начинает переходить в кишечник, когда оно становится полужидким или жидким.
2.2.7. Пищеварение в тонком кишечнике
Поступившие в двенадцатиперстную кишку кормовые массы (химус) подвергаются воздействию кишечного сока, сока поджелудочной железы и печени (желчи) , которые имеют щелочную
