4.2.8 Развитие внутренних органов

Жизнедеятельность животного, а также уровень его продуктивности, в основном определяется развитием внутренних органов и их функциональной деятельностью, так как все обменные процессы, происходящие в организме животного, связаны с развитием этих органов.

По развитию внутренних органов можно судить об интенсивности протекающих в организме животного обменных процессов, от которых, в конечном счете, зависит жизнедеятельность организма и уровень его продуктивности.

Козырь В.С. с соавт. [47] указывали на взаимосвязь развития легких и сердца с особенностями обменных процессов, происходящих в организме животного.

Борисенко Е.Я. [15] и другие исследователи утверждают, что скороспелые животные отличаются от позднеспелых определенными морфологическими и физиологическими особенностями. У скороспелого скота в раннем возрасте интенсивнее развивается мышечная и жировая ткани, масса легких по отношению к живой массе меньше, чем у позднеспелых животных.

Субпродукты заметно различаются по морфологическому и химическому составам, поэтому они не равнозначны по пищевой ценности. Так, внутренние органы, не выполняющие при жизни животного двигательных функций (печень, легкие, почки, селезенка и др.), состоят из паренхиматозной и соединительной тканей с большим количеством кровеносных и лимфатических сосудов. Сердце, язык, диафрагма и желудок состоят из мышечной, соединительной и железистой тканей.

С целью изучения развития внутренних органов при убое телят учитывали отдельно массу сердца, печени, почек, легких и селезенки. Сравнения показателей массы внутренних органов проводилось по абсолютным величинам, выраженным в кг, и относительным (в процентном отношении массы отдельных органов к предубойной массе животного) в 6-6,5-месячном возрасте (таблица 13).

В наших исследованиях масса сердца у чистопородных животных составила 0,8 кг, почек – 0,7 кг (P<0,05 ) и была выше на 0,1 кг (14,3%) и 0,1 кг (16,7%), соответственно, по сравнению с помесными бычками.

Таблица 13 – Абсолютная и относительная масса внутренних органов в возрасте 6-6,5 месяцев

Однако по массе легких и печени превосходство на 0,4 кг, или 33,3%, и на 0,2 кг, или 11,1%, соответственно, имели абердин-ангус х черно-пестрые помеси по сравнению с чистопородными бычками.

Следовательно, относительная масса внутренних органов у черно-пестрых животных была выше, за исключением массы легких и печени, по сравнению с помесными бычками.

Таким образом, характер различной по массе некоторых внутренних органов между подопытными животными, как в абсолютном, так и в относительном выражении, дает нам основание утверждать, что функциональная деятельность основных систем жизнеобеспечения организма у сравниваемых групп бычков имеет определенные особенности.

4.2.9 Характеристика шкур

Для всех животных велико и разнообразно значение кожного покрова. Во-первых, он является заслоном, отгораживающим внутренние части тела от неблагоприятных воздействий внешней среды. Во-вторых, постоянная замена ороговевших мертвых клеток эпидермиса молодыми (шелушение) способствует очищению кожи от загрязнения и паразитов. В-третьих, рыхлая соединительная ткань подкожного слоя служит местом резервирования питательных веществ. В-четвертых, подкожная жировая ткань предохраняет животных от

холода.

Все это обуславливает высокие требования, предъявляемые к коже. Она должна быть прочной, упругой, плотной. Эти качества обеспечивает ретикулярный или сетчатый слой. Толщине и структуре ретикулярного слоя придается большое значение в кожевенной промышленности. Толщина кожи неодинакова у одного и того же животного на разных местах тела: на спине она толще, чем на животе, на наружных сторонах ног толще, чем на внутренних, также она зависит от возраста, связана с породой, условиями выращиваниями и полом животных. Вес кожи принадлежит к числу возрастных признаков, которые подобно весу костей сравнительно мало подвержены влиянию кормления животных [ 47 ] .

Шкуры, полученные от животных разных генотипов, отличаются по ряду качественных и количественных показателей. В нашем опыте после убоя бычков было проведено взвешивание и измерение длины, ширины и толщины парных шкур (таблица 14).

Таблица 14 – Характеристика парных шкур бычков в возрасте 6-6,5 месяцев

Превосходство бычков опытной группы по массе парных шкур над животными черно-пестрой породы составило 3,5 кг, или 37,6% (P<0,05). Следовательно, выход парной шкуры у помесных бычков к предубойной живой массе был выше на 2,2% (P<0,001) по сравнению с чистопородными аналогами.