Кормление и содержание высокопродуктивных коров

• при пережевывании жвачки происходит усиление слЮно- отделения;

• под воздействием пережевывания происходит уменьшение размеров пищевых частиц и их плотности (от этих характеристик зависит время нахождения пищевых частиц в рубце);

• пережевывание жвачки помогает отделить пищевые частицы, готовые выйти из рубца, от тех, которым необходимо больше времени для полной ферментации;

• пережевыванием достигается размельчение волокнистых структур, что увеличивает поверхность воздействия на них микроорганизмов, а следовательно, и их перевариваемость.

Жвачный процесс начинается не сразу после приема корма, а через 30 - 70 мин - за это время корм в рубце набухает и размягчается, что облегчает его пережевывание. Время наступления жвачного периода зависит от характера корма и внешних условий. Грубый, сухой корм задерживает появлеНItе жвачного процесса, вода, разжижающая содержимое рубца, - ускоряет. Жвачка наступает быстрее при полном покое животного в лежачем положении. Различного рода раздражители, вызывающие беспокойство животного (высокая температура, нахождение на солнцепеке и др.) , задерживают наступление жвачного периода на 2 ч и более. В ночное время жвачные периоды наступают чаще, чем днем. В сутки бывает 5 - 8 жвачных периодов продолжительность каждого 40 - 50 мин. Корова может жевать до 8 ч в сутки.

Рацион, Состоящий из слишком размельченных кормов, может резко уменьшить время жевания (до 1 - 2 ч), что отрицательно сказывается на перевариваемости волОкнистых веществ и на насыщении молока жиром. При даче грубых кормов жвачные периоды более продолжительные, чем при скармливании концентратов. Коровы пережевывают до 100 кг и более содержимого рубца в сутки.

Если корова много жует, то это является признаком хорошего здоровья. Здоровая корова выполняет до 40 -50 тыс. движений в сутки.

Отрыгивание жвачки - сложнорефлекторный акт. Оно возникает при раздражении грубыми частями корма преддверия рубца, пищеводного желоба и сетки, при раздражении книжки и сычуга оно прекращается. Раздражение от рецепторов передается в продолговатый мозг, где находится центр отрыгивания.

Отрыгивание жвачки происходит следующим образом. Вначале возникает дополнительное сокращение сетки и пищеводного желоба, в результате чего содержимое сетки поднимается к кардиальному отверстию пищевода. Одновременно с сокращением сетки происходит остановка дыхания на фазе выдоха, а затем вдох при закрытой гортани. Давление в грудной полости понижается, грудная часть пищевода растягивается и в нем возникает разрежение. В результате этого происходит засасывание кормовых масс (пищевого кома массой 90 - 120 г) из рубца и сетки в пищевод. Затем животное делает выдох, давление в грудной ПОЛОСти повышается и давит на грудную часть пищевода. Вследствие такого давления и антиперистальтического сокращения пищевода находящаяся в нем пищевая масса передвигается в рот.

При жевании пищевой ком сдавливается и выделяющаяся при этом жидкость и мелкие пищевые частицы сразу же проглатываются. Большие пищевые частицы дожевываются в течение 40 - 50 с и после этого также проглатываются и смешиваются в рубце со всей массой содержимого.

2.2.4. Пищеварение в рубце

Рубец рассматривают как большую бродильную камеру с подвижными стенками. Съеденный корм находится в рубце до тех пор, пока не достигнет определенной степени измеЛhчения и только тогда переходит в последующие отделы пищеварительного^' тракта. Измельчается корм в результате периодически повторяющейся жвачки.

В рубце переваривается до 70 % сухого вещества рациона, причем это происходит без участия пищеварительных ферментов самого животного. Расщепление клетчатки и других волок-

нистых структур осуществляется ферментами микроорганизмов, содержащихся в сетчатом желудке. В нем протекают сложные микробиологические и биохимические процессы. Корм в рубце задерживается длительное время, например, при скармливании сена через 24 ч в рубце остается еще половина съеденной порции. Задержка корма в рубце способствует созданию благоприятных условий для рубцовых процессов и сбраживания трудноперевариваемых компонентов корма.

Реакция содержимого рубца у здорового животного при норма.J1ЬНОЙ организации кормления постоянно поддерживается в пределах рН 6,5 - 7,4 и смещается в кис.пую сторону В период всасыванием и нейтрализацией. наиболее интенсивного сбраживания корма. В этот момент образование органических кислот брожения превалирует над их

нейтрализации кислот брожения и образованию летучих жирПишеварение в рУnП,Р во многом зависит от поступления в него слюны. Как уже отмечалось, щелочи слюны способствуют ных кислот. Значительная часть органических и летучих жирных кислот в рубце всасывается.

процессов. условия для жизнедеятельности, роста и размножения микроджелудков, перемешивание и продвижение пищевых масс, всафлоры и развивающихся под ее воздействием ферментативных Периодическое поступление в рубец корма, оптимальная ресывание промежуточных и конечных продуктов обмена микроступление СЛюны из ротовой полости и ионов из стенки пр еорганизмов в кровь и лимфу � все это создает благоприятные акция среды и постоянная температура в нем, непрерывное попреимущества. Ферментативные процессы в рубце дают корове следующие

ний. 1. Возможность получения энергии из сложных углеводов, содержащихся в клетчатке и в волокнистых структурах растепользовать небелковый азот для образования белка собственных статочности. Микроорганизмы рубца обладают способностью ис2. Возможность компенсирования белковой и азотной недоклеток, котрый затем используется для образования животного белка.

1. Синтез витаминов группы В и витамина К. В большинстве с.пучаев, при нормальном функционировании рубца, организм коровы способен обеспечить собственные потребности в этих веществах.

Однако наряду с положительными сторонами желудочной ферментации есть и отрицательные. К ним относятся.

1. Ферментация углеводов сопровождается потерей энергии в виде выделенных газов (метан, углекис.пыЙ газ). Это происходит вследствие того, что отдельные корма (хлебные злаки, крахмал) не нуждаются в рубцовой ферментации, однако микроорганизмы их расщепляют. Этим и объясняются потери энергии.

2. Белок высокой питательной ценности частично разрушается с возможной потерей азота в форме аммиака, Это Оn'Мlrняется тем, что бактерии не способны (из-за недостатка энергии) использовать весь образовавшийся при ферментации белков аммиак для построения белка собственных клеток. Лишний аммиак всасывается через стенку рубца в кровь, а затем выделяется с мочой в виде мочевины.

3. Корова поедает большое количество растительной пищи, часть которой, включая клетчатку и другие волокнистые структуры, поддается ферментации очень медленно и долго остается в желудке. В результате, если рацион коровы перенасыщен волокнистыми структурами, животное будет испытывать дефицит энергии даже при максимальном приеме корма.

Количество микроорганизмов в рубце достигает 10¹⁰ в 1 г. Кроме того, в содержимом рубца обитают простейшие и грибковые. Какой вид бактерий доминирует, зависит от типа потребляемого корма. Самые важные микроорганизмы � целлюлозолитические. Они расщепляют и переваривают клетчатку, что имеет большое значение для питания жвачных. Амилолитические бактерии представлены большой группой. Особую роль выполняют молочнокислые микроорганизмы, которые сбраживают простые углеводы. Инфузории подвергают корм механической обработке, используют также для своего питания клетчат-

ку. Они разрыхляют, измельчают корм, создают своеобразную микроциркуляцию среды, в результате чего увеличивается поверхность содержимого рубца, оно становится более доступным для ферментов микроорганизмов. Инфузории, переваривая белки, крахмал, сахара и частично клетчатку, накапливают в своем теле полисахариды. Белок их тела имеет высокую биологическую ценность.

Среда рубца чрезвычайно благоприятна для размножения микроорганизмов. рН находится в пределах 6,5 - 7,4, температура колеблется от 39 до 40 ОС. Кислород, который токсичен для многих видов бактерий, в рубце почти отсутствует. Имеется достаточное количество пищи, которая поступает более или менее постоянно. Все это предопределяет плотное заселение рубца микроорганизмами.

Значение микроорганизмов не ограничивается только рассти микроорганизмы синтезируют белки своего тела. Передвигаясь вместе с кормовой массой по пищеварительному тракту, они погибают, перевариваются и используются организмом животного, доставляя ему более полноценный белок по сравнению с тем, который был получен с кормом. щеплением корма в преджелудке. В процессе жизнедеятельноКлетчатка, перевариваемая микроорганизмами в рубце жвачных имеет большое значение не только как источник энергии, ' но и как фактор, обеспечивающий моторику преджелудков. При малом количестве кормов, богатых клетчаткой, ее переваримость понижается из-за более быстрого перехода содержимого из преджелудков в сычуг и в последующем в кишечник. Переваривание клетчатки в рубце уменьшается и в том случае, когда в рационе содержатся легкопереваримые углеводы (сахароза и др.). Это объясняется тем, что целлюлозолитические микроорганизмы в первую очередь используют более простые формы углеводов, вследствие чего расщепление клетчатки снижается.

Интенсивность бродильных процессов в рубце очень велика. За сутки в нем образуется до 4 л летучих жирных кислот (ЛЖК). Общее количество ЛЖК и соотношение отдельных кислот зависит от структуры рациона. В большинстве спучаев в

рубце преобладает уксусная кислота. Наибольшее ее количество образуется при даче рационов, богатых клетчаткой. Обилие в рационе крахма.ТIИСТЫХ и сахаристых кормов благоприятствует образованию пропионовой кислоты.

При употреблении зерна и недостатке грубых волокнистых кормов уровень уксусной кислоты в рубце снижается, а концентрация масляной и пропионовой кислот увеличивается. При недостатке углеводистых кормов в рационе дача кислых силосованных кормов способствует уменьшению концентрации пропионо вой и увеличению масляной и уксусной кистIOТ, что нередко приводит к заболеванию типа ацидозов и кетозов.

Летучие жирные кислоты, образующиеся в рубце, почти полностью всасываются в преджелудках и используются организмом жвачных животных в качестве главного источника энергии и как исходные компоненты образования жира.

В рубце под действием протеолитических ферментов микроорганизмов растительные белки корма расщепляются до пептидов, аминокислот и аммиака. Микроорганизмы рубца могут использовать не только белок, но и небелковые азотистые соединения. Поэтому часть белка в рационе жвачных можно заменить синтетической мочевиной (карбамидом). Карбамид содержит 45 % азота, добавлять его в корм целесообразно как для экономии белка, так и в качестве источника азота для микрофлоры. В рубце карбамид расщепляется ферментом уреазой, выделяемым микроорганизмами, до аммиака и двуокиси углерода. Из аммиака и продуктов расщепления углеводов корма бактерии синтезируют белок своего тела, в состав которого входят многие незаменимые аминокислоты.

В рацион коров карбамид можно добавлять в количестве 25 - 30 % от суточной потребности в переваримом протеине, т. е. до 100 - 150 г на голову. Скармливают карбамид в 2 - 3 дачи, тщательно перемешив�я с кормом. При использовании карбамида рацион должен содержать достаточное количество легкоперевариваемых углеводов. Если рацион беден последними и дают избыточное количество карбамида, то в рубце образуется очень много а:\1I!И:ака, который всасывается в кровь. Печень не в со-