4 ВЛИЯНИЕ ПОРОДНОСТИ НА ХОЗЯЙСТВЕННОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕЛЯТ ПРИ РАЗНЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ
4.1 Методические подходы к изучению влияния породности на хозяйственно-биологические особенности и продуктивные качества телят при выращивании
Наши исследования по влиянию различных технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота на хозяйственнобиологические особенности и продуктивные качества телят проводились с учетом выращивания телят по применяемой в мясном скотоводстве системы «корова-теленок» и наиболее распространенной в республике системы выращивания телят в молочном скотоводстве.
Исследования проводились в три этапа (опыта). Объектом исследований являлись чистопородные черно-пестрые, шаролезские бычки и абердин-ангус х черно-пестрые помеси. Содержание подопытных животных было следующим:
1 опыт. От рождения до возраста 6-6,5 месяцев черно-пестрый молодняк (СПК «Батчи» Кобринского района) и абердин-ангус х черно-пестрые помеси (ЧУП «Молодово-Агро» Ивановского района) выращивались по технологии молочного скотоводства.
2 опыт. Молодняк шаролезской породы (РУСП «Племенной завод «Дружба» Кобринского района) и абердин-ангус х черно-пестрые помеси (СПК «Ласицк» Пинского района) выращивались по технологии мясного скотоводства по системе «корова-теленок» до 6,5-7месячного возраста.
3 опыт. Две группы бычков черно-пестрой породы (СПК «Батчи», ОАО «Остромичи» Кобринского района), выращенные по разным технологиям выращивания молодняка в скотоводстве до 6-6,5 месячного возраста.
Группы молодняка для изучения генотипических особенностей телят мясного скота и помесей по убойным показателям, мясной продуктивности и качеству мяса формировались с первых дней после рождения (таблица 1).
Таблица 1 – Схема изучения влияния различных технологий выращивания молодняка крупного рогатого скота на хозяйственно- биологические особенности и продуктивные качества телят
| Группы | Порода, пород- ность телят | Пол | Коли- чество голов в группе | Технология выращивания | Возраст убоя, мес. |
|---|---|---|---|---|---|
| Опыт 1 | |||||
| I контрольная II опытная | Черно-пестрая Абердин-ангус х черно-пестрая | бычки бычки | 10 10 | по технологии молочного скотоводства | 6-6,5 6-6,5 |
| Опыт 2 | |||||
| I контрольная II опытная | Абердин-ангус х черно-пестрая Шароле | бычки бычки | 15 10 | по системе «корова- теленок» | 6,5-7 6,5-7 |
| Опыт 3 | |||||
| Iконтрольная II опытная | Черно-пестрая Черно-пестрая | бычки бычки | 10 6 | по технологии молочного скотоводства по системе «корова- теленок» | 6-6,5 6-6,5 |
Контрольные убои опытного молодняка проводились в конце опытов на мясоперерабатывающих предприятиях Брестской области: ОАО «Кобринский мясокомбинат», ОАО «Березовский мясоконсервный комбинат», КПУП «Пинский мясокомбинат».
Поскольку для производства мясных продуктов детского и диетического питания, особенно для раннего возраста, требуется экологически безопасное сырье, первоочередной задачей для нас было определить сельскохозяйственные предприятия, в которых уровень производства животноводческой продукции соответствовал бы требованиям ветеринарно-санитарного надзора и охраны окружающей среды.
Экологическая безопасность кормов и воды определялись в районных ветеринарных лабораториях и центрах гигиены и эпидемиологии, продовольственного сырья – в токсикологических лабораториях мясоперерабатывающих предприятий, руководствуясь следующими нормативно-правовыми документами: СанПин 10-63 [22, с. 23], СанПин 10-124, РДУ-99, постановлением Минсельхозпрода №59 от 22.08.2007 г. (Ветеринарно-санитарный норматив «Показатели без-
опасности кормов»). Исследованиям были подвергнуты образцы сена, сенажа, силоса, зеленой массы и концентратов.
Подбор хозяйств-поставщиков сырья для производства продуктов детского питания проводился с учетом экологической ситуации территории, где расположены хозяйства, особенностей организации кормовой базы (наличие достаточного количества пастбищ и сенокосов), ветеринарно-санитарных требований и охраны окружающей среды. В сырьевую зону поставки животных на убой для производства продуктов детского питания не включались хозяйства, использующие в рационах животных пищевые отходы.
Исследования по экологической безопасности кормов проведены в Кобринском, Ивановском и Пинском районах Брестской области. Установлено, что РУСП «Племенной завод «Дружба», СПК «Батчи» и ОАО «Остромичи» Кобринского района, ЧУП «МолодовоАгро» Ивановского района и СПК «Ласицк» Пинского района, Брестской области, соответствуют требованиям для производства говядины, которая в дальнейшем используется для изготовления детского и диетического питания.
Экологическая безопасность кормов в перечисленных хозяйствах представлена в таблице 2.
Следует отметить, что количество тяжелых металлов (свинец, кадмий, цинк), а также пестицидов в исследованных кормах не превышало допустимый уровень.
Основными радионуклидами, определяющими радиационную обстановку на сельскохозяйственных угодьях, являются цезий-137 и стронций-90. Система «почва-растение» является главным звеном в пищевой цепочке, обеспечивающей основное поступление радионуклидов в организм человека.
Самые большие массивы загрязненных пахотных земель и луговых угодий сосредоточены в Гомельской (58%) и Могилевской областях. В Брестской, Гродненской и Минской областях их доля от общей площади загрязненных сельскохозяйственных угодий в республике составляет соответственно 6,5% и 5%.
Согласно требованиям РДУß99_ содержание цезия-137 в говядине не должно превышать 500 Бк/кг. В наших исследованиях общее содержание цезия-137 в суточном рационе не превышало 15 Бк/кг, что позволяло получать продукцию с допустимым уровнем радиации по цезию.
