Объем книжки у ВЗРОСТlOго скота 7 - 18 л. хотя это составляет только 5 % от всего содержимого пищеварительного тракта. Сетка по своей вместимости уступает книжке.
Оы'Чуг. Это четвертый отдсл сложного желудка (собственно желудок). Сычуг единственный продуцирующий ферменты отдел желудка жвачных. По своему составу и персваривающему действию пищеварительный сок сычуга очень близок к соку однокамерНОI'О желудка других млекопитающих животных.
Сычуг представляет собой вытянутый в одну сторону грушевидный мешок. Он имеет фУНД:LIЬНУЮ (дно сычуга) и пилорическую (несколько удлиненную) части. От книжки сычуг отделяется глубокой кольцевой бороздой, охватывающей шейку сычуга. Внутренние стенки сычуга выстланы МНОЖССТВО:vl складок, чтО значительно увеличивает площадь поверхности, выделяюшей слизь, ФС'.ГМРIIТЫ и соляную КИСJЮТУ. ДНО СLIЧУГ'd, является основным местом, где происходит выделение пищеварительных соков, в пилорической части собирается перевариваемая масса. Пищевая масса по мере накопления через отверстие, соединяющее сычуг с двенадцатиперстной кишкой, проталкивается дальше в виде отдельных ПIIщевых комков.
TOHX;'Il11 отдел х;uшс'Ч'Нuх;а. Он состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок. Диаметр топкой кишки у взрослой коровы 4,5 C:vl, длина же достигает 46 м , что в 20 - 25 раз длиннее туловища. Расположен тонкий кишечник в правой половине туловища (рис. 2.3).
Внутренняя поверхность тонкого кишечника покрыта микроскопическими сосочками (ворсинками) , за счет которых образуется огромная (по отношению к ее массе) всасывающая поверхность, поэтому она выполняет не только функции переваривания ПИlцевой массы, но, главным образом, всасывания llИтательных веществ. На поверхности ворсинок адсорбированы различные ферменты, которые осуществляют контактное или пристеночное пищеварение. Пристеночные ферменты проявляют активность в 9 - 11 раз более высокую, чем полостные. Вследствие небольшого расстояния между микроворсинками (0,0150,020 мк) микроорганизмы желудочно-кишечного тракта не мо-
гут про никнуть В область конечногО гидролиза питательных веществ и не усваивают мономеры, потребляемые организмом хоусилению их функциональной активности. зяина. Микроворсинки способны сокращаться, что способствует
Сетчато-омаз а льное
I
'\ f-I
f t )
Рис. 2.3. Правая сторона пищеварительного тракта коровы (сычуг и книж
ка) коровы. Рубец, контуры которого обозначены точками, находитСЯ на
левой стороне
отверстие (вход в книжку)
Слепая кишка (находится между тонкой и толстой ки
� � : ::дцатиперстна�кишка
Прямая кишка (последняя часть толстой кишки)
(первая часть тонко и киш
ходным отверстием. толстого отдела кишечника У крупного рогатого скота составлясравнению с тонким отделом и меньшую длину. Rместимость Толстый отдел х;uше'Ч'Нuх;а включает слепую, ободочную и прямую кишки. Расположен толстый кишечник в правой половине туловища. Этот отдел имеет более широкий просвет по сительно слабо и роль ее в ферментации в сравнении с ферменлабиринта, прямая кишка короткая и заканчивается заднепротацией в рубце незначительна. Ободочная кишка имеет форму ет 40 - 50 л. Слепая кишка у жвачных животных развита отно
шечнике происходит довольно успешно. Внутренние стенки толстого кишечника не имеют приспооднако всасывание воды и минеральных веществ в толстом кисоблений в виде сосочков для всасывания питательных веществ,
Засrnе'Н:/iые nuщеаарurnеЛ'Ь'/iые J/Cелезы. К НИ.\f относятся печень и поджелудочная железа. Протоки их открываются в просвет двенадцатиперстной кишки. Печень располагается в передней части брюшной полости, непосредственно :�a Диафрагмой, лежит БО,1ьшей частью в правом подреберье. Она имеет выпуклую, обращенную к диафрагме поверхность, и вогнутую, соприкасающуюся с желудком и кишечником.
Печень имеет дольчатое строение, хотя у скота деление на доли выражено слабо. У правой доли находится желчный пузырь.
Погn;желудочпая железа у крупного рогатого СКОТ;), раСПОJIОжена вдоль двенадцатиперстной кишки под правой ножкой диафрагмы. Как и печень, имеет дольчатое строение. Выводной проток ее открывается на расстоянии 30 - 40 см от желчного протока.
2.2. Физиология пищеварения у жвачных животных
2.2.1. Что такое пищеварение
Принятие пищи еще не означает, что питательные вещества, содержащиеся в кормах, поступают в организм животного. Питание органов и тканей осуществляется только через кровь, поэтому основная функция пищеварения заключается в превращении сложных соединений в простые химические вещества, способные всасываться стенками желудка и кишечника. Например, целлюлоза является сложным УI'леводом, который не может усваиваться клетками организма, но под действием бактериальной ферментации в сетчатом желудке она превращается в летучие жирные кислоты, которые в свою очередь поступают в кровь. После этого летучие жирные кислоты используются клетками организма животного для образования молочного жи-
энергии. ра, молочного сахара (лактозы) или "сжигаются" для получения
корма, которая не переварилась, выводится наружу в форме органе пищеварительного тракта. экскремента. Однако в корме могут находиться и простые вехара и аминокислоты. Они обычно хорошо растворяются в воОбычно корм не полностью переваривается организмом. Часть де, хотя у коров большая часть таких веществ не усваивается, а щества, способные усваиваться сразу же, например, простые саматически по казан процесс, происходящий в каждом отдельном используется микрофлорой сетчатого желудка. На рис. 2.4. схе### 2.2.2. Пищеварение в ротовой полости
незначительноЙ. Переваривание корма здесь не происходит, так механической обработке, хотя при первоначальном поедании и обработка корма осуществляется слюной, он становится скользв ротовой полости жвачных животных корм подвергается как в слюне пищеварительные ферменты отсутствуют. Основная ким и легко проглатывается. Хотя слюноотделению придаются более широкие функции:
• оказывает сильное разбавляющее действие на кислоты, которые образуются в рубце в результате ферментации кормов минению пищевых частиц, что значительно облегчает их передвижение в рубец и обратно для дополнительного пережевывания; кроорганизмами. Слюноотделение способствует сильному увлажфатов натрия; они ограничивают падение рН в рубце; • слюновыделение подцерживает оптимальную среду в сетчатом желудке вследствие наличия в ней бикарбонатов и фосрубца: азот в виде мочевины, а также минеральные соли таких элементов, как натрий, хлор, фосфор, магний; • слюна поставляет питательные вещества для микрофлоры
вспенивающими свойствами. • слюна профилактирует развитие вздутия (тимпании) рубца, так как содержит в своем составе муцин, обладающий анти
I ё
Слюновыделение происходит со скоростью 120 мл/мин во время еды и около 150 мл/мин во время пережевывания жвачки. Когда корова перестает жевать, скорость выделения С.Т/юны падает до 60 мл/мин. Так, при рационе, обогащенном грубыми кормами, корова может жевать до 10 ч в день, и в этом случае количество выделенной слюны может превысить 180 л.
Интенсивность слюновыделения зависит от вида корма и его вкусовых качеств. Так, по данным Синещекова, при скармливании 20 г корма выделялось следующее количество слюны (мл) : овса - 24,6; травы зеленой - 9,2; картофеля вареного - 5,0; свеклы кормовой - 1 ,4; свеклы вареной - 0,5. На 1 кг сухого вещества силосного рациона в сутки выделяется около 14 л слюны, травы - 32, сено-концетратного рациона - 17 л. Общая секреция слюны на 1 кг сухого вещества при кормлении силосом на 26 - 39 % ниже, чем при кормлении сеном. С увеличением содержания сырой клетчатки в рационе происходит усиление секреции слюны, так как число жвачек увеличивается.
Большое значение имеет влажность корма. По мере увеличения содержания воды в корме количество выделяемой слюны (на одну и ту же массу корма) падает с 39 до 0,3 мл. Разбавление корма водой в соотношении 1:3 (скармливание дерти в виде болтушки) почти полностью выключает работу слюнных желез.
Интенсивность слюновыделения также зависит от моторики рубца и интенсивности жвачки. Кроме того, повышенная ферментация в рубце и, следовательно, увеличение рН его содержимого стимулирует выделение слюны.
2.2.3. Жвачный процесс
Жвачные животные, захватывая корм, проглатывают его почти не пережевывая. Затем в перерыве между приемами корма он отрыгивается в ротовую полость, тщательно пережевывается и вновь проглатывается.
Пережевывание жвачки является жизненно необходимой частью пищеварительного процесс а и усвоения волокнистых веществ корма. Основные фУНКIIИИ пережевывания жвачки заключаются в следующем:
