За единицу ЭКЕ предложено брать 2500 ккал (10,47 МДж) обменной энергии. Питательность в энергетических кормовых единицах определяется путем деления количества обменной энергии на 2500 ккал или на 10,47 МДж.
Система оценки энергетической питательности кормов наиболее успешно применяется в птицеводстве и свиноводстве.
КОРМА - ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ ДЛЯ КОРОВ
4.1. Протеин как источник энергии
Протеин в организме животного выполняет роль главного источника азота. Однако белковые соединения также являются источником энергии (они содержат углерод). Хотя количество энергии в белке (5,1 ккал/г) чуть выше содержания энергии в углеводах (4,l ккал/г) , белок и углеводы выделяют одинаковое количество полезной энергии. Учитывая роль белков как структурного, так и энергетического материала, важнейшим фактором в кормлении высокоудойных коров (10 тыс. кг молока от коровы в год) является достаточная насыщенность рациона животных протеином.
тимально развиваться и покрывать потребность коровы во всех кишечнике имеет последствием то, что оценка, как и раньше, проводится на основе поступившего в пищеварительный тракт Через корм корова должна обеспечиваться протеином и азоящее время сведений о накоплении отдельных аминокис.JlОТ в аминокислотах. К сожалению, недостаток имеющихся в настотом таким образом, чтобы микробы преджелудка могли бы опсырого протеина.
Главным для молочной коровы является образование молочсодержание белка в молоке определяется прежде всего генетическим потенциалом животного. Однако велика и роль кормлеслужит показателем количества надоенного молока. Конечно, ного белка. Общее содержание молочного белка, следовательно. ния.
жания молочного белка. Потребность в доступном сыром протеине на поддержание ся больше, чем потребность в энергии. Отсюда GТlедует, что суется количество микробного протеина, чтобы полностью удовлетворить потребность коровы в а�инокислотах. Однако с повыжизни очень низка. Поэтому для поддерживающего об�ена веществ при низкой молочной продуктивности достаточным являпротеином с увеличением продуктивности и повышением содершением продукивности потребность в аминокислотах становитщественно возрастают требования к обеспечению переваримым
Х. Шпикере и М. Родехутскард (2003) рекомендуют следующую обеспеченность молочных коров переваримым протеином (табл. 4.1).
Таблица 4.1. Рекомендуемое обеспечение молочных коров переваримым протеином
На nоддер:жание :жuзни
11 ,5 - 12,5 г
На об]Ю.30вание МОЛО7<:а
Жир, Белок, %
% 3,0 3, 2 3, 4 3,6
26,3 27,6 29,0 30,3
4,0 24,6 25,9 27,1 28,3
4,5 23,1 24,3 25,5 26,7
3,5
| На nоддер:жание :жuзни 11,5 - 12,5 г | ||||
|---|---|---|---|---|
| На об]Ю.30вание МОЛО7<:а Жир, Белок, % % 3,0 3,2 3,4 3,6 3,5 26,3 27,6 29,0 30,3 4,0 24,6 25,9 27,1 28,3 4,5 23,1 24,3 25,5 26,7 | ||||
| Жир, % 3,5 4,0 4,5 | ||||
| 3,0 26,3 24,6 23,1 | 3,2 27,6 25,9 24,3 | 3,4 | ||
| 29,0 27,1 25,5 | 30,3 28,3 26,7 |
ров. Приведенные данные свидетельствуют о высоких требованиях к составу рациона при кормлении высокопродуктивных коПопадающим в кишечник доступным сырым протеином является в первую очередь микробный протеин и в меньшей степени нерасщепляемый протрин корма. Количество микробного протеина, поступающего в кишечник, зависит от количества микрофлоры в рубце, ее со(' !'ава и скорости эвакуации его содержимого в последующие отделы пищеварительного тракта. Для образования микробного протеина решающим фактором является наличие необходимой для микробов энергии и достаточное обеспечение азотом, фосфором и серой. В связи с тем что рост микробов является ПОСТОЯНIIЫ�1 процессом, необходи!\ю чтобы
энергия и все компоненты питания были сбалансированы (синхронное обеспечение питательными веществами и энергией) .
Таким образом, важным источником обеспечения организма коровы протеином является микробный протеин. Это подтверждается классическим экспериментом, проведенным в Швеции еще в 1960-х годах. Пищевой рацион коровы совсем не содержа.:r нротеина, а в качестве источника азота использовался аммиак. В результате коровы давали около 5000 кг молока за период лактации, производили в среднем по 580 г высококачественного молочного белка ежедневно. Это свидетельствует о том, что микроорганизмы рубца могут использовать для своего роста аммиак в качестве единственного источника азота и в конечном итоге произвести все аминокислоты, необходимые для синтеза молочного жира.
Аммиак используется многими видами бактерий для синтеза аминокислот, которые включаются в бактериа,ТIЬНЫЙ белок. Аммиак редко ограничивает рост бактерий (т. е. синтез бактериального белка) потому, что микроорганизмы, как указано выше, являются очень хорошими утилизаторами аммонийных солей, и, кроме того, коровы обладают механизмом сохранения и вторичного использования азота через слюну. Аммиак, который не использовался бактериями, всасывается через стенки рубца в печень, где он преобразуется в мочевину. Этот "лишний азот" затем может вторично попасть в рубец через слюну или вьщелиться через почки вместе с мочой. Подсчитано, что около 15 % азота используется, попадая в слюну в виде мочевины. Это является очень эффективным механизмом "сбережения" белка, когда рацион содержит его в недостаточном количестве. (рис. 4.1).
Однако для высокопродуктивных коров с удоем свыше 5000 кг молока за лактацию бактериального белка недостаточно для образования молока. Необходимо значительное потребление кормового белка, включающего растворимый белок, устойчивый к бактериальным ферментам (защищенный белок), о чем подробно будет изложено далее.
Итак, животные нуждаются в расщепляемом в кишечнике протеине корма. Количество его зависит от уровня фермента-
ШШ . При этом между нерасщепляемым в кишечнике протеином корма и микробным протеином существует взаимосвязь. ДЛЯ ,,1O.J10'IНОЙ коровы необходимым является только переваримая часТ1, поступающего в кишечник сырого протеина. Аминокис,'10ТЫ , которые через кровь попадают к месту их использования, !Iсобходиыы для образования молока. Небольшая часть аМИIfОКИС'IОТ используется для образования мышечного белка. Это относится IIрежде всего к растушим животным по первой лактаJЩИ. Аминокислоты могут также использоваться в энергетичеСКО"I плане и служить исходным материалом для образования МО . 'lОчного сахара.
Впитанные в
Сырой беl10К 8
рацион е Аеl10к,избежавший
Амин 0-
[ НПА
t
Печень
Азот,
мочой
� I расщеплениЯ бактериями
Кишечник
t
кровь
слюне
Азот в
Фекалии
выделенный с
Амм"""
.
n,m.W (
Рубец
Рис. �.1. Схема усвоения азота молочной коровой и другими жвачными (из материалов Л. Д. Саттера)
Вместе с тем установлено, что интенсивность использования аминОКИСЛОТ корма для обеспечения ими организма животного может быть неодинаковой, поэто:',!у считается необходимым учитывать это обстоятельство при оценке качества протеина. В свя�H С этим исследования, направленные на изучение потребности 11 R:\lIlНокис,'Iотах высокопродуктивных коров, в последнее время ск{)][цснтрированы на возможности повышения обеспечения животных нерасщепляемыы протеинт,·, корма, т. е. на учете интен-
преобладающая часть доступного сырого протеина при высокой молочной продуктивности происходит из микробного протеина. сивности его распада в рубце. При этом следует учитывать, что
ного синтеза. влечь за собой существенное снижение эффективности микробскорда, средняя величина микробного протеина на 1 МДж обтательных веществ (например, серы или фосфора) может пона 10,1 г (при отклонениях ±1, 5). Недостаток определенных пиИзвестно, что энергия, выделяемая при ферментативных процессах в рубце, является решающим фактором уровня микробного синтеза протеина. По данным Х. Шинкерса и М. Родехутменной энергии, образующейся в результате ферментации, раввать и другие факторы. Как уже отмечалось, эффективность :t.ликробпого синтеза при скаРlvlливании рационов с высоким процентом стабильного в рубце крахмала (например, кукурузы) ниже. Из этого становится очевидным, что доля концентратов в Естественно, на эффективность синтеза могут воздействорационе оказывает существенное влияние на интенсивность микробного синтеза.
биомассы рубца. Простейшие из-за своей высокой протеолититоры считают, что основная роль в данном процессе принадлеспособствовать повышению притока нерасщепленного протеина В связи с этим авторы сделали предположение о том, что ду протеина в рубце, поэтому снижение их численности может указанный механизм может определяться составом популяции микрофлоры и продолжительностью ее пребывания в рубце. Авческой активности в значительной степени способствуют распажит простейшим, хотя их число должно составлять не более 50 % корма в двенадцатиперстную кишку.
Уровень питания, продолжительность нахождения пищевой оказывала положительное влияние на образование молочного влиять на эффективность микробного синтеза. Например, при ПОчти одинаковом потреблении сырого протеина добавка кукурузы во влажном состоянии к основному рациону из люцерны массы в рубце, величина рН, а также частота кормления могут белка.
