виях в Центральной Франции методом длительного (более 200 лет) совершенствования местного скота по мясной и рабочей продуктивности. При работе с породой применяли умелый отбор, подбор, ограниченный инбридинг, оценку экстерьера, целенаправленное выращивание молодняка, оценку животных по качеству потомства и широкое использование лучших представителей. В конце XIX в. совершенствование скота по рабочей продуктивности утратило свое значение, и в дальнейшем порода создавалась как мясная [30].
Шаролезский скот отличается от других пород исключительной способностью к продолжительному интенсивному росту, наращиванию мускулатуры и большого количества постного, сочного и нежного мяса. Молодняк интенсивно растет (до 1000 г в сутки) при кормлении в основном травами культурных и улучшенных естественных пастбищ в летний период, сеном и соломой – зимой, не требуя большого количества концентратов. Скот относительно позднеспелый. Учитывая высокую скорость роста молодняка на протяжении длительного времени, его реализуют на мясо по достижению живой массы 650-680 кг [6, 11, 144].
Животные шаролезской породы кремово-белой масти, без пятен, слизистая оболочка светлая, голова небольшая, короткая и широкая, рога длинные, закругленные, туловище длинное и глубокое, спина прямая и мускулистая, поясничная часть большая, крестец широкий, хорошо обмускуленный, окорока хорошо выполнены. Взрослые коровы в племенном стаде Беларуси, в среднем, имеют живую массу 600-700 кг, быки-производители – 1000-1200 кг. Молодняк при хороших условиях кормления и содержания проявляет исключительно высокую скорость роста: к 12-месячному возрасту средняя живая масса бычков достигает 350-400 кг, телочек – 320-360 кг, к 18 мес. – соответственно, 600 и 450 кг и более. Выставочные животные в возрасте 15-16 месяцев имеют живую массу 650-680 кг.
Недостатком породы является то, что часто отелы коров, особенно первотелок, проходят тяжело. Живая масса телят при рождении колеблется от 30 до 60 кг. В связи с неблагоприятными отелами из стад репродукторов выбывает около 10% первотелок [155, 168].
Шаролезский скот способен достигать большой живой массы в молочном возрасте. В организме животных этой породы внутренний и внутримышечный жир откладывается значительно позднее, чем у животных скороспелых английских пород. Поэтому при интенсивном выращивании от молодняка этой породы можно получать в 18-
месячном возрасте тяжелые туши с выходом мышечной ткани 78-80% при незначительном жироотложении.
Коровы шаролезской породы отличаются хорошей молочностью и по этим качествам превосходят британские мясные породы. Средняя молочная продуктивность шаролезских коров колеблется в пределах 1700-1900 кг, в отдельных стадах она составляет 2500 кг и более. Высокая молочная продуктивность коров позволяет выращивать к отъему телят живой массой 300 кг и более. Следует отметить, что главное достоинство современных шароле – их способность давать «максимум мяса при минимуме жира» [6, 37, 38, 102, 111].
Скот породы шароле широко используют для промышленного скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород. У помесного молодняка наследуется высокая скорость роста, пышное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, высокий убойный выход и повышенный выход постного мяса. У молодняка мало внутреннего жира-сырца, мясо постное, нежное. По уровню мясной продуктивности помесный шаролезский молодняк значительно превосходит помесей от быков других пород. Для снижения трудных отелов не рекомендуется осеменять спермой быков породы шароле телок и коров первого отела, а также недостаточно развитых и с узким тазом [30, 176].
Животных породы шароле разводят в РУСП «Племенной завод «Дружба», Кобринского района, Брестской области. Средняя живая масса новорожденных бычков и телок – 36-44 кг. Средняя живая масса коров по 1-му отелу достигает 540 кг, по 2-му – 600 и по 3-му отелу и старше – 645 кг. Молочность коров – 1500 кг. Выход телят в племзаводе – 86-92%, отход телят из-за трудных отелов – 4%, сохранность телят до отъема в 7-8-месячном возрасте – 88-90%.
В РУСП «Племенной завод «Дружба» наиболее многочисленными являются линии Орлеана 35665 и Кинтона 40101. Живая масса бычков этой линии в возрасте 18 мес. – 545 кг, телок – 440 кг [24].
4.3.2 Условия кормления и содержания телят
В данном опыте бычки мясного направления выращивались по системе «корова-теленок». При этом методе выращивания молоко попадает в пищеварительный тракт телят незагрязненным, небольшими порциями, температуры тела животного, что способствует
укреплению здоровья молодняка и повышению его продуктивных качеств. За подсосный период теленок, как правило, получает 12001500 кг молока, которое до трехмесячного возраста является основным кормом.
В дальнейшем, с увеличением интенсивности роста, потребность телят в питательных веществах и энергии возрастает, поэтому телята, начиная с 10-15-дневного возраста, приучались к поеданию сена и концентратов. Для подкормки использовались те же корма, что и для взрослого поголовья, только более высокого качества, причем нормы скармливания их увеличивали в соответствии с молочностью коров и планируемого прироста молодняка. Корма закладывались в кормушки, куда свободно могли заходить телята, но не могли пройти коровы.
В летний период телята с коровами находились на пастбищах, где в жаркое время могли укрываться под навесами и потреблять в небольшом количестве качественное сено. Поили коров с телятами из передвижных поилок, где рядом были установлены и кормушки для минеральной подкормки. В ночной период животные на отдых отгонялись в ветрозащитные трехстенные навесы с выгульными дворами, огороженными четырехрядной изгородью из жердей.
Показатели расхода кормов бычков разного генотипа от рождения до 6,5-7месячного возраста представлены в таблице 15.
Результаты исследований показали, что бычки мясного направления выращивания за период от рождения до 6,5-7-месячного возраста потребили в среднем на одну голову кормов общей питательной ценностью 729-766 к. ед., где на 1 к. ед. приходилось 110-111 г переваримого протеина.
Наибольшую долю в структуре кормов в период от рождения до 6,5-7-месячного возраста у телят, выращенных по системе «корователенок», составило цельное молока, для бычков абердин-ангус х черно-пестрых помесей – 49,7%, а для шаролезских бычков – 48,6%, и также зеленые корма для обеих групп – 30,2%. Наименьшую долю в структуре кормов составили грубые корма – 10,7 и 11,3%, соответственно. Обрат и сенаж в структуру рациона не входили.
