Превышение в сое протеина над растительным маслом выгодно отличает соевые бобы от других масличных культур, другого такого исключительно удачного сочетания протеина, жира, углеводов, минеральных солей и витаминов у однолетних растений пока не найдено (А.А. Бабич, 1991). Ни одно растение в мире не может произвести за 3-4 месяца столько белка и жира, сколько производит соя.
Зерно сои богато жиром, каротином, витаминами В1, В2, С, РР, Е, пантотеновой кислотой, холином; имеется также витамин К, обеспечивающий нормальное свертывание крови. В семенах сои в 3 раза больше витаминов группы В, чем в сухом коровьем молоке (Г.А. Таланов, В.Н. Хмелевский, 1991).
Химический состав зерна сои характеризуется следующими показателями (в %): белка – 40,5; жира – 19,5; клетчатки – 5,0; БЭВ – 29,0 и золы – 6 (Г.А. Романенко и др., 1999; З.М. Медведева, С.А. Бабарыкина, 2006).
В кормлении животных используются зерно сои, соевая мука, отруби и мучка, соевое молоко, соевые шроты и жмыхи, «защищенный» соевый белок и др. Как отмечают В.Г. Рядчиков, А.В. Плотников (1988), соевые бобы являются эффективным кормовым средством, богатым белком, незаменимыми аминокислотами и энергией, которые при скармливании в рационах сельскохозяйственных животных обеспечивают высокий уровень продуктивности
Соевое зерно. Зерно после соответствующей обработки используется для кормления как взрослого поголовья скота, так и молодняка сельскохозяйственных животных и птицы. Зерно сои содержит в 3-4 раза больше переваримого протеина, чем зерно ячменя и кукурузы. В 1 кг зерна сои содержится 250-500 г переваримого протеина и 1,36-1,45 корм. ед. (М.Ф. Томмэ, 1963; И.Л. Гаврилюк и др., 1981; Н.И. Кашеваров и др., 1999).
Необезжиренное экструдированное зерно сои – универсальный высокобелковый и энергетический корм для сельскохозяйственных животных (в 1 кг содержится 15,7 МДж обменной энергии и 350 г протеина). В комбикормастартеры можно вводить до 50% экструдированную сою (А.А. Бабич, 1991).
По мнению ряда исследователей (Т.А. Таланов, Б.Н. Хмелевский, 1991; Отчет …, 1996, 1997, М.Р. Швецова, 2010), зерно сои можно скармливать в виде соевой муки, которая по содержание лизина не уступает сухим дрожжам и превосходит молочный порошок
По калорийности соевая мука не только занимает первое место среди бобовых культур, но и превосходит пшеницу, ячмень и просо. В 100 г соевой муки содержится 450 калорий, пшеничной – 360, гороховой – 320, ячменной крупы – 350, овсяной – 385, гречневой – 345; в 100 г мяса – 250 калорий, в 100 г яиц – 162 (И.Л. Гаврилюк и др., 1981).
Соевые шроты и жмыхи – очень ценные белковые корма. По биологической ценности и количеству незаменимых аминокислот они занимают второе место после мясокостной муки и кормовых дрожжей. Соевый жмых (ГОСТ 27149-95; ТУ 9146-009-10126558-96) имеет 1,26 корм, ед., 380-425 г сырого протеина и 100-150 г сырого жира в абсолютно сухом веществе (Д. Левантин, Л. Половинко, 1999).
Соевый шрот практически не имеет токсических включений. Однако определенное санитарно-гигиеническое значение имеют фермент уреаза и ингибиторы трипсина. В соответствии с ГОСТом в шроте активность уреазы не нормируется, в тостированном она должна составлять не более 0,1-0,2 ед. pH (Г.П. Гамзиков, 1998).
Общепризнано, что соевый жмых имеет по сравнении с соевым шротом ряд биологических и технологических преимуществ: в 6-8 раз содержит больше сырого жира при одинаковом количестве сырого протеина; наиболее полно обеспечивает потребность в линолевой кислоте; более чем в 3,3 раза содержит фосфатидов, улучшает внешний вид кормов и вкусовые качества; устраняет распыляемость комбикормов и предупреждает расслоение их при хранении и транспортировке (В.А. Шаршунов и др., 2004).
Соевое сено не только весьма богато питательными веществами, но и хорошо усваивается организмом животных. Переваримость органического
вещества составляет 56-60% и содержится в 1 кг сена: 0,57 корм. , ед., 8,4 МДж ОЭ и 118 г переваримого протеина (Г.А. Романенко и др. 1999).
Соевый силос имеет химический состав (в %): воды – 72,65; протеина - 3,94; жира – 2,44; клетчатки – 8,43; углеводов – 9,03 и золы – 3,51. Переваримость протеина, жира, клетчатки и БЭВ соответственно составляет (в %): 55; 49; 43 и 61. Он имеет питательную ценность 0,20 корм. ед., 35 г переваримого протеина. Особенно кукурузно-соевый силос – хороший корм для телят. Питательность этого корма составляет в среднем 0,18 корм, ед., т.е. больше обычного кукурузного силоса на 38,5%. Выход силоса по сравнению с кукурузным увеличивается от 67,5 до 73,5%. Потери сухого вещества при силосовании снижаются с 27,2 до 12,1%, протеина с 23,6 до 12,8 и каротина с 11,8 до 5,2%. (Отчет … 1996,1997).
Соевая солома содержит 4,6% белка, 1,7% жира, в то время как, например, овсяная солома содержит 2,5% белка и 1,6% жира. Она является более ценным объемистым кормом, нежели солома таких культур, как овес, ячмень, пшеница, и уступает по качеству лишь соломе рисовой.
Зеленая масса сои. При возделывании сои на корм она дает высокие урожай высококачественной зеленой массы. Еще лучшие результаты она дает при посеве в смеси со злаковыми компонентами. Урожаи сои в смеси бывают выше ее чистых посевов, а кормовая ценность массы не только не снижается, а наоборот, повышается за счет углеводов злаков. Одностороннее богатство белком укосной массы, имеющее место при чистом посеве сои, в этом случае устраняется. Так, содержание протеина, белка, жира, клетчатки, БЭВ и золы составляет (%): соя - 4,5; 3,6; 1,0; 6,2; 11,0; и 2,4; соя + кукуруза – 3,4; 2,5; 1,1; 5,0; 11,4 и 3,1; соя + суданская трава - 4,1; 2,8; 2,2; 9,1; 9,8 и 4,8; соя + сорго – 3,6; 2,5; 1,2; 9,6; 10,1 и 3,5 (Г.И. Романенко и др.,1999).
Соевое молоко вырабатывается из натуральных соевых бобов. По питательности и усвояемости не уступает молоку животных и человека. Химический состав этого продукта в зависимости от условий произрастания сои, сорта и способа получения колеблется в пределах: содержание белка от 1,75
